Cum să gătești linte

Spre deosebire de alte leguminoase, lintele nu trebuie îmbibate și pre-gătite înainte de gătire, de aceea sunt ușor de pregătit. Iată câteva idei pentru un fel de mâncare gustoasă!

conținut

Ingrediente
Paşi
Partea 1
Partea 2
Partea 3
Partea 4
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Pentru 4 cesti (1000 g) de linte fierte

250 g linte verde, maro sau franceză uscată
500 - 1000 ml de apă
1,25 - 3,75 g de sare

paşi

Partea 1

Pregătirea de lentile

Alegeți linte. Versa o cană (250 g) de linte uscate pe o pânză, pe o placă, pe o placă de tocat sau de pe o altă suprafață curată și eliminare completă a oricăror pietre, bucăți de pământ sau alte reziduuri de murdărie. Aruncați cele care arată rău.

Deși vânzătorii cu reputație urmează acest proces înainte de punerea lor pe piață, este posibil ca mașinile lor să lipsească dintr-o piatră sau o linte ocazională. De aceea ar trebui să le verificați înainte de a le găti.
Lentilele verde, maro și franceză pot fi preparate și servite singure. Roșu, portocaliu și galben au tendința de a se rupe în timpul gătitului, astfel încât acestea sunt mai bune pentru sosuri, tocană și supe.

Spălați lămâia. Puneți-le într-un filtru și clătiți-le cu apă rece timp de aproximativ 30 de secunde. Închideți robinetul și agitați ușor pentru a scurge excesul de apă.

De asemenea, puteți folosi o sită sau alt instrument similar în locul filtrului. Asigurați-vă că găurile sunt suficient de strânse pentru a preveni căderea lintei.

Nu-i lăsați să se înmoaie. Cele mai multe legume uscate au nevoie să se înmoaie și să îndepărteze o parte din componente cunoscute ca provoacă tulburări digestive. Lentilele, în schimb, devin umede dacă sunt lăsate să se înmoaie, astfel sări peste acest pas.

Partea 2

La Fornelli

Puneți o ceașcă (250 g) de linte curată într-o cratiță mică / medie și adăugați aproximativ jumătate de litru de apă.

Puteți găti și mai mult, dar amintiți-vă următoarele proporții: o porție de linte trebuie preparată în două porții de apă.

Se încălzește apa peste căldură medie. Evitați fierberea, lăsați lîna să fiarbă la căldură.

Când gătirea are loc pe o flacără joasă, ar trebui să vedeți bule de pe suprafață, în timp ce dacă apa ajunge la fierbere, veți vedea bule mult mai mari, similare cu valurile.

Lăsați toiagul neacoperit. Dacă îl acoperiți, va acumula mai multă căldură în interior și va fi aproape imposibil să observați când este necesar să reduceți flacăra. Ca urmare, lintele vor fi împrăștiate.

Gatiti-va la foc mic timp de 20-30 minute. Flacăra trebuie să treacă de la mediu la înaltă până la medie joasă.

În afară de a vedea bule de pe suprafață, ar trebui să observați, de asemenea, o ușoară mișcare între linte.

Aveți grijă de ea în timpul gătitului. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă apă în timpul preparării: lămâia trebuie să aibă suficientă apă, dar să nu fie complet imersată.

Lentilele mai mature pot necesita un timp mai lung de gătire și pierd coaja în timpul gătitului lent.

Lăsați-i să se odihnească timp de 5-10 minute pentru a absorbi puțin apă.

Dacă vă place consistența lintei lasată să fiarbă timp de 20-30 de minute, puteți sări peste ultimul pas și citiți următoarea. Prin absorbția mai multor ape, vor deveni mai moi.

Se toarnă conținutul de cratiță într-un ciocan pentru a separa apa de linte.

Puneți lămâia înapoi în cratiță.

Adăugați ¼ linguriță de sare pe linte. Gust pentru a înțelege dacă doriți să adăugați mai multe.

Sare și ingrediente dure ar trebui adăugate la sfârșitul procesului de gătit. Adăugarea lor înaintea sau în timpul pregătirii va asigura faptul că lămâie rămân tare și clare.

Ar trebui să întoarceți lămâiele după ce puneți sarea și în timp ce acestea sunt încă fierbinți, pentru a le aroma mai bine. Dacă o faci după ce sa răcit, va absorbi mai puțin aromă.

Acest pas completează procesul de gătire.

Partea 3

Gatiti linte intr-o oala usoara de gatit

Se toarnă o ceașcă (250 g) de linte curată și patru cești (1000 ml) de apă într-o tigaie lentă de gătit.

Dacă vasul este suficient de mare, puteți găti și mai mult, dar păstrați următoarea proporție: o porție de linte pentru patru porții de apă.
Gatiti timp de patru ore prin setarea setarii de caldura scazuta dupa acoperirea vasului. Gatiti-le pana cand devin licitati, dar fara a crea un ciuperci.
Timpul de gătire poate varia în funcție de modul de coacere a lintei. Cei mai buni au șase ore, cele mai proaspete trei și jumătate sau patru.
Dacă le gătiți prin stabilirea temperaturii înalte, veți reduce la jumătate timpii, deci după două ore vor fi pregătiți.
Nu le întoarceți în timpul gătitului. Evitați să ridicați capacul, faceți-l chiar înainte de sfârșitul gătitului pentru a verifica dacă acesta este gata. Scoaterea capacului înseamnă lăsarea căldurii din pană, ceea ce poate întârzia și, prin urmare, prelungi timpul total de gătire.

Utilizați o ladă perforată pentru a transfera linte în vasul pe care îl veți servi sau turnați conținutul într-un ciocănel cu găuri mici.

Poți pune lămâia înapoi în ghivecul gol după îndepărtarea apei. Asigurați-vă că îl opriți.

Se condimentează cu o jumătate de lingură de sare. Adăugați mai multe dacă doriți.

Nu adăugați sare sau ingrediente dure în timpul gătitului, sau lămâie va rămâne tare.

Acest pas completează procesul de gătire.

Partea 4

Variații

În plus față de condimentele de sare și agri, puteți adăuga mai mult. Următoarele pot fi adăugate în timpul procesului de gătire pentru a le face să guste mai uniform.

Pentru o cană (250 g) de linte uscate puteți adăuga ¼ linguriță (1,25 g) de piper negru proaspăt măcinat, un cățel de frunze de dafin și usturoi zdrobit pentru a crea un piure sau zdrobite sau arpagic feliat.
Scoateți condimentele mai mari, cum ar fi frunze de dafin sau bucăți de usturoi, atunci când scoateți apa.

Înlocuiți apa cu bulion. Deoarece apa este un lichid fără gust, puteți folosi un bulion scazut de sodiu (sau nu) pentru a da lămâilor mai multă aromă în timpul gătitului.

Puteți folosi bulion de pui sau de legume. Cantitatea sa va fi egală cu cea a apei pe care ați înlocuit-o.

Supa de casă este preferată cumpărării de nuci, care adesea conțin mai multă sare, ceea ce face dificilă, dacă nu chiar imposibilă, atingerea consistenței moi a lămîiei. Alegeți un bulion fără sare sau cel puțin nivelurile scăzute de sodiu.

Bucătărie cu cartofi cubați sau cartofi dulci cu linte. Taiați cuburi de 1,25 cm sau mai mici și le preparați împreună.

Puteți alege și alte legume, cum ar fi morcovii și broccoli. Asigurați-vă că acestea sunt ușor dure - de exemplu, evitați mazărea, ceapa și ardeii: legumele moi tind să gătească mai întâi.

Asigurați-vă că adăugați mai multă apă dacă gătiți lămâie cu legume. Într-o oală lentă de gătit, nivelul apei trebuie să fie de cel puțin 5 cm pentru a acoperi conținutul. Într-o cratiță, asigurați-vă că conținutul este ușor acoperit pe parcursul întregului proces.

Se condimentează lămâia gătită adăugând alte ingrediente în plus față de sare.

Ingredientele de agri ar trebui adăugate după gătire, în timp ce cele care nu sunt acru când doriți, chiar dacă le inserați în timpul preparării, vor da o aromă mai puternică.

Printre ingredientele agricole, sucul de lamaie și oțet.

De asemenea, puteți utiliza ulei de măsline și alte condimente pe bază de ulei.

Luați în considerare, de asemenea, condimente cum ar fi curry sub formă de pudră, chimen pământ, usturoi, piper de cayenne sau ardei iute și ierburi cum ar fi coriandrul și pătrunjelul.