Cum să pregătești Ghee

Ghee este o varietate de unt clarificat, compus aproape exclusiv din grăsimi, preparat prin fierberea untului și îndepărtarea reziduurilor. Este utilizat pe scară largă și răspândită în bucătăria indiană și este ingredientul principal al unor medicamente ayurvedice.

2

Continuați să amestecați untul cu o lingură de lemn până când acesta se topește complet. Acest proces ar trebui să dureze 5 minute sau mai mult.

3

Când untul este complet topit și începe să se fierbe, reduceți ușor căldura flacării. În caz contrar, untul se va fierbe prea puternic, riscă să fie stropit din tigaie.

4

Se gateste pentru încă 25 sau 30 de minute până când proteinele din lapte încep să se despartă atât de fund cât și de suprafața amestecului.

5

Cu o sită foarte fină, cremele protejează laptele de pe suprafața untului. Aruncați-l. După finalizarea acestei etape, singurele proteine ​​vizibile de lapte trebuie plasate pe fundul tăvii.

6

Creșteți din nou căldura și aduceți-l la un nivel mediu scăzut și așteptați ca proteinele de lapte de pe fundul tăvii să înceapă să se înroși. Ar trebui să dureze aproximativ 5 până la 10 minute. Îndepărtați tigaia din căldură înainte de începerea arderii proteinelor din lapte.

7

Lăsați ghea să se răcească timp de aproximativ 5 minute.

8

Așezați țesătura de alimentare peste un borcan de sticlă și folosiți-o pentru a filtra ghea. În acest fel veți trata orice particule de proteine ​​de lapte arse. Aruncați-l.

9

Păstrați ghee-ul într-un loc răcoros sau în frigider. La temperatura camerei, ghea se solidifică ușor, în timp ce devine complet solid dacă este păstrat în frigider. În forma sa solidă, se poate răspândi pe alimente.