Cum să pregătești Chateaubriand

Această rețetă excelentă de Chateaubriand este farfuria perfectă pentru o cină specială. Gustul robust al ciupercilor Portobello și dulceața ușoară a vinului Madeira se potrivesc perfect cu carnea suculentă! Această rețetă este pentru doi oameni.

3

Înainte de răcire timp de 24 de ore, rolați filetul pentru a obține o formă omogenă.

4

Luați o tavă din fontă sau oțel mare, care nu are mâner din lemn sau plastic, pentru a putea intra în cuptor. Dacă nu aveți una, folosiți o foaie de copt ușor de ulei, pentru o coacere, și o tavă pentru gătit pe aragaz.

5

Preîncălziți cuptorul la 230 ° C sau setați temperatura la 8. Dacă utilizați o altă foaie de copt, puneți-o în cuptor pentru ao încălzi.

6

Scoateți fileul din filmul transparent și sezonul cu piper negru măcinat proaspăt.

7

Puneți tigaia pe aragaz pe căldură medie / mare și adăugați 2 linguri de ulei. Lăsați-l să se încălzească până când uleiul începe să fumeze ușor.

8

Păstrați căldura ridicată și adăugați fierul de carne de vită în pan-maro rapid dintr-o parte și alta. Acest pasaj servește pentru a forma o crustă de aur pe fileu, deci va dura cel mult un minut sau două.

9

Introduceți tava direct în cuptorul de pe raftul mijlociu (sau transferați carnea de vită în tava preîncălzită) și frigeți carnea timp de 10-15 minute, în funcție de tipul de gătit dorit. Setați 130 ° C pentru gătit, 135 ° C pentru gătitul mediu.

10

Taie ciupercile în felii groase. Dacă utilizați usturoi (unii oameni preferă să nu se amestece romantism și usturoi), se toacă foarte bine. Acum turnați un pahar de vin și vă relaxați pentru câteva minute. Mai bine să ai un pahar decât să aștepți ca timerul să sune!

11

Când este gata, îndepărtați cu grijă Chateaubriand de pe cuptor, transferați-l încet pe o placă încălzită și acoperiți-o cu o bucată de tablă. Lăsați să se odihnească timp de 15 minute.

12

Reîncălziți tigaia pe sobă cu aproximativ 2 linguri de sucuri de gătit luate din tigaia de vită. Când este suficient de fierbinte, adăugați un buton de unt.

13

Se adaugă usturoiul în tigaie și se amestecă repede până când amestecul este ușor colorat. În acest moment, adăugați ciupercile tăiate și sezon cu sare și piper negru proaspăt măcinat.

14

Simmer ciupercile timp de aproximativ 2 minute, întorcându-se adesea, adăugând puțin ulei dacă conținutul se usucă prea mult.

15

Ridicați căldura la maxim și amestecați amestecul adăugând brandy. Dacă vă simțiți ca un adevărat bucătar profesionist și folosiți plita, suflați tigaia pe flacără pentru a crea un efect de flambă!

16

Odată ce rachiul sa evaporat complet, reduceți flacăra la minimum și adăugați Madeira. Gatiti-va la foc mic si reduceti-va timp de aproximativ un minut.

17

Tăiați carnea de vită în felii groase și puneți-le într-un vas fierbinte de servire. Se condimentează carnea cu ciuperci și o stropi din Madeira.