gtemata.com

Cum să pregătești Beseda de la Laddu

Besan laddu sunt bile dulci făcute cu făină de năut care sunt pregătite pentru majoritatea festivităților din Asia de Sud. Oricine le poate găti acasă, cu condiția să se amestece mult timp. Vă recomand să nu pierdeți din vedere aluatul pentru a evita arderea!

ingrediente

Doze pentru 10 mari besan laddu sau pentru 15 mici

  • 185 g făină de găină
  • 110-150 g ghee
  • 125 g zahăr pudră
  • 1 lingurita (5 g) de pulbere de cardamom
    Opțional:
  • 1 lingură de lapte (15 ml)
  • 1 lingurita de pudra de scortisoara (5 g)
  • 2 linguri (30 g) de stafide
  • 15 migdale, coji sau fistic

paşi

Partea 1

Pregătește Beseda de Laddu
1
Se topește ghee. Se încălzește în tigaie până se topește. După ce se topește, adăugați făina de năut, amestecând constant.
  • Începeți cu 110 g ghee. Dacă, după pasajul următor, o parte din făina de năut este încă uscată sau dacă preferați ca besan laddu să fie extrem de moale și strălucitoare, adăugați mai mult la o lingură la un moment dat.
  • Ghee este untul clarificat, care a fost făcut caramelize la foc mic pentru a da un gust plăcut de alune. Puteți să o înlocuiți cu unt, dar rezultatul va fi mai puțin gustos.
  • 2
    Se toastă amestecul pe căldură medie-joasă. Se amestecă fără întrerupere timp de aproximativ 10-12 minute, în timp ce făina devine treptat o culoare aurie. Acesta este cel mai important pasaj. Îndepărtați vasul de la căldură înainte de timp, aluatul va fi gătit neplăcut pe gură, în timp ce exagerează cu gătit, puteți arde făina. Se amestecă în mod constant este util să se evite aceste probleme.
  • Utilizați un karah indian, un wok sau o tigaie mare.
  • În limba hindusă termenul "Besan" indică făina de năut. Populația tamilică folosește cuvântul "kadalai maavu". Aceste informații pot fi utile dacă faceți cumpărături la un magazin alimentar din Asia.
  • Imagine cu numele Make Besan Ladoo Pasul 3
    3
    Adăugați lapte și cardamom. Mai întâi, încorporează praf de cardamom. Dacă doriți să adăugați lapte și / sau scorțișoară pentru a da mai multă aromă rețetei, este timpul să o faceți. Se amestecă câteva secunde, apoi opriți aragazul.
  • Laptele face aluatul mai moale si mai gustos, dar reduce durata sa de pastrare. Dacă doriți, puteți evita adăugarea acesteia.
  • Imagine cu numele Make Besan Ladoo Pasul 4
    4
    Permiteți aluatului să se răcească într-o bule. Transferați-l într-o bulă mare și agitați-o continuu timp de un minut pentru a preveni arderea. Puneți-o deoparte și lăsați-o să se răcească timp de zece minute. În acest fel, veți împiedica topirea zahărului, dar veți fi încă în stare să îl amestecați cu aluatul.
  • În timp ce aluatul se răcește, puteți pregăti boora, dacă intenționați să-l utilizați în loc de zahăr.
  • 5
    Se încorporează zahărul glazurat. Se toarnă în amestec, apoi se amestecă pentru timpul necesar pentru al distribui uniform. Nu adăugați zahăr până când aluatul este încă foarte fierbinte, altfel ar putea arde. Așteptați până ajunge la temperatura camerei.
  • Dacă aveți doar zahăr granulat disponibil, transforma-o în zahăr pudră utilizând un procesor de alimente, o moară de cafea sau o moară de condimente.


  • 6
    Formați bilele. Spălați-vă și uscați-vă mâinile. Modelați amestecul dintre degetele care formează bile. După ce ați gata să le închideți într-un container etanș. Dacă doriți să le decorați, urmați instrucțiunile din următoarea secțiune a articolului.
  • Dacă aluatul este prea uscat pentru a fi prelucrat și format, adăugați o altă linguriță (5 ml) de ghee și încercați din nou. Continuați să includeți mai multe ghee până când puteți crea bile compacte.
  • Chiar și punerea aluatului timp de 20-30 de minute în frigider înainte de a lucra poate fi utilă pentru a crea bilele mai ușor.

    • Partea 2

    Adăugați ingrediente suplimentare
    Imagine cu numele Make Besan Ladoo Pasul 7
    1
    Adăugați stafidele. Puteți să-l turnați direct în amestec înainte de a formaliza bilele sau să-l utilizați ca decorare după ce ați modelat-o. Dacă doriți să gustați și mai delicios, prăjiți-l mai întâi în ghee. Când devine crocantă, dați-l cu hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de grăsime.
    • Alternativ, puteți adăuga fructe uscate zdrobite.
  • 2
    Decoreaza bilele cu migdale, casheuri sau fistic. Puteți alege nucile pe care le preferați și le puteți folosi pentru a arăta partea de sus a fiecărui besan laddu. Apăsați ușor pe suprafața mingii astfel încât să pătrundă ușor în amestec.
  • Imagine cu numele Make Besan Ladoo Pasul 9
    3
    Praf Besan laddu cu făină de migdale. În plus față de adăugarea de aromă va forma o crustă crocantă în jurul mingii - din acest motiv este mai bine să utilizați un nu prea fin. Rolați o minge după alta în făină.
  • Dacă doriți să cumpărați făină de migdale într-un magazin alimentar din Asia, amintiți-vă că este vorba de cuvântul hindi pentru migdale "Badam".
  • Imagine cu numele Make Besan Ladoo Pasul 10
    4
    Utilizați boora în loc de zahăr pudră. În mod tradițional, mulți oameni își pregătesc boora și îl folosesc în loc de zahăr pentru a pregăti besan laddu. Este o rețetă simplă și rapidă care necesită utilizarea ingredientelor comune. Următoarele doze vă permit să pregătiți o cantitate mare, pe care o puteți păstra pentru a crea alte deserturi:
  • Se toarnă 450 g de zahăr și 120 ml de apă într-o oală. Dacă este posibil, utilizați un karah indian sau alternativ o tavă comună cu laturi înalte.
  • Încălziți amestecul peste foc. Aduceți-l la fierbere, amestecând continuu timp de 2-3 minute.
  • Adăugați o lingură de lapte și amestecați din nou. Dacă pe suprafață se formează spumă, scoateți-o cu o lingură perforată.
  • Adăugați o lingură de ghee pentru a preveni formarea de bucăți. Gatiti siropul pana cand devine foarte gros si aproape transparent, va dura aproximativ zece minute. Continuați să amestecați energic tot timpul.
  • Opriți aragazul. Deplasați vasul pe o suprafață rece. Trebuie să continuați să amestecați până când siropul se răcește.

    • Sfaturi

    • Atunci când turnați laptele în amestecul de făină și ghee, ar trebui să îl vedeți că sizzle și dispar rapid în amestec.
    • Mulți oameni adaugă imediat ghee - această metodă funcționează prea mult, dar în acest caz amestecarea va fi mai dificilă și coerența aluatului ar putea să nu fie la fel de bună.

    Avertismente

    • Utilizați o căldură scăzută și amestecați aluatul fără a se opri, altfel se poate lipi de fundul tăvii și arde.
    • Amestecul de făină de găină și ghee va fi fierbere, fiți atenți.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit