gtemata.com

Cum să pregătești Chateaubriand

Această rețetă excelentă de Chateaubriand este farfuria perfectă pentru o cină specială. Gustul robust al ciupercilor Portobello și dulceața ușoară a vinului Madeira se potrivesc perfect cu carnea suculentă! Această rețetă este pentru doi oameni.

ingrediente

  • 500g-750g de file de carne de vită selectată
  • 2 ciuperci mari de Portobello, spalate si curatate
  • 2 căței de usturoi (opțional)
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • Bucle de unt
  • 1 lingura de brandy
  • 1/2 cană (120 ml) de vin Madeira (sau, dacă preferați, vin roșu)
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat

paşi

Imagine cu titlul Cook Chateaubriand Pasul 1
1
Întrebați măcelarul să taie partea mai groasă a fileului de carne de vită, aruncând orice tendoane sau unsori.
  • 2
    Când ajungeți acasă, împachetați carnea ferm cu folie de plastic și țineți capetele ambalajului închise.
    .
  • Imaginea intitulată Cook Chateaubriand Pasul 3
    3
    Înainte de răcire timp de 24 de ore, rolați filetul pentru a obține o formă omogenă.
  • Imaginea intitulată Cook Chateaubriand Pasul 4
    4
    Luați o tavă din fontă sau oțel mare, care nu are mâner din lemn sau plastic, pentru a putea intra în cuptor. Dacă nu aveți una, folosiți o foaie de copt ușor de ulei, pentru o coacere, și o tavă pentru gătit pe aragaz.
  • Imaginea intitulată Cook Chateaubriand Pasul 5
    5
    Preîncălziți cuptorul la 230 ° C sau setați temperatura la 8. Dacă utilizați o altă foaie de copt, puneți-o în cuptor pentru ao încălzi.
  • Imagine cu titlul Cook Chateaubriand Pasul 6
    6
    Scoateți fileul din filmul transparent și sezonul cu piper negru măcinat proaspăt.
  • Imagine cu titlul Cook Chateaubriand Pasul 7
    7
    Puneți tigaia pe aragaz pe căldură medie / mare și adăugați 2 linguri de ulei. Lăsați-l să se încălzească până când uleiul începe să fumeze ușor.
  • Imagine cu denumirea Cook Chateaubriand Pasul 8
    8
    Păstrați căldura ridicată și adăugați fierul de carne de vită în pan-maro rapid dintr-o parte și alta. Acest pasaj servește pentru a forma o crustă de aur pe fileu, deci va dura cel mult un minut sau două.
  • Imagine cu denumirea Cook Chateaubriand Pasul 9
    9


    Introduceți tava direct în cuptorul de pe raftul mijlociu (sau transferați carnea de vită în tava preîncălzită) și frigeți carnea timp de 10-15 minute, în funcție de tipul de gătit dorit. Setați 130 ° C pentru gătit, 135 ° C pentru gătitul mediu.
  • Imaginea intitulată Cook Chateaubriand Pasul 10
    10
    Taie ciupercile în felii groase. Dacă utilizați usturoi (unii oameni preferă să nu se amestece romantism și usturoi), se toacă foarte bine. Acum turnați un pahar de vin și vă relaxați pentru câteva minute. Mai bine să ai un pahar decât să aștepți ca timerul să sune!
  • Imaginea intitulată Cook Chateaubriand Pasul 11
    11
    Când este gata, îndepărtați cu grijă Chateaubriand de pe cuptor, transferați-l încet pe o placă încălzită și acoperiți-o cu o bucată de tablă. Lăsați să se odihnească timp de 15 minute.
  • Imagine cu titlul Cook Chateaubriand Pasul 12
    12
    Reîncălziți tigaia pe sobă cu aproximativ 2 linguri de sucuri de gătit luate din tigaia de vită. Când este suficient de fierbinte, adăugați un buton de unt.
  • Imagine cu denumirea Cook Chateaubriand Pasul 13
    13
    Se adaugă usturoiul în tigaie și se amestecă repede până când amestecul este ușor colorat. În acest moment, adăugați ciupercile tăiate și sezon cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
  • Imagine cu denumirea Cook Chateaubriand Pasul 14
    14
    Simmer ciupercile timp de aproximativ 2 minute, întorcându-se adesea, adăugând puțin ulei dacă conținutul se usucă prea mult.
  • Imagine cu titlul Cook Chateaubriand Pasul 15
    15
    Ridicați căldura la maxim și amestecați amestecul adăugând brandy. Dacă vă simțiți ca un adevărat bucătar profesionist și folosiți plita, suflați tigaia pe flacără pentru a crea un efect de flambă!
  • Imagine cu denumirea Cook Chateaubriand Pasul 16
    16
    Odată ce rachiul sa evaporat complet, reduceți flacăra la minimum și adăugați Madeira. Gatiti-va la foc mic si reduceti-va timp de aproximativ un minut.
  • Imagine cu denumirea Cook Chateaubriand Pasul 17
    17
    Tăiați carnea de vită în felii groase și puneți-le într-un vas fierbinte de servire. Se condimentează carnea cu ciuperci și o stropi din Madeira.
  • Sfaturi

    • Este foarte dificil să obțineți un rezultat perfect atunci când încercați o rețetă pentru prima dată (totul este în cele din urmă, la urma urmei!). Fii răbdător, tot ce ai nevoie pentru a îmbunătăți este practica.
    • Învață să taie ingredientele ținându-ți ochii la o distanță sigură. În acest fel, veți evita să plângeți când tăiați ceapa!

    Avertismente

    • Amintiți-vă întotdeauna să vă concentrați asupra a ceea ce faceți în bucătărie, în special atunci când tăiați alimente cum ar fi carnea. Atenția nu este niciodată prea mare!
    • Aveți grijă să nu vă ardeți!
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit