gtemata.com

Cum se prepară ceapa caramelizată

Ceapa caramelizată este o mâncare mare pentru multe feluri de mâncare - în timpul gătitului, aciditatea naturală este înlocuită de un gust dulce bogat. Ele sunt, de asemenea, ușor de pregătit. Tot ce ai nevoie sunt ceapa, un cutit, o tigaie, un ulei, un miros si ceva timp.

ingrediente

Ceapă caramelizată în tigaie

  • 60 g unt
  • 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
  • 1,5 kg de ceapă fin tăiată
  • 2 lingurițe de zahăr
  • Un vârf de sare
  • Pepper q.b.

Ceapă dulce caramelizată în tigaie

  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 1 kg de ceapă galbenă fin tăiată
  • 3 lingurițe de zahăr
  • 2 linguri de sherry
  • Un vârf de sare
  • Pepper q.b.

Ceapă caramelizată cu gălăgire lentă

  • 4-5 cepe galbene mari
  • 3 linguri de ulei de măsline extra virgin
  • Un vârf de sare

paşi

Metoda 1

Ceapă caramelizată în tigaie
1
Se taie 1,5 kg de ceapă albă sau galbenă. După îndepărtarea coajelor și rădăcinilor uscate, se taie ceapa în jumătate vertical. Așezați fiecare jumătate pe partea plană și felie. Asigurați-vă că separați diferitele straturi și le tăiați cât de subțiri doriți.
  • 2
    Într-o tigaie mare, topiți untul cu ulei de măsline la foc mediu. Va dura 2-3 minute. Se amestecă untul cu ulei pentru a crea un lichid omogen.
  • 3
    Adăugați ceapa, sare și piper la tigaie. Atunci când puneți ceapă, aveți grijă să nu stropiți ulei. Se amestecă toate ingredientele.
  • 4
    Gatiti ceapa pana cand devin moi. Va dura aproximativ 5 minute. Apoi amestecați și adăugați cele două lingurițe de zahăr.
  • 5
    Gatiți încă 20 de minute. Se amestecă adesea, încercând să desprindă bucățile care se lipesc de tigaie, pentru a preveni arderea acestora. Când ceapa pare a fi de mâncare și de aur, sunt gata.
  • 6
    Serviți pe masă. Ele pot fi o schiță mare pentru o friptură, pui sau un fel de mâncare în sine, împreună cu un piure de cartofi.

    • Metoda 2

    Ceapă dulce caramelizată în tigaie
    1
    Se taie 1 kg de ceapă galbenă.
  • 2
    Încălziți o tigaie mare pe foc mediu.
  • 3
    Puneți ceapa în tigaie.
  • 4
    Adăugați sare, piper și zahăr la ceapă.
  • 5


    Se amestecă amestecul ingredientelor. Procedați cu atenție, încercând să nu ardeți conținutul tăvii.
  • 6
    Adăugați ulei de măsline și sherry. Când cepele sunt înghițite, trebuie să adăugați uleiul de măsline, două linguri de sheră și să continuați să amestecați.
  • 7
    Continuați să gătiți timp de 20 de minute, până când sunt aurii.
  • 8
    Serviti-le pe masă. Gustați ceapa dulce când acestea sunt încă calde. Aceste instrucțiuni au fost luate dintr-o carte cu rețete evreiești.

    • Metoda 3

    Ceapă caramelizată cu gălăgire lentă
    1
    Slicați 4-5 cepe albă foarte fin. Asigurați-vă că ați separat diferitele straturi bine, astfel încât acestea să gătească în mod egal.
  • 2
    Puneți ceapa într-una cuptor lent, o oală lentă de gătit. Ar trebui să-l umpleți pentru trei sferturi.
  • 3
    Adăugați ulei de măsline. Asigurați-vă că ați acoperit uniform ceapa, amestecându-le după adăugarea uleiului.
  • 4
    Puneți sarea și amestecați-le pentru a le omogeniza.
  • 5
    Gatiti ceapa timp de 10 minute la foc mic. Se amestecă din când în când să se asigure că gătesc în mod egal. Nu trebuie sa o faci obsesiv pe tot parcursul timpului de gatit, se amesteca doar o data din cand in cand, astfel incat ceapa va gusta mai bine. Ei ar trebui să devină frați și aurii, pe măsură ce eliberează o mulțime de fluide. Dacă sunteți mulțumit de ceapa așa cum este, puteți să îi mâncați deja sau, dacă doriți, puteți să o păstrați într-un recipient de vid pentru o utilizare ulterioară.
  • 6
    Continuați să gătiți încă 3-5 ore cu capacul închis (opțional). Dacă doriți ca ceapa de caramel și mai mult și arata mai mult ca un gem, păstrați capacul doar întredeschis, astfel încât excesul de lichid se evaporă. Verificați-l în timpul gătitului pentru a verifica aspectul și gustul.
  • 7
    Păstrați ceapa. Dacă nu doriți să le mâncați imediat, scoateți-le din oală cu un scimmer și puneți-le în recipiente pentru congelator sau pentru frigider. Dacă rămâne lichid rezidual, depozitați-l într-un alt recipient pentru o rețetă viitoare. Puteți păstra ceapa în frigider timp de până la o săptămână și în congelator timp de 3 luni.

    • Sfaturi

    • Dacă ceapa pe care o folosiți este de un soi dulce, nu este nevoie să adăugați zahăr. Dacă, în schimb, sunt destul de puternice și acide, puteți corecta gustul cu zahăr (granulat sau trestie de zahăr) după aproximativ 10 minute de gătit. Utilizați o linguriță aproximativ pentru fiecare ceapă. Trebuie să le verificați des, pentru a vă asigura că zaharul nu arde.
    • Ar trebui să amestecați ceapa la fiecare 8-10 minute. Reglați aceste timpuri în funcție de viteza de caramelizare a cepei în partea de jos a vasului.
    • Sfat pentru a economisi timp: înainte de a urma instrucțiunile de mai sus, puneți ceapa în cuptorul cu microunde timp de 5-6 minute. Asigurați-vă că utilizați un vas adecvat pentru utilizarea în cuptorul cu microunde și ajustați timpul în funcție de cantitatea de ceapă.
    • Metoda alternativă: lăsați uleiul să se încălzească foarte bine înainte de a adăuga ceapa. Apoi, reduceți căldura și gatiți timp de 30 de minute, amestecând la fiecare 10 minute.
    • Adăugați un spray de sos de soia atunci când fierte. Acest lucru puternic "ingredientul secret" îmbunătățește culoarea și aroma. Nu exagerați, totuși, deoarece sosul de soia tinde să caramelizeze. Este excelent atunci când gătești fajitas sau fripturi, deoarece permite o caramelizare rapidă fără ca ceapa să devină prea moale. De asemenea, puteți adăuga puțin unt sau sare la sfârșitul gătitului pentru a da mai multă aromă și corp.
    • Cei mai subțiri și mai subțiri vor fi ceapa și vor fi mai dulci. Inelele groase de ceapă tind să aibă o aromă mai puternică.
    • Luați în considerare faptul că aveți nevoie de aproximativ 35-40 de minute pentru acest preparat, în funcție de intensitatea focului și cantitatea de ceapă.

    Avertismente

    • Utilizați ulei de măsline, nu ulei de virgin. Găsiți-o cu formularea "ulei de măsline", și de obicei este cel mai ieftin. Alte uleiuri pot avea un punct scăzut de fum sau pot da ceapă un gust pe care nu-l doriți. Uleiul de arahide este o excepție: are un punct de fum ridicat și un gust dulce. Verificați, totuși, că oaspeții nu sunt alergici.
    • De asemenea, puteți utiliza unt, mai bine untul clarificat.
    • Nu folosiți prea mult ulei, altfel veți prăji ceapa.
    • Nu adăugați apă în timpul gătitului, puteți obține ceapa iahnie, care sunt mari, dar ele nu sunt caramelizat.
    • Unul dintre cele mai bune uleiuri de gătit este rapița. Rezistă la temperaturi ridicate, este mai ușoară decât uleiul de măsline și are cel mai bun profil de nutrienți pentru toate uleiurile vegetale.

    Lucruri de care ai nevoie

    • O tigaie mare sau neagră sau o oală de fontă tratată.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit