gtemata.com

Cum să gătești Fettuccine cu Ragout picant

Fettuccine cu ragout este reteta clasica duminica italiana. Fiecare familie are propria sa versiune și de fiecare dată când reasamblam anumite arome, memoria poate merge doar la prânzul de duminică cu bunicii din familie. Acolo, printre multe versiuni, o rețetă oficială pentru sos bolognez, a depus 17 octombrie 1982 de la Bologna delegare a bucătăriei italiene în comerțul cu această cameră oraș. Rețeta pe care o propunem are unele modificări care o fac deosebită sau când mergem "special", deoarece folosirea condimentelor este esențială pentru a da caracter și gust. Dacă vă spunem că va fi cel mai bun sos din toate timpurile, credeți că? Încearcă-te pentru tine!

TIMP DE PREGĂTIRE 20 de minute. TIMP DE REALIZARE 3 ORE MIN.

ingrediente

Pentru 4 persoane

  • 500 g de fettuccină din ouă
  • 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
  • 20 de grame de unt
  • 1 morcov mic
  • 1 coasta de țelină
  • 1/2 ceapă
  • 250 g de carne tocată
  • 100 g de carne de porc
  • 1/4 l de vin rosu
  • 2 l de bulion de carne sau de legume
  • 1 l de sos de roșii
  • o jumătate de tub de pastă de roșii.
  • 1 frunză de dafin
  • proaspat tocate (salvie, cimbru si rozmarin)
  • 1 cățel
  • 1 scorțișoară de scorțișoară
  • 1 vârf de anason
  • 3 boabe de ienupar bătut
  • 1 g nucșoară
  • 30 g de ciuperci uscate
  • o lingură de făină albă
  • sare
  • piper

paşi

1
Puneți ciupercile uscate într-un litru de apă, după ce acestea au fost rehidratate, le stoarceți ușor și le tăiați. Păstrați supa de ciuperci și filtrați-o.
  • 2
    Se toaca fin ceapa, morcovul si telina. Puneți totul într-o cratiță foarte mare (4 litri cel puțin) cu ulei și unt.
  • 3
    Adăugați 1 frunză de dafin, salvie, cimbru și rozmarin tocată în nisip, 1 cățel, 1 scorțișoară de scorțișoară, 1 vârf de anason, ienupăr, puțin piper și nucșoară.
  • 4


    Pe o căldură moderată, prăjiți încet totul timp de aproximativ zece minute.
  • 5
    Într-o tigaie neacoperită, cu puțin ulei, lasă carnea tocată cauterizată. Trebuie să devină un biscuit de lumină, nu de culoare închisă!
  • 6
    Se presara cu puțină făină albă și sezon.
  • 7
    Se toarnă carnea în fundul aromatic.
  • 8
    Se amestecă cu vinul și lăsați evaporă alcoolul, apoi se adaugă concentratul de tomate, din trecut și se fierbe timp de câteva minute și umed, cu aproximativ un litru de bulion și litru de bulion mushrooms- mai mici de căldură la un nivel minim și lăsați gatiti sosul timp de cel putin 3 ore, umezind ocazional cu alte bulion, daca este necesar.
  • 9
    Se fierbe fettuccina în apă abundentă și sare. După ce ați gata turnați ragul picant și decorați-vă cu parmezanul.
  • N.B: cu cât gătește mai mult și cu atât mai bine, din moment ce adăugăm supa și facem să se evapore, continuăm să-l îmbogățim cu aromă, concentrându-ne gustul. Timpul perfect pentru a avea un sos excepțional este de 6 ore.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit