gtemata.com

Cum sa faci sos de sos

Sushi-ul este delicios chiar și în cea mai simplă formă, dar cu sosuri se transformă într-un vas divin. Serviți-l cu sosuri traditionale teriyaki sau ponzu. Încearcă să-i dea un gust intens cu sosul picant coreean sau o consistență cremoasă cu maioneza picant sau la zenzero- dacă preferați o aroma proaspata, încercați un sos de morcovi și ghimbir, care oferă, de asemenea, vasul o notă de culoare.

ingrediente

Sosul Teriyaki

  • Ghimbir proaspăt
  • 1 cățel de usturoi
  • 5 ml de ulei de susan
  • 10 m de ulei de măsline
  • 50 g de zahăr brun
  • 150 ml de sos de soia
  • 150 ml mirin
  • 20 ml de sake
  • Semințe de susan prăjită (opțional)

Maioneză condimentată

  • 30 ml de maionez Kewpie
  • 10 ml de sos de sriracha
  • Suc de jumătate de var
  • 2 lingurițe de ouă capelano

Sos de coreeană picant

  • 100 g de pastă de chilă fermentată (gochujang)
  • 25 g de zahăr granulat
  • 6 ml de sos de soia
  • 6 ml de sake
  • 7 ml de ulei de susan
  • 8 g de usturoi tocată
  • 30 ml de suc de mere
  • 6 g de semințe de susan

Morcov și sos de ghimbir

  • 2 morcovi decojiți și tăiați aproximativ
  • O jumătate de rădăcină de ghimbir proaspăt (o bucată de 8-10 cm) împărțită în două părți
  • 2 linguri de miere

Sos de soia

  • Alge marine comestibile (kombu)
  • 200 ml de sos de soia
  • 200 ml de suc de lamaie
  • 200 ml de bulion dashi
  • 200 ml de oțet de orez
  • 100 ml mirin

Ginger maioneza

  • 1 lingură de pastă de ghimbir
  • 3 linguri de maioneză Kewpie

paşi

Metoda 1

Sosul Teriyaki
1
Felii ghimbir și usturoi. Luați o rădăcină proaspătă de ghimbir și tăiați o bucată, îndepărtând și părțile laterale pentru a îndepărta coaja - la final, ar trebui să obțineți un cub de aproximativ 1-2 cm lungime. Curățați o cârpă proaspătă de usturoi și o reduceți până la o lățime de 1-2 cm.
  • Aceste două ingrediente au un gust foarte puternic, motiv pentru care aveți nevoie doar de o doză mică.
  • Fiți foarte atent atunci când manevrați cuțite ascuțite.
  • 2
    Ulei de căldură. Puneți o cratiță pe sobă turnând în interiorul a 5 ml de ulei de susan și 10 ml de ulei de măsline - aprindeți focul la un nivel mediu și lăsați ingredientele să se încălzească.
  • Uleiul de susan are o consistență densă și o aromă bogată, în timp ce uleiul de măsline echilibrează aceste caracteristici.
  • 3
    Brânză usturoasă și ghimbir. Adăugați-le la amestecul cald de uleiuri și lăsați-le să se înmoaie câteva minute - ambele ar trebui să se prăjească puțin în timpul gătitului.
  • Lasă-i să devină puțin aurii, nu-i face prea întuneric, altfel este ușor să-i arzi.
  • 4
    Se toarnă zahăr brun și ingrediente lichide. Se adaugă 50 g de zahăr brun în cratiță și se așteaptă să se topească apoi să se încorporeze elementele lichide, amestecând sosul în timp ce se încălzește la foc mediu. Iată ce aveți nevoie să utilizați:
  • 150 ml de sos de soia;
  • 150 ml mirin;
  • 50 ml de sake.
  • 5
    Aduceți sosul teriyaki redus. Zahărul se poate îngroșa pe fundul tăvii - apoi continuați cu gatirea sosului la foc mediu, continuând să-l amestecați pentru a dizolva zahărul. Coborâți flacăra la foc mic și gătiți încă 15-20 de minute, astfel încât o parte din lichid să se poată evapora - după această perioadă, teriyaki-ul redus este gata de utilizare.
  • Dacă vă place texturile cele mai dense, pune jumătate din sos într-o cratiță foarte mic și se fierbe-l la foc mediu, amestecând din când în când, până când acesta devine fluidă ca desideri- Adaugă o mână de prăjite și servesc semințe de susan.

    • Metoda 2

    Maioneză condimentată
    1
    Pune toate ingredientele într-un castron. Aveți nevoie de 30 ml de maioneză Kewpie, 2 ouă de lingurita capelano, 10 ml de sare sriracha și jumătate de suc de lămâie.
    • De asemenea, puteți folosi maioneză regulată, dar Kewpie este făcută cu oțet de orez care îi conferă o aromă distinctivă.
  • 2
    Se amestecă și aroma sosul. Utilizați o lingură pentru a amesteca ingredientele, gustați amestecul și modificați dozele pentru a vă adapta gustul la gusturile dumneavoastră. De exemplu:
  • Pentru o notă mai aprigă, adăugați mai mult sos de sriracha;
  • Dacă vă place arome acide, crește cantitatea de suc de lămâie (deși face sosul mai lichid);
  • Pentru o consistență mai cremoasă, adăugați mai multă maioneză.
  • Imaginea intitulă A face Sushi Sauce Pasul 8
    3
    Serviți sosul. Aduceți-o imediat la masă sau păstrați-o în frigider până când sunteți gata să o utilizați. Puteți pune o linguriță din ea în vas împreună cu sushi sau o puteți transfera într-o sticlă de bucătărie și o turnați direct pe mușcăturile de pește crud.
  • Amintiți-vă că aroma devine mai intensă atunci când își păstrează maioneză în frigider-assaggiala înainte de servire și face modificări, în cazul în care a lăsat mult timp în aparat.

    • Metoda 3

    Sos de coreeană picant
    1
    Prăjitură de semințe de susan. Se încălzește o tigaie la foc mediu și se adaugă 5-6 g de semințe de susan și se fierbe timp de 3-4 minute. În timpul procesului, semințele se întunecă puțin - la final, puneți-le deoparte.
    • Ar trebui să fii capabil să percepi aroma lor ușoară de nuci în timp ce prăjiți.


  • 2
    Puneți ingredientele într-un castron. Pentru a pregăti sosul coreanic de care aveți nevoie:
  • 100 g de pastă de chilă fermentată (Gochujang);
  • 25 g zahăr granulat;
  • 6 ml de sos de soia;
  • 6 ml de sake;
  • 7 ml de ulei de susan;
  • 8 g de usturoi tocat;
  • 30 ml de suc de mere;
  • 6 g de semințe de susan.
  • 3
    Se amestecă și servesc sosul. Luați o lingură sau o bucată de bucătărie pentru a lucra ingredientele până când zahărul se dizolvă și face amestecul omogen. Sosul trebuie să fie ușor gros și pregătit să servească.
  • Gustați amestecul și reglați aroma în funcție de gusturile dvs.

    • Metoda 4

    Morcov și sos de ghimbir
    Imaginea intitulă Asigurați-Sosi Sucu Pasul 12
    1
    Citește ingredientele. Spălați și coajați doi morcovi, le tăiați grosolan și le așezați într-o oală de apă cu o bucată de ghimbir proaspăt curățată - puteți folosi 10 cm de rădăcină. Se fierbe timp de 8-10 minute sau până când ambele rădăcini devin moi.
    • Puneți deoparte câteva bucăți fierte, le puteți folosi mai târziu, în cazul în care trebuie să reglați aroma.
  • 2
    Fructe morcovi și ghimbir cu miere. Se transferă legumele într-un blender cu mare atenție, se adaugă două linguri de miere și o altă jumătate rizomi de ghimbir crudo- operează blender până când amestecul este complet netedă.
  • Rețineți că ghimbirul proaspăt trebuie curățat și tăiat în bucăți mici.
  • 3
    Gustați și aromați sosul. Este posibil să fie necesar să adăugați mai multe morcovi, ghimbir sau miere. Dacă nu simțiți aroma picantă de rădăcină de ghimbir, adăugați puțin din cea proaspătă.
  • Dacă doriți să creșteți aroma morcovilor, amintiți-vă că puteți folosi bucățele fierte pe care le-ați păstrat deoparte.

    • Metoda 5

    Sos de soia
    1
    Pune toate ingredientele într-un castron. Pentru a pregăti acest sos aveți nevoie de un recipient de dimensiuni medii și:
    • 2 bucăți de alge marine comel (combu);
    • 200 ml de sos de soia;
    • 200 ml suc de lamaie;
    • 200 ml de bulion dashi;
    • 200 ml oțet de orez;
    • 100 ml de mirin.
  • Imaginea intitulă A face Sushi Sauce Step 16
    2
    Acoperiți și puneți sosul în frigider. Închideți recipientul în care ați turnat ingredientele și l-ați pus în frigider timp de 24 de ore, pentru a dezvolta și intensifica aromele.
  • Este foarte important să păstrați algele comestibile în sos în timp ce se răcește, astfel încât să elibereze aroma caracteristică.
  • 3
    Filtrați și utilizați lichidul. Puneți un miez mic peste un turneu și toarnă sosul rece ponzu - această previziune vă permite să țineți înapoi Kombu. Puteți să o utilizați imediat sau să o transferați într-un borcan sigilat.
  • Sosul ponzu poate fi păstrat în frigider timp de până la două luni.

    • Metoda 6

    Ginger maioneza
    1
    Îndepărtați ghimbirul proaspăt. Tăiați și coajați câteva bucăți mici de rădăcină înainte de a le trece într-un storcător. În acest fel, eliminați sucul și obțineți o pastă care trece prin găurile subțiri ale instrumentului. Transferați produsul obținut într-un bol mic pentru a putea să îl administrați.
    • Puteți arunca sucul sau îl puteți păstra pentru alt preparat.
  • 2
    Se amestecă ingredientele. Se toarnă trei linguri de maioneză Kewpie și o linguriță de pastă de ghimbir proaspătă în blender - de asemenea, puteți folosi un mic procesor de alimente pentru această sarcină.
  • Dacă nu aveți maioneză Kewpie, puteți să o înlocuiți cu cea pe care o folosiți de obicei, dar nu obțineți același gust de oțet de orez.
  • 3
    Se amestecă și gusta sosul. Puneți aparatul și porniți-l pe capacul în întregime prin amestecarea ingredientelor, până când nu mai există nici un fragment cunoscut zenzero- gust amestec pentru a ajusta aroma în funcție de gustul dumneavoastră.
  • Dacă preferați o consistență mai cremoasă, adăugați o altă linguriță de maioneză - pentru a obține o notă chiar mai spinoasă, încorporează o altă linguriță de pastă de ghimbir. Se amestecă din nou și gustați din nou sosul.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit