gtemata.com

Cum să pregăti fondue

Fondul este un preparat clasic, distractiv in acelasi timp, dar pentru cei care nu au facut-o niciodata, ideea ar putea sa se sperie putin. Poți alege să faci o fundă de brânză, dulce, cu ulei sau bulion. Fiecare are propriile sale caracteristici, dar toate merită. Continuați să citiți pentru a afla mai multe.

ingrediente

Branza de fondue

  • 450 ml de brânză rasă
  • 1 ceasca de vin alb uscat (250 ml) SAU 1 ceasca de lapte (250 ml) plus 2-3 linguri de suc de lamaie
  • 1 -2 linguri de amidon sau făină de porumb

Fond de ciocolată

  • 1/2 ceasca de apa (125 ml)
  • 250 gr. de picături de ciocolată neagră
  • 100 de grame de picături de ciocolată din lapte
  • 300 ml de cremă de grăsime
  • 10 mari mershmallows

Fondue de ciocolată albă

  • 310 gr de picături de ciocolată albă
  • 1/4 ceasca de lapte (60 ml)

Fondue cu caramel

  • 1 ceasca de lapte condensat (250 ml)
  • 2 cești de zahăr alb (500 ml)
  • 4 linguri de unt (60 ml)
  • 4 linguri de sirop de porumb (60 ml)

Fondue la Brodo

  • 6 - 8 cesti de bulion

Fondue cu ulei

  • 6 - 8 cesti de ulei de arahide sau canola

paşi

Metoda 1

Înainte de a începe: Porniți Fornelletto
1
Alegeți vasul potrivit și propulsorul său. În funcție de fondue pe care intenționați să o pregătiți, veți avea nevoie de o oală diferită. O alimentație corectă se bazează, de asemenea, pe același element.
  • Pentru fondul de brânză, cratița va avea o deschidere largă și un spațiu pentru alcoolul sau gelul inflamabil.
  • Fondue desert necesită o cratiță mai mică și mai puțin adâncă decât cea din brânză, și există doar o cameră pentru o lumânare în loc de o adevărată putere.
  • Oalele pentru fondue cu bulion și ulei au guri mici și sunt fabricate din oțel sau cupru. Sunt încălzite cu alcool sau gel.
  • 2
    De la foc la alcool cu ​​grijă. Hrănirea alcoolului este cea mai puțin costisitoare și cea mai simplă, dar este foarte inflamabilă, așa că va trebui să acorde o atenție deosebită.
  • Asigurați-vă că arzătorul este complet rece înainte de al umple.
  • Nu o umple prea mult.
  • Scoateți arzătorul și puneți-l pe contorul de bucătărie sau în chiuvetă. Turnați alcoolul, opriți dacă vedeți că lichidul ajunge în găurile sau marginile plăcii de protecție.
  • Curățați orice reziduu care s-a scurs lateral și plasați arzătorul sub fundul vasului.
  • Aprindeți un meci și mutați-l aproape de găurile de aer din arzător. Asigurați-vă că toți sunt deschisi și aruncați meciul de îndată ce porniți alimentarea.
  • 3
    Încercați alimentarea cu gel ca o alternativă sigură. Cu toate acestea, trebuie să fiți precaut, dar este puțin probabil să picurați spre deosebire de alcool, deci este puțin mai simplu și mai sigur.
  • Scoateți placa metalică folosită pentru a proteja alimentarea și introduceți cartușul de gel în spațiul liber. După ce ați terminat, înlocuiți partea superioară a arzătorului.
  • Dacă folosiți gel în loc de cartuș, ar trebui să scoateți încă plasa. Turnați gelul și înlocuiți partea superioară a arzătorului.
  • Deschideți orificiile de aer și apropiați meciul. Când energia captează focul, aruncă meciul.
  • 4
    Aflați cum să aprindeți un arzător de lumânări. Cele mai multe dintre cele pentru desert fondue necesită puțină căldură pentru a menține fondue lichid, astfel încât doar un „ceai de lumină“ lumânare.
  • Se dizolvă ingredientele într-un vas dublu pe sobă înainte de a le transfera la arzător.
  • Pune o lumânare ceai-lumină fără arome sub cratiță și luminează-o cu un meci sau o brichetă. Aruncați meciul și mutați bricheta când ați terminat.

    • Metoda 2

    Branza de fondue
    1
    Utilizați 450 gr de brânză. De obicei este suficient pentru patru persoane dacă fondue este un aperitiv, pentru două dacă este masa principală.
    • Mai exact, veți avea nevoie de 100 de grâu pe persoană atunci când faceți un aperitiv și 200 de grame pe persoană dacă fondue este masa.
    • Majoritatea oamenilor găsesc gustul mai multor brânzeturi amestecate mai bine împreună.
    • Brânzeturile, de obicei potrivite pentru fondue, includ: elvețian, Fontina, Gruyere, Emmentaler, Cheddar și Monterey Jack.
  • 2
    Alegeți un ingredient acid pentru a adăuga la brânză. Este necesar să spargeți rigiditatea brânzei și să o faceți potrivită pentru a deveni sos. Vinul este componenta acidă prin excelență, o ceașcă (250 ml) pentru 450 gr de brânză.
  • Vinul alb uscat este ideal. Un cuplu de opțiuni bune includ Chenin Blanc, Dry Vermut, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc și Viognier.
  • Pentru o opțiune non-alcoolică, înlocuiți vinul cu lapte și adăugați 2 - 3 linguri de suc de lămâie (30-45 ml). Se amestecă partea acidă cu agentul de îngroșare. Făina și amidonul de porumb sunt cele mai frecvente. Adăugați aproximativ 1-2 linguri de agent de îngroșare la 450 ml de brânză.
  • Răciți lichidul și agentul de îngroșare împreună cu căldură scăzută. Rezultatul trebuie să fie neted și fără bucăți.
  • 3
    Se amestecă brânza și amestecul obținut la foc. Chiar dacă ați putea topi brânza în cratiță, focul va fi mai catifelat.
  • Răciți brânza înainte de ao topi. Procedând astfel, veți accelera procesul.
  • Adăugați brânza la lichidul îngroșat în cratiță, o lingură la un moment dat, amestecând întotdeauna. Nu lăsați brânza să fiarbă.
  • 4
    Așezați oala cu fund de ouă cu un cățel de usturoi. Taiați cățelul în jumătate și frecați partea expusă din partea inferioară și laterală.
  • În acest fel veți da un miros de fond de struguri, fără ca usturoiul să devină predominant.
  • 5
    Transferați brânza în ghiveci de fondue. Se toarnă brânza în cratiță, grătând laturile oală pentru a colecta tot ce este posibil.
  • Porniți arzătorul.
  • 6
    Serveste fondue cu diverse alimente. Brânza merge bine cu cuburi de pâine, varză ușor aburită, cartofi prăjiți și broccoli. Puteți folosi și fructe, cum ar fi merele sau strugurii.
  • Pentru fructe și legume, preparați 1-2 bucăți pe persoană.
  • Pentru paine, pregatiti 2-3 portii pe persoana.

    • Metoda 3

    Fondue Desert
    1
    Alege fondue. Aceasta este fondue de ciocolata pentru desert mai popular, dar sunt mult mai multe disponibile, deci ar trebui să experimenteze pentru a găsi cele pe care le prefera.
    • Indiferent de ce vă place, trebuie să pregătiți fondue într-o cratiță pe sobă înainte de al transfera în sobă.
    • Potul fondue ar trebui să fie deja cald înainte de a adăuga conținutul.
    • Odată ce fondue a fost transferată, aprindeți lumânarea pentru ao menține caldă.
  • 2
    Încercați fondue tradiționale de ciocolată. Este bogat și cremos, deci este greu să faci greșeli.
  • Se fierbe 1/2 ceașcă de apă (125 ml) într-o cratiță. Aruncați apă odată ce ajunge la fierbere, dar nu uscați cratița.
  • Se toarnă 300 ml de grăsime în aceeași cratiță și se încălzește la foc mediu timp de două minute.
  • Adăugați 250 g de ciocolată neagră și 100 g de bucăți de ciocolată de lapte, amestecând pentru a se topi.
  • Puneți 10 marshmallows mari în topitura de ciocolată și amestecați.


  • 3
    Fond de ciocolată albă. Ciocolata albă poate fi o adevărată delicatesă pentru acei oaspeți care sunt cu adevărat pasionați de lucrurile dulci.
  • Se încălzește apa într-o tavă de bain-marie, la căldură medie. Lăsați-o să se fierbe încet.
  • Adăugați 310 g de ciocolată albă în bucăți mici în tava superioară, împreună cu 60 ml de lapte. Se amestecă pentru a se dizolva.
  • Transferați fondue în cratița specială.
  • 4
    Fondue cu caramel. Caramel este una dintre cele mai iubite fondue pentru fondue, o alegere perfecta pentru cei care nu-i plac ciocolata.
  • Se amestecă 1 cești de lapte condensat, 2 cești de zahăr alb, 4 linguri de unt și 4 de sirop de porumb. Puneți cratița pe foc mediu, amestecând frecvent până când ajunge la fierbere.
  • Lăsați să fiarbă timp de 5 minute înainte de a vă deplasa în vasul fondue.
  • 5
    Serviți cu diverse opțiuni. Bucăți de fructe, prăjituri și pâine sunt de obicei cele mai comune. Pregătește 1-2 bucăți de fructe și 2-3 de tort sau pâine pe persoană.
  • Fondue de ciocolata mai ales merge bine cu căpșuni, felii de banane, struguri, cireșe, bezele, pene de portocale, ananas, mere, kiwi, pere, pâine, covrigi, cornuri și pepene galben precum și diverse fructe cu coajă lemnoasă.
  • Fondul de ciocolată albă merge bine cu covrigi, ananas, ghimbir confecționat și felii de mango.
  • Fondue caramel merge bine cu piersici felii, căpșuni, banane, struguri, căpșuni, gogoși clasice, bezea, popcorn nesărat, ananas, mere, kiwi, mango, afine, pere și cornuri, precum și fructe uscate.

    • Metoda 4

    Fondue cu bulion sau ulei
    1
    Alegeți dintre opțiuni. Ambele fondue sunt folosite pentru a găti bucăți de carne, pește sau legume crude, dar există câteva argumente pro și contra de luat în considerare.
    • Fondul de petrol este puțin mai sănătos decât bulionul.
    • Pe de altă parte, este mai versatil pentru că îl puteți folosi pentru diverse produse alimentare fără a afecta aroma. În schimb, bulionul se va simți foarte mult.
  • 2
    Decideți care alimente să se scufunde. Cele mai comune opțiuni sunt carnea de vită, carnea de porc, mielul, puiul, fructele de mare și legumele. Tăieturile moi de carne sunt, de obicei, preferabile celor mai grele, deoarece acestea se prepară mai repede.
  • Dozele vor fi: 225 gr de carne per oaspete.
  • 180 de fructe de mare pe persoană.
  • 1 - 2 porții de legume pe persoană.
  • 3
    Tăiați carnea în bucăți mici. Fiecare trebuie să fie de aproximativ 2 cm.
  • Îndepărtați-l cu hârtie de bucătărie pentru a elimina excesul de umiditate și pentru ao menține răcit până când este timpul să-l utilizați.
  • Păstrați diferitele tipuri de carne separate în timp ce acestea sunt încă crude pentru a evita contaminarea.
  • 4
    Cunoașteți ce ulei să utilizați. Dacă decideți să faceți fondue de ulei, alegeți unul cu un punct de fum moderat. Arahidele sau canola sunt cele mai bune.
  • Dacă nici una nu este disponibilă, puteți alege semințele de struguri sau untul clarificat.
  • 5
    Alegeți bulionul cel mai potrivit în comparație cu carnea pe care o utilizați. Deoarece gustul va avea o mulțime de influență, alegeți un bulion care merge bine cu carnea, sporind aroma.
  • Legumele de legume sunt bune pentru majoritatea produselor alimentare, puiul este bun pentru carnea de pui, miel și carne de porc. Carnea de vită este perfectă pentru vită, în timp ce cursul de pește trebuie rezervat pentru fructe de mare.
  • Se prepară 6 până la 8 cesti de bulion pentru o cratiță cu 4 porții.
  • 6
    Încălziți uleiul sau bulionul peste căldură. Se toarnă într-o cratiță și se încălzește la căldură medie.
  • Supa ar trebui adusă la fierbere.
  • Uleiul ar trebui să ajungă la 180-190 °. Verificați folosind un termometru pentru prăjituri sau deserturi sau testați-l cu o bucată de pâine. Uleiul este gata dacă durează mai puțin de 30 de secunde pentru a coace pâinea.
  • 7
    Transferați lichidul în vasul fondue. Turnați-l cu grijă în cratița deja caldă.
  • Porniți arzătorul.
  • Se toarnă lichidul fierbinte în cratiță pentru a evita arsurile.
  • Cratița trebuie să fie pe jumătate plină sau 2/3 plină.
  • 8
    Gatiti bucatile de carne si legume in lichidul fierbinte. Puneți bucățile împreună cu furculițele speciale din fondue și una câte una le puneți în lichid fierbinte timp de câteva minute.
  • Verificați întotdeauna carnea înainte de a mânca pentru a vă asigura că este perfect gătită.
  • Lăsați să se răcească puțin înainte de a mânca pentru a evita arsurile.
  • Rețineți că nivelul lichidului poate scădea utilizând stocul, deci va trebui să-l adăugați.
  • 9
    Serviți mâncarea și un anumit sos. Când gătiți în ulei sau bulion, ar trebui să serviți alimente preparate cu sosuri diferite. Despre 3-5 este numărul standard și fiecare oaspete va folosi aproximativ o jumătate de cană din fiecare.
  • Pentru fondue de pui sau brânză, mustar de miere sau sos de grătar.
  • Pentru miel, menta, smântână sau brânză.
  • Pentru fondue de vită sau chifteluțe încercați sosuri dulci și acri, ciuperci și muștar.
  • Pentru asta cu fructe de mare, tartru sau cocktail-uri.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Fondue pot
    • Fondue furci
    • Meta sau altul pentru a încălzi cratița
    • Pentolino
    • bici
    • Termometru pentru dulciuri
    Afișați mai multe ... (4)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit