Cum să gătești Lugaw

lugaw

conținut

Ingrediente
Lugaw liscio
Lugaw de pui
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Lucruri de care ai nevoie
Lugaw liscio
Lugaw de pui

Acesta este un simplu porumb de orez care face parte din tradiția filipinezilor. Există două versiuni utilizate pe scară largă ale acestui fel de mâncare: a lugaw neted, cu orez și o cantitate mai mare de bulion și pui, tastier, care include, de asemenea, fâșii de carne (in SUA este de asemenea numit fierbinte arroz). Deși a doua versiune necesită mai mult timp de pregătire, ambele rețete sunt ușor de gătit.

ingrediente

Lugaw Liscio

Pentru 4 persoane

70 g de orez lipicios
100 g de orez cu granulație lungă
30 ml de ulei de semințe
4 cuișoare de usturoi tocate
10 cm de rădăcină de ghimbir împrăștiate și tăiate în julienne
1,3 l de bulion de pui sau apă
Sos de pește la gust (opțional)
Ardei iute de piper negru q.b. (Opțional)
50 g rousong (benzi fine de carne uscată, opțional)
1 șuncă fin tăiată (opțional)

Lugaw de pui

Pentru 8-10 persoane

15 ml de ulei de semințe
900-1350 g de pui împărțit în cartiere principale (piept, coapse, aripi și așa mai departe)
5 cm rădăcină de ghimbir, curățată și tăiată în julienne
1 cățel de usturoi tocată
150 g de ceapă tăiată
15 ml de sos de soia
45 ml de sos de pește
1,5 l de apă plus un extra
200 g orez alb crud
100 g de orez lipicios
2-4 oua fierte fierte (optional)
Suc de suc proaspăt (opțional)
150 g de ceapă tocată (opțional)

paşi

Metoda 1

Lugaw Liscio

Spălați orezul. Clătiți ambele granule grele și lungi în apă rece și curată. După spălare, scurgeți apa.

Se toarnă orezul într-un vas mare de sticlă și se adaugă o cantitate de apă egală cu de trei ori volumul său.
Cu mâinile mutați-l în timp ce este scufundat în apă.
Filtruți-l cu un filtru cu plasă fină - aruncați apă și păstrați orezul.

Încălziți uleiul într-o cratiță. Aceasta trebuie să aibă pereți adânci și fundul gros. Încălziți uleiul la foc mediu pe sobă.

Așteptați să se încălzească timp de aproximativ 30-60 de secunde înainte de a continua.

Ușor usturoi și ghimbir. Gatiti-le, amestecand deseori aproximativ 2 minute.

Aceste două ingrediente ar trebui să fie ușor toastate și să elibereze un parfum intens în timpul acestei faze.

Verificați-le foarte atent pentru a preveni arderea lor.

Adăugați orezul și stocul. Puneți orezul spălat în cratiță și, în final, turnați supa. Se amestecă bine ingredientele.

În timpul amestecării, răzuiți partea inferioară și părțile laterale ale tăvii, reducând astfel la minimum șansele ca orezul să rămână.

Cele mai multe rețete pentru lugaw folosește bulion de casă, dar o reclamă de înaltă calitate poate garanta aproape aceeași aromă. Unii bucătari preferă chiar să folosească apă simplă, chiar dacă, în acest caz, gustul va fi mai neutru.

Aromă cu sos de pește și piper. Dacă vă place a lugaw gustos, acesta este momentul pentru a adăuga aromele.

Acesta este un pas opțional, nu puteți adăuga niciun fel de condimente în felul acesta.

Dacă nu sunteți sigur de cantitățile, începeți cu 1 g de piper și 2,5 ml de sos de pește. Puteți adăuga mai mult în timpul gătitului pentru a regla gustul în funcție de gusturile dvs.

Lăsați să fierbeți o oră. Aduceți mai întâi lugaw la fierbere, apoi reduceți căldura și lăsați-o să se fierbe timp de 30-60 de minute, până când fasolea de orez este în mod evident umflată.

Consistența recipientului finit trebuie să fie foarte densă.

Amestecați frecvent conținutul tăvii în timp ce gătiți. În acest fel, orezul eliberează mai multe cantități de amidon și creează o lugaw mai densă.

Dacă aveți impresia că terciul este prea gros înainte ca orezul să se umfle, adăugați mai mult stoc, aproximativ 125 ml la un moment dat.

Gustați vasul în timpul gătitului și reglați-l cu piper sau sos de pește, dacă este necesar.

Serveste terciul încă fierbinte. Odată gătit, scoateți-l imediat din căldură și transferați-l în vase individuale cu o ladă. Bucurați-vă de ea în timp ce încă mai este în aburi.

Dacă doriți, puteți arunca fiecare porție cu aproximativ 10 g rousong, benzi de carne de porc uscată.

Dacă carnea uscată nu este una dintre alimentele dvs. preferate, puteți adăuga șuncă fin tăiată.

Metoda 2

Lugaw de pui

Spălați orezul. Curățați toată orezul pe care intenționați să îl utilizați în rețetă cu apă rece și curată. Scurgeți apa și păstrați numai orezul.

Pentru ao spăla, transferați-l într-un vas mare de sticlă și acoperiți-l cu o cantitate de apă egală cu de trei ori volumul său. Se amestecă cu mâinile și se freacă în timp ce se află sub apă.
Filtruți-l cu un filtru cu plasă fină și lăsați-l deoparte.

Se toarnă uleiul într-un vas cu bulion mare, cu un fund gros. Încălziți-l pe sobă la foc mediu.

Așteptați 30-60 de secunde înainte de a continua.

Usturoi usturoi cu ceapă și ghimbir. Adăugați aceste trei ingrediente la ulei și gătiți timp de două minute, amestecând constant.

Acestea ar trebui să devină ușor toastate și foarte aromate.

După aromatizarea uleiului, scoateți ceapa, ghimbirul și usturoiul din tigaie. Așezați-le pe o farfurie și lăsați-le deoparte pentru moment.

Se adaugă 60 ml apă și puiul. Puneți bucățile de pui în același vas cu nu mai mult de 60 ml de apă. Gatiti-va la foc mediu-mare timp de 5-10 minute.

Din când în când, amestecați conținutul tăvii pentru a împiedica puiul să se lipsească de fundul tăvii.

Continuați să gătiți până când puiul a eliberat suficient lichid pentru a avea aproximativ 250 ml de apă în tigaie.

Întoarceți ghimbirul, ceapa și usturoiul la tigaie și adăugați sosul de soia și pește.

Se amestecă ingredientele pentru a distribui aromele într-un mod omogen. Se gateste la foc mare timp de doua minute.

Adăugați mai multă apă. Turnați restul în tigaie - aduceți-l la fierbere și apoi reduceți căldura la minimum.

Piesele de pui trebuie să fie complet scufundate în lichid.

Odată ce focul este coborât, lichidul trebuie să continue să se fierbe ușor.

Gatiti timp de doua ore. Acoperiți vasul și lăsați conținutul să fiarbă la căldură la temperatură medie timp de 2 ore.

Gustați lichidul la sfârșitul gătitului. Dacă este necesar, adăugați mai mult pește sau sos de soia pentru a ajusta gustul în funcție de gusturile dvs.

Lăsați puiul să se răcească. Îndepărtați-l din tigaie cu un clema sau cu clești de bucătărie. Puneți-l într-un vas separat și lăsați-l să se răcească la atingere.

Când luați carnea, încercați să nu luați lichidul.

Imagine cu denumirea Cook Lugaw Pasul 16

Se adaugă orezul și se lasă să se fierbe timp de 40 de minute. Se toarnă orezul curat în lichidul de gătit. Se amestecă bine și apoi se ridică flacăra la un nivel mediu. Gatiti timp de 20-40 de minute.

Fasolea trebuie să se umfle și terciul să înceapă să se îngroaie.

În cazul în care lugaw devine prea groasă în acest stadiu, adăugați mai multă apă, 125 ml la un moment dat.

Praful de pui. În timp ce gătiți orezul, utilizați două furci pentru a rupe carnea din oase.

Ea aruncă oasele și păstrează carnea.

Carnea de pui este relativ ușor de rupt, deoarece a fost gătită mult timp.

Pune carnea înapoi în oală. Când lugaw ajungeți la consistența pe care o doriți, aduceți fâșiile de pui în tigaie, amestecând bine ingredientele.

Ar trebui să fie în măsură să adăugați toată carnea pe care fierte, dar, dacă preferați un terci cu mai puțină carne, apoi incorporane doar o doză mică și să păstreze resturile pentru o altă utilizare.

Servește lugaw încă fierbinte. Transferați-l în boluri individuale și gustați-l în timp ce încă mai fierbe.

lugaw puiul este, de obicei, servit cu felii de ouă fierte tare, o mână de ceapă tocată și o stropire de suc de lămâie. Cu toate acestea, aceste garnituri sunt complet opționale.