gtemata.com

Cum să faci reduceri în bucătărie

Dacă încercați să aflați definițiile termenilor de gătit, este posibil să întâlniți cuvântul "reducere". Se referă la o metodă de reducere a cantității de lichid dintr-o hrană prin fierbere. Când evaporați lichidul, gustul alimentelor va deveni mai concentrat și consistența mai groasă. Aflați cum să faceți reduceri în bucătărie: puteți aplica această metodă cu sosuri, sosuri, siropuri și bulion.

paşi

Imaginea intitulată SaucePot Pasul 1
1
Puneți lichidul pe care doriți să-l reduceți într-o cratiță sau într-o cratiță, în funcție de rețeta dumneavoastră. Cu cât este mai mare suprafața în care ștampilezi lichidul, cu atât mai ușor va fi reducerea, deoarece moleculele de apă vor avea mai mult spațiu de mișcare. Reducerea, prin urmare, va fi mai rapidă dacă o faceți pe o suprafață mai mare.
  • Imaginea intitulată MediumHeat Pasul 2
    2
    Se încălzește tigaia sau tigaia peste căldura medie și se aduce la fierbere.
  • Imaginea cu titlul Boil Step 3
    3
    Se fierbe, fără capac, până când lichidul este redus în funcție de rețeta pe care o urmează. Multe rețete indică reducerea lichidului la jumătate. Dacă nu știți cum să o reduceți exact, nu este o problemă: reduceți-o în funcție de bunul simț.
  • Imaginea intitulată Se amestecă pasul 4 2


    4
    Se amestecă frecvent lichidul în timp ce se fierbe pentru a se împiedica să se prăjească la tigaie sau oală sau arde. Dacă utilizați o tigaie non-stick, veți fi capabil să încălziți peste căldură mare fără riscul de ardere a lichidului. Metalul de acest tip de tigăi este făcut pentru a evita ca ceea ce este încălzit arde rapid.
  • Imaginea intitulată FollowRecipe Pasul 5
    5
    Continuați să urmați rețeta până când reducerea este finalizată.
  • Imagine cu denumirea StoreFreezer 6.jpeg
    6
    Puteți stoca lichidul redus în congelator, cu excepția cazului în care conține mult zahăr. Dacă conține multe zaharuri, cel mai bine este să-l depozitați într-un recipient etanș la frigider. Dacă reducerea conține carne, este mai bine să o păstrați în congelator și va trebui să o fierbeți din nou când doriți să o utilizați. Nu vă faceți griji cu privire la dezghețarea acesteia când doriți să o readuceți la foc, nu este necesar!

    • Sfaturi

    • Puteți reduce orice lichid, dacă doriți să-i intensificați gustul.
    • Reduceți reducerea atunci când ați terminat dacă doriți să fie luminos.
    • Gândiți-vă la gustul lichidului original. Dacă era foarte sărat, reducerea va fi și mai mare.
    • Pentru a păstra cât mai mult gust posibil, este mai bine ca reducerea să se realizeze rapid.
    • Începeți cu un lichid de înaltă calitate, deoarece reducerea va întări toate aromele lichidului - chiar și cei răi!
    • Deglazarea determină de asemenea o reducere, dar lichidul redus va fi mai mic datorită procesului mai lent.
    • Reducerea vinului va elimina aciditatea sa generală.
    • Dacă reducerea dvs. nu conține zahăr, se numește salsa. Dacă se întâmplă, se numește sirop.

    Avertismente

    • Dacă puneți capacul în timp ce fierbeți lichidul, acesta nu se va evapora.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit