gtemata.com

Cum să preparați sosul de vin alb

Vinul alb este baza multor sosuri care merg bine cu fructe de mare, carne de pui si pasta- simplitatea prepararea acestui sos vă permite să-l adapteze cu ușurință la gusturile tale. Puteți găti acest sos în două versiuni: o brichetă, mai mult lichid făcut cu unt și bulion chicken- un mai bogat, mai dens, folosind crema si faina. Ambele preparate necesită un proces de gătit numit "reducere": lichidele sunt gătite împreună timp de 5-10 minute pentru a se concentra arome.

Dozele indicate vă permit să preparați un sos 4 persoane.

ingrediente

Sos de vin alb cu cremă

  • 120 g de cremă de biciuire
  • 180 ml de vin alb uscat (sauvignon alb, chardonnay)
  • 1 lingură de ulei de măsline sau 10 g unt
  • 2 linguri de făină 0
  • 1 lingurita de sare
  • 1-3 catei de usturoi tocati
  • Sare și piper la gust
  • 1/2 lingurita de arome pe gust (patrunjel, oregano, piper tocit, nucsoara)
  • facultativ: 1 ceapă mică și 230 g ciuperci tocate

Sos de soia cu vin alb

  • 30 g de unt
  • 180 ml de vin alb uscat (sauvignon alb, chardonnay)
  • 350 ml de bulion de pui sau de legume
  • 2 linguri de făină 0
  • 2-3 catei de usturoi tocati
  • 1/2 lingurita de arome la gust (patrunjel, oregano, busuioc)
  • facultativ: 1 ceapă mică, 230 g ciuperci tocate

paşi

Metoda 1

Pregătiți sosul cu crema
Imaginea intitulă Faceți sos de vin alb Pasul 1
1
Se încălzește uleiul sau untul la foc mediu într-o cratiță. Între timp, se toacă usturoiul și se încingă ceapa și ciupercile dacă ați decis să le adăugați.
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 2
    2
    Gatiti usturoiul in ulei fierbinte timp de 1-2 minute. Trebuie să devină puțin aur.
  • Adăugați un buton suplimentar de unt, ciuperci și ceapă.
  • Imaginea intitulă Sarea albă a sosului de vin 3
    3
    Combinați vinul alb, crema, sarea, piperul și aromele. Se amestecă bine cu o măturică sau cu o lingură de lemn.
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 4
    4
    Ea aduce rapid la fierbere prin ridicarea flacarii. Veți vedea bule care se formează pe suprafață. Nu lăsați să fiarbă, sosul trebuie să ajungă la o temperatură ridicată într-un timp scurt.
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 5
    5
    Se pune gătitul la foc mediu și se toarnă făina, amestecându-se cu un șurub. Reduceți căldura și amestecați rapid. Sosul trebuie să se fierbe cu câteva bule pe suprafață.
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 6
    6
    Reduceți căldura și lăsați amestecul să se fierbe până se îngroașă. Puteți continua să gătiți-o atât timp cât doriți, înainte de ao servi: cu cât va rămâne mai mult pe aragaz, cu atât va fi mai groasă și mai bogată.
  • Dacă sosul devine prea plin, puteți adăuga bulion fierbinte: îl va face mai fluid și va păstra aroma.
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 7
    7
    Utilizați-l pentru a aroma mâncăruri de paste. Sosul de vin alb este recomandat în special pentru pui și fructe de mare. Iată câteva rețete pe care le puteți încerca:
  • Creveți, ardei iute sau Cayenne măcinate, ceapă și ardei grași.
  • Pui, broccoli și mazăre.
  • Pui, ciuperci și ceapă.
  • Morcovi prăjiți-prăjiți, ceapă, dovlecei, lămâie, piper negru măcinat.

    • Metoda 2

    Pregătiți sosul ușor în vin alb
    Imaginea intitulă Make White Sauce Step 8
    1


    Se încălzește uleiul sau untul într-o cratiță la foc mediu. Între timp tăiați usturoiul și, dacă doriți, chiar și ceapă și ciuperci.
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 9
    2
    Se gateste usturoiul în ulei fierbinte timp de 1-2 minute. Trebuie să fie puțin auriu.
  • Adăugați ciupercile, ceapa, o altă lingură de unt și gătiți timp de 5 minute până când ceapa este ușor transparentă.
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 10
    3
    Combinați vinul alb, reduceți căldura și fierbeți. Se amestecă cu o lingură de lemn, răzuind partea inferioară a tăvii pentru a elimina resturile ceapa caramelizată. Focul trebuie să fie mediu-scăzut.
  • Aceasta este faza "reducere".
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 11
    4
    Se amestecă separat făina cu untul rămas. Frământați ușor aceste ingrediente cu degetele și le țineți deoparte.
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 12
    5
    Se toarnă supa în tigaie după ce vinul sa evaporat aproape. Când lichidul sa redus la aproximativ un sfert, adăugați bulionul și aduceți amestecul într-o ușoară fierbere.
  • Poate fi utilă încălzirea stocului în cuptorul cu microunde înainte de a fi utilizat în rețetă.
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 13
    6
    Încărcați lent amestecul de unt și făină. Adăugați-l puțin la un moment dat, amestecând constant cu o lingură.
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 14
    7
    Acum, aroma cu aromele și lăsați sosul să se fierbe timp de 4-5 minute. Cu cât îl lăsați mai mult pe foc, cu atât va deveni mai dens.
  • Imaginea intitulă Make White Sauce Step 15
    8
    Serviți-o cu paste, carne de pui sau fructe de mare. Acest sos este foarte versatil și este de asemenea perfect cu legume, carne albă și pește.
  • Dacă vă place fructele de mare - cum ar fi creveții sau scoici - combinați cu usturoi la începutul preparatului, astfel încât să aibă timp să gătească.

    • Sfaturi

    • Puteți completa sosul cu unele parmezan proaspăt ras și / sau ciuperci sosite.
    • Ansamblul de vinuri: beți același chardonnay pe care l-ați pregătit pentru acest sos. Experimentați cu gusturi noi încercând să-l pregătiți cu alte vinuri albe uscate de preferința dvs.

    Lucruri de care ai nevoie

    • caserolă
    • linguri
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit