Cum să gătești orezul Arborio

Orezul Arborio este un soi de struguri scurt care își ia numele de la municipalitatea Arborio, în zona Vercelli. Este utilizat în principal pentru gătit risotto

conținut

Ingrediente
Orez fiert
în cuptorul cu microunde
Rețetă de bază pentru risotto
Puding din orez arborio
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Metoda 4
Lucruri de care ai nevoie
Orez fiert
în cuptorul cu microunde
Rețetă de bază pentru risotto
Puding din orez arborio

, dar îl puteți fierbe și îl puteți încorpora și în alte preparate, cum ar fi budincă.

ingrediente

Orez fiert

Pentru 4 persoane

200 g de orez Arborio
500 ml de apă
15 ml de ulei sau 15 g de margarină
5 g de sare (opțional)

în cuptorul cu microunde

Pentru 4 persoane

200 g de orez Arborio
500 ml de apă
15 ml de ulei sau 15 g de margarină
5 g de sare (opțional)

Rețetă de bază pentru Risotto

Pentru 4 persoane

200 g de orez Arborio
15 ml de ulei de măsline
60 g ceapă sau ceapă tăiată
3 g de usturoi tocată
750 ml de stoc de pui
60 ml de vin alb uscat
100 g de brânză parmezană rasă
3 g de sare
Un vârf de piper negru măcinat

Puding din orez Arborio

Pentru 4 persoane

100 g de orez Arborio
250 ml de apă
Un vârf de sare
8 g unt
250 ml de lapte integral
50 g de zahăr
5 ml de extract de vanilie
Un vârf de scorțișoară

paşi

Metoda 1

Orez fiert

Imagine cu denumirea Cook Arborio Rice Pasul 1

Se fierbe apa. Se toarnă într-o oală de dimensiuni medii, se pune pe sobă pe căldură medie și se așteaptă să se fierbe fierbinte.

Alegeți o tavă cu fund gros pentru obținerea celor mai bune rezultate. Trebuie să evitați amestecarea prea multă orez în bucătărie și, dacă oala este de metal subțire, aveți riscul ca ardeiul să ardă și să rămână în fund.
Modificați doza de apă de 60 ml pentru a schimba consistența orezului. Prin reducerea cantității de lichid veți obține o orez uscat - crescând-o, cerealele devin mai umede. Rețineți că aceste modificări afectează și timpul total de gătire.

Imagine cu denumirea Cook Arborio Rice Pasul 2

Adăugați sare și ulei. Când apa începe să fiarbă, se toarnă uleiul (sau margarina) și, dacă se dorește, și sarea.

Se fierbe instantaneu de îndată ce încorporați aceste ingrediente, dar trebuie să vă recuperați în 30 de secunde - în acest moment puteți trece la următoarea fază.

Image cu titlul Cook Arborio Rice Pasul 3

Incorporați orezul Arborio, amestecând. Puneți capacul pe tava și reduceți nivelul de căldură la nivel mediu sau mediu.

Chiar și după adăugarea orezului, fierberea se reduce ușor - apoi se amestecă conținutul tăvii în timp ce se așteaptă să se reia. Când apa începe să fiarbe din nou, reduceți focul așa cum este indicat.

Imagine cu denumirea Cook Arborio Rice Pasul 4

Lăsați să se fierbe timp de 20 de minute. Nu deranjați conținutul tăvii pentru această perioadă în timp ce orezul absoarbe apă - în general, timpul de gătire este de aproximativ 20 de minute când lichidul se revarsă ușor.

Evitați să descoperiți oala pentru că ați lăsa aburul să nu mai fie nevoie să amestecați orezul pentru că ați putea sparge fasolea.

Când este gata, cerealele trebuie să fie delicate, dar ferme în centru (o gătită "al dente").

Image cu titlul Cook Arborio Rice Pasul 5

Serviti. Îndepărtați vasul de la căldură și lăsați conținutul să se răcească pentru un minut înainte de a servi ca o farfurie laterală.

Puteți să-l aduceți la masă așa cum este sau adăugați parmezan ras sau piper negru, în funcție de gustul personal.

Metoda 2

în cuptorul cu microunde

Imagine cu denumirea Cook Arborio Rice Pasul 6

Combinați diferitele ingrediente. Puneți orezul, apa și uleiul (sau margarina) într-un microunde în siguranță și cu o capacitate de 2 litri - dacă doriți, încorporați sarea și amestecați totul pentru a combina elementele.

Cu această metodă, preparați numai 100 g de orez Arborio la un moment dat;
Dacă doriți o orez mai cremoasă, puteți crește doza de apă cu 60 ml sau reduceți-o cu aceeași cantitate, dacă preferați o cereală uscată. Timpul de gătire nu trebuie să varieze, dar merită să monitorizați procesul și să scoateți orezul din aparat chiar înainte, dacă simțiți că este gătit puțin mai devreme.

Imagine cu denumirea Cook Arborio Rice Pasul 7

Activați cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 5 minute. Acoperiți vasul (fără a-l etanșa) și puneți-l în aparat pentru a găti orezul timp de 5 minute.

Dacă acoperiți recipientul cu capacul acestuia, deschideți orificiile de admisie a aerului sau lăsați capacul ușor deschis, pentru a preveni formarea aburului excesiv și creșterea presiunii.

Dacă recipientul nu are un capac, acoperiți-l cu o foaie de film transparentă, cu microunde.

Imagine cu denumirea Cook Arborio Rice Pasul 8

Reduceți puterea la jumătate și continuați să gătiți încă 15 minute. Reduceți intensitatea cuptorului cu 50% și continuați să gătiți orezul timp de încă un sfert de oră.

Amintiți-vă că timpul de gătire variază în funcție de puterea maximă care poate ajunge la aparat - prin urmare, trebuie să verificați cu atenție alimentele din ultima etapă. Îndepărtați orezul când tot lichidul a fost absorbit.

Verificați consistența cerealelor pregătite pentru a vă asigura că sunt fierte - fasolea trebuie să fie umedă, dar în continuare fermă în centru.

Image cu titlul Cook Arborio Rice Pasul 9

Serviți orezul. Extrageți vasul de la cuptorul cu microunde și lăsați restul cerealelor timp de un minut - agitați-l cu o furculiță înainte de ao aduce la masă.

Puteți să-i serviți ca atare sau să-l sezonați cu alte margarine, parmezan sau piper negru.

Metoda 3

Rețetă de bază pentru Risotto

Imagine cu denumirea Cook Arborio Rice Pasul 10

Faceți fierul să fiarbă. Se toarnă într-o oală de trei litri și se pune pe aragaz pe căldură medie-mare - lăsați lichidul să ajungă la o fierbere blândă și constantă.

De îndată ce stocul se fierbe, reduceți nivelul de căldură la mediu sau la minim - în acest fel, ar trebui să continue să emită abur fără fierbere.

Image cu titlul Cook Arborio Rice Pasul 11

Ulei de căldură. Se toarnă într-o altă tavă cu fundul gros și cu o capacitate de 4 litri - poți folosi oală dacă preferi. Puneți-l pe sobă la foc mediu.

Așteptați până când uleiul se încălzește timp de 30-60 de secunde înainte de a continua - nu ar trebui să fumeze, dar ar trebui să devină suficient de fluid pentru a curge la baza tavii fără dificultate.

Image cu titlul Cook Arborio Rice Pasul 12

Ceapa maro. Se adaugă ceapa sau șoimul tocit la ulei foarte fierbinte și se amestecă adesea timp de aproximativ 4 minute sau până devine moale.

Ceapa ar trebui să devină, de asemenea, translucidă și mai aromată, precum și moale.

Imagine cu denumirea Cook Arborio Rice Pasul 13

Gatiti usturoiul. Se adaugă la ceapă și se amestecă timp de 30-60 de secunde până devine mai aromat.

Amintiți-vă că usturoiul poate deveni auriu, dar nu trebuie să se întunece mai departe, altfel se va răspândi un gust ars întregului risot.

Imagine cu denumirea Cook Arborio Rice Pasul 14

Adăugați orez și sare. Încurajați orezul Arborio brut să se topească, se presară cu sare și se amestecă pentru a combina toate ingredientele.

Continuați să agitați timp de 2-3 minute - cerealele ar trebui să fie acoperite cu sare, ulei și marginile granulelor ar trebui să devină transparente. Rețineți însă că centrul rămâne opac.

Image cu titlul Cook Arborio Rice Pasul 15

Transferați o doză mică de bulion și vin la orez folosind o ladă. Includeți 130-180 ml de material fierbinte urmat imediat de o schiță de vin alb - continuați gătitul timp de câteva minute sau până când cerealele au absorbit lichidul.

Se amestecă deseori în timpul gătitului pentru a se asigura că fiecare boabe de-a lungul marginilor tăvii se întoarce în centru;

Când va veni timpul pentru următoarea fază, orezul ar trebui să înceapă să se micsoreze. Trageți lingura din lemn în partea inferioară a vasului - urmei care se formează ar trebui să reziste câteva secunde înainte de a închide antena.

Imagine cu denumirea Cook Arborio Rice Pasul 16

Adăugați treptat restul lichidului. Se toarnă restul stocului în 120-180 ml, urmat de un mic vin.

Se amestecă și se continuă gătitul după fiecare adăugare de lichid, așteptând ca cerealele să-l absoarbă înainte de a continua;

După 25-35 de minute, orezul ar fi trebuit să absoarbă tot lichidul, luând o consistență moale și cremoasă, dar nu ar trebui să fie supracarit - cu alte cuvinte, ar trebui să fie al dente, cu un nucleu încă ferm.

Imagine cu denumirea Cook Arborio Rice Pasul 17

Include ardei și brânză. Scoateți vasul din căldură, adăugați parmezanul ras și ardeiul negru, amestecând.

Acoperiți tigaia cu capacul și lăsați risotto-ul să se odihnească încă 5 minute fără a se expune la încălzire.

Imagine cu denumirea Cook Arborio Rice Pasul 18

Serviți-l cu altă brânză. Transferați-l în bucăți individuale până când este încă fierbinte - dacă doriți, fiecare cină poate adăuga mai mult parmezan.

Metoda 4

Puding din orez Arborio

Imagine cu denumirea Cook Arborio Rice Pasul 19

Aduceți apă la fierbere împreună cu sare și unt. Se amestecă cele trei ingrediente într-o oală de dimensiuni medii și se așează pe soba pe căldură medie până când conținutul se fierbe.

Este mai bine să folosiți o tigaie adâncă, deoarece nu puteți amesteca orezul în gătit și cu o oală de metal subțire riscați să ardeți.

Imagine cu denumirea Cook Arborio Rice Pas 20

Se adaugă orezul și se lasă să fiarbă. Se toarnă orezul Arborio în apă clocotită, amestecând se reduce căldura la minimum și se lasă ingredientele fierbe ușor timp de un sfert de oră.

De îndată ce adăugați cerealele, fierberea ar trebui să dispară - așteptați să se reia înainte de a scădea nivelul de căldură.

Nu amestecați orezul în timp ce gătiți, dar agitați cu grijă tigaia care se mișcă dintr-o parte în alta la fiecare câteva minute, împiedicând astfel arderea cerealelor.

Continuați să gătiți orezul până când acesta absoarbe toată umiditatea. Verificați gătitul degustând-o, ar trebui să fie "al dente"- cu alte cuvinte, cerealele trebuie să fie moi, dar cu un nucleu încă ferm.

Image cu titlul Cook Arborio Rice Pasul 21

Include lapte, zahăr, vanilie și scorțișoară. Se toarnă aceste ingrediente într-o altă tigaie similară și se pune pe sobă pe foc mediu, făcând lichidul să fiarbă în mod constant.

Puteți trece la această fază în timp ce orezul gătește sau așteptați să fie gata - dacă preferați această a doua opțiune, scoateți vasul de cereale din sobă în timp ce laptele se încălzește.

Image cu titlul Cook Arborio Rice Pasul 22

Se adaugă orezul și se continuă gătitul. Transferați-l în cratiță cu laptele și condimentele care se fierbe, reduceți flacăra la un nivel mediu-scăzut și lăsați amestecul să fiarbă timp de 10-15 minute.

Orezul este gata atunci când a absorbit cea mai mare parte a laptelui, budinca atinge o consistență groasă și un aspect lucios.

Image cu titlul Cook Arborio Rice Pasul 23

Serviți-o cu altă scorțișoară. Transferați budinca la feluri de mâncare individuale și împodobiți suprafața cu o stropire ușoară de scorțișoară - această bucată trebuie să se bucure de cald, la temperatura camerei sau chiar la rece.