gtemata.com

Cum sa faci maioneza picante

Maioneză picantă este un acompaniament perfect pentru sushi și un ingredient rafinat pentru orice tip de burger sau sandwich. Poți să-l pregătești repede folosind maioneza gata făcută sau să o creezi singur de la zero. Dacă doriți, puteți, de asemenea, să experimentați o versiune vegană, fără ouă. Aici este necesar să se pregătească fiecare dintre variantele propuse.

ingrediente

Maioneză ușor picantă

  • 1 lingură de maioneză (15 ml) deja pregătită
  • 1 lingurita (5 ml) de sos de piper fierbinte
  • 1 lingurita (5 ml) de suc de lamaie

Maioneză picantă în versiunea Chipotle

  • 120 ml de maioneza gata preparata
  • 1 lingură (15 ml) de sos adobo
  • 2 ardei iute într-un sos adobo

Maioneză picantă pregătită de Zero

  • 1 ou mare
  • 1 cățel de usturoi, tocat fin
  • ½ lingurita (7,5 ml) de wasabi sau 3 ardei mici tocate
  • 1 ½ linguriță (7,5 ml) suc de lămâie
  • 1 lingurita (5 ml) de otet de vin alb
  • ¼ linguriță (1,25 ml) de muștar din Dijon
  • ½ linguriță (2,5 ml) de sos Tabasco
  • ½ linguriță (2,5 ml) de sare
  • 180 ml de ulei de măsline

Maioneză vegană picantă

  • 125 ml de lapte de migdale fără zahăr
  • 1 ½ linguri (7,5 ml) de semințe măcinate de in
  • 2 lingurițe de zahăr (10 ml)
  • 1 lingurita (5 ml) de praf de muștar
  • 1 lingurita (5 ml) de pulbere de ceapa
  • ¼ linguriță de sare (1,25 ml)
  • ½ linguriță (2,5 ml) de boia de ardei afumată
  • ¼ linguriță de sos picant (1,25 ml)
  • 1 lingură (15 ml) de oțet de vin alb
  • 1 lingură (15 ml) de suc de lamaie
  • 250 ml de ulei de struguri

Maioneză picantă cu hrean

  • 125 ml de maioneza gata preparata
  • 1 lingură (15 ml) de hrean
  • 2 lingurițe (10 ml) de arpagic proaspăt tăiat
  • 2 lingurițe (10 ml) de suc de lămâie proaspăt stors
  • ¼ linguriță de piper (1,25 ml)

paşi

Metoda 1

Pregătirea Maionezei ușoare picante
Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 1
1
Combinați maioneza gata preparată cu sos picant, folosind o bucătărie. Versale atât într-un castron și se amestecă până la amalgamarle în mod egal.
  • În Statele Unite, maioneză picantă este pregătită în cea mai mare parte folosind faimosul sos picant thailandez "Sriracha". Amintiți-vă că este un sos foarte picant. Adăugați o cantitate mică la un moment dat și gustați rezultatul înainte de a încorpora celălalt - dacă este prea picant, adăugați mai multă maioneză pentru diluare.
  • Continuați să amestecați până când ingredientele sunt amestecate complet. Maioneză picantă ar trebui să aibă o culoare uniformă, fără nici o dungă întunecată dată de sosul de chili.
  • Imagine cu denumirea Make Picant Mayo Pasul 2
    2
    Dacă doriți, adăugați suc de lamaie, de asemenea. Adăugați-o la maioneză picantă și amestecați cu grijă amestecând-o cu sosul.
  • Sucul de lămâie este numai opțional, dar dacă îl exagerați cu sosul de chili, acesta vă va ajuta să atenuați condimentul maionezei.
  • Deoarece sucul de lamaie nu este clar vizibil, spre deosebire de sosul picant, va trebui să faceți o estimare aproximativă a timpului necesar pentru a amesteca complet ingredientele. În acest scop, încercați să vă amintiți cât timp a trebuit să amestecați pentru a amesteca complet sosul picant cu maioneză.
  • Imaginea intitulă Make Picant Mayo Pasul 3
    3
    Puneți maioneza picantă în frigider până când veți servi timp. Acoperiți-l cu folie de alimente și păstrați-l în frigider până când sunteți gata să-l utilizați.
  • Rezultatul obținut va avea o consistență puțin mai mare decât cea a maionezei normale.
  • Dacă doriți să însoți sushiul cu maioneză picantă, îl puteți transfera într-o pungă de patiserie și o puteți distribui în cantități mici pentru a aroma vasul.

    • Metoda 2

    Pregătiți Maioneza picantă în versiunea Chipotle
    Imagine cu denumirea Make Picant Mayo Pasul 4
    1
    Cumpărați ardeii preferați, cel mai bine dacă este marinat în sosul adobo. Ardeii calzi într-un sos adobo sunt un ingredient tipic al bucătăriei mexicane și asiatice. Vizitați un magazin specializat în produsele alimentare etnice și căutați-le lângă jalapenos într-un borcan. Ardeii chipotle se prepară prin uscarea și fumatul jalapenos.
  • Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 5
    2
    Pregătiți ardeii. După deschiderea ambalajului, extrageți câteva chipsuri. Dacă este posibil, utilizați o placă de tăiere a sticlei pentru a preveni uleiul picant de ardei iute. Tritali cu un cuțit ascuțit.
  • Dacă preferați un rezultat mai fin, amestecați ardeii cu sosul folosind un procesor de bucătărie. Rezultatul final va fi o pastă densă și uniformă.
  • Imagine cu denumirea Make Picant Mayo Pasul 6
    3
    Combinați cele trei ingrediente și păstrați rezultatul până la utilizare. Amestecați ardeii fierbinți, sosul adobo și maioneza gata până când obțineți un sos de culoare somon. Odată gata, transferați-l într-un recipient cu etanșare etanșă.
  • Pentru a spori în continuare aspectul maionezei dvs. picante, garnisiți-l cu un ardei fin tăiat sau cu pulbere de piper de cayenne.

    • Metoda 3

    Pregătiți Maioneza picantă de la Zero
    Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 7
    1
    Se separă gălbenușul de ou alb. Spargeți oul pe un castron mic. Țineți gălbenușul în cochilia spartă și lăsați ca ouăle să cadă în recipientul de dedesubt. Puneți deoparte albul de ou pentru al folosi într-o altă rețetă și utilizați gălbenușul pentru a pregăti maioneză.
    • Pentru a putea separa complet gălbenușul de albusul de ou, poate fi necesar să îl transferați de mai multe ori de la o jumătate de coajă la celălalt. Mutați cu delicatețe extremă.
    • Puteți simplifica sarcina utilizând un separator de ou separat. Spargeți oul în ouă separate și lăsați instrumentul să facă restul lucrării.
    • Amintiți-vă să conservați albumenul, îl puteți folosi pentru a pregăti o altă rețetă.
    • Gălbenușurile de ou conțin lecitină, un emulsifiant natural care acționează ca un adeziv între ingrediente și maioneza îngroșată.
  • Imagine cu denumirea Make Spicy Mayo Pasul 8
    2
    Se amestecă gălbenușul, oțetul și sucul de lămâie. Transferați cele trei ingrediente într-un tureen de sticlă de dimensiuni medii și amestecați-le cu o măturică până când rezultatul este complet uniform.
  • Veți avea nevoie de un sos galben strălucitor.
  • Oțetul și sucul de lamaie adaugă aciditate și aromă produsului final.
  • Dacă doriți, puteți amesteca ingredientele folosind un mixer electric sau un procesor de alimente, mai degrabă decât manual - procesul va fi mai scurt și mai simplu. Chiar și o mână simplă va permite în continuare obținerea rezultatului dorit.
  • Imagine cu denumirea Make Picant Mayo Pasul 9
    3
    Adăugați nota picantă. Include usturoi, usturoi tocat, muștar Dijon, sos Tabasco și sare, apoi se amestecă bine pentru a amesteca toate ingredientele în mod egal.
  • Dacă utilizați ardei iute, nu vă faceți griji cu privire la eliminarea semințelor înainte de a le încorpora în rețetă. Semințele conțin o doză mare de capsaicină, substanța responsabilă pentru iuțeala, astfel încât să le îndepărtarea vă riscul de a obține o maioneza gust un pic „Bland.
  • Dacă intenționați să folosiți un procesor de alimente, turnați ingredientele în recipient prin orificiul superior. Porniți-l la intervale scurte, până când ingredientele solide, cum ar fi usturoiul și ardeii iute, sunt tocate fin și complet încorporate în maioneză.
  • Imagine cu denumirea Make Picant Mayo Pasul 10
    4
    Adăugați treptat 1/3 din ulei (60 ml). Includeți o linguriță o dată, fără a mai opri vreodată amestecarea.
  • Pentru a adăuga toate cele 60 de ml de ulei, ar trebui să dureze aproximativ 4 minute.
  • Daca amesteci maioneza cu betisoare, realizezi ca tureenul tinde sa se miste excesiv, pune-l pe un prosop de bucatarie pentru al face mai stabil.
  • Chiar dacă utilizați o mână de mână puteți obține în continuare un rezultat bun, un robot de bucătărie poate fi foarte util în acest moment în pregătire. În acest caz, adăugați uleiul turnându-l prin orificiul din capac. Nu opriți aparatul până când uleiul nu este complet amestecat cu celelalte ingrediente.
  • Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 11
    5
    Adăugați încet uleiul rămas (120 ml). Se toarna se toarna in maioneza, fara a se opri vreodata sa se amestece.
  • Acest pas ar trebui să dureze aproximativ 8 minute pentru a finaliza.
  • Odată ce ați terminat de adăugat ulei, maioneza picantă ar fi trebuit să atingă o consistență destul de groasă.
  • Dacă utilizați un procesor de alimente, turnați uleiul rămas prin deschizătura mică din capac. Nu opriți aparatul până când uleiul nu este complet amestecat cu celelalte ingrediente.


  • Imagine cu denumirea Make Picant Mayo Pasul 12
    6
    Puneți maioneza în frigider până când sunteți gata să o serviți. Acoperiți-l cu folie de alimente și păstrați-l în frigider până când sunteți gata să-l aduceți la masă.
  • Rețineți că maioneza proaspătă trebuie consumată în 5 zile.
  • Pentru un rezultat mult mai apetit, tăiați un ardei roșu thailandez în mod fin și presărați-l în mijlocul sosului. Datorită contrastului culorilor, maioneza va părea pregătită de un bucătar adevărat.

    • Metoda 4

    Pregătiți maioneza picantă vegană
    Imagine cu denumirea Make Picant Mayo Pasul 13
    1
    Se amestecă semințele de in cu lapte de migdale. Se amestecă cele două ingrediente în blender până când semințele de in, sunt invizibile. Pentru a face acest lucru, va trebui să-l utilizați la viteză maximă.
    • Este nevoie de aproximativ un minut pentru a obține rezultatul dorit.
    • Va trebui să obțineți un amestec ușor și spumos.
    • Atunci când alegeți lapte de migdale, asigurați-vă că are un gust natural și o consistență lichidă și uniformă. Sfatul este de a opta pentru o băutură fără zahăr. Dacă nu găsiți lapte de migdale, puteți folosi laptele de soia, în timp ce este mai bine să evitați ovăzul sau cânepa.
    • Ca o alternativă la blender, puteți folosi un robot de bucătărie comun. Chiar amestecarea ingredientelor cu mâna ar putea da un rezultat bun, dar încorporarea semințelor de in în lapte poate fi destul de lungă și dificilă.
    • În această rețetă semințele de in, înlocuiesc ouăle și au sarcina de legare și îngroșare a ingredientelor de maioneză. Este bine de reținut că, pentru ca proprietățile lor de îngroșare să fie activate, ele trebuie amestecate corespunzător.
  • Imaginea intitulată Make Picant Mayo Pasul 14
    2
    Dați aromă sosului. Se toarnă zahărul, muștarul și ceapa în pulbere, sare, boia de ardei și sos picant în blender. Se amestecă ingredientele la viteză ridicată timp de aproximativ 30 de secunde.
  • Asigurați-vă că sosul picant nu conține ingrediente de origine animală. Ca o alternativă la un sos gata preparat, puteți adăuga 3 ardei iute de culoare roșie.
  • Imagine cu denumirea Make Picant Mayo Pasul 15
    3
    Adăugați partea acră. Introduceți sucul de lămâie și oțetul în sosul din blender. Amestecați câteva secunde, la viteză mare, pentru a amesteca complet ingredientele.
  • Ca și în versiunea tradițională pe bază de ouă, sucul de lămâie și oțetul adaugă de asemenea aciditate și aromă în sosul din această rețetă.
  • Imagine cu denumirea Make Picant Mayo Pasul 16
    4
    Încărcați încet uleiul. Adăugați uleiul de struguri, 1 lingură la un moment dat. Amestecați timp de 30 de secunde după fiecare adăugare.
  • Alternativ, puteți să-l turnați prin orificiul mic din capac.
  • Cel mai important lucru este că uleiul este adăugat încet și uniform, altfel maioneza nu va avea consistența și densitatea potrivită.
  • Opriți blenderul din când în când pentru a preveni supraîncălzirea lamei și transferarea căldurii către ingrediente.
  • După adăugarea a jumătate de ulei, ar trebui să observați că maioneza începe să se îngroaie. Când ați introdus aproximativ 3/4 din ulei, acesta ar trebui să fie ușor de împrăștiat. Adăugarea finală îi va conferi o textura mai substanțială.
  • Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 17
    5
    Păstrați-l în frigider timp de mai multe ore. Transferați-l într-un recipient de sticlă și închideți-l cu capacul sau îl puteți acoperi cu folie de alimente. Păstrați maioneza în frigider timp de mai multe ore, pentru a permite o îngroșare suplimentară. De asemenea, nu uitați să o păstrați întotdeauna în frigider între utilizări.
  • Inițial, sosul va avea o aromă foarte puternică și puternică. Răcirea în frigider va face ca aromele să se amestece și să atingă intensitatea potrivită.
  • Consumați-vă maioneza vegană într-o săptămână.
  • Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 18
    6
    Bucurați-vă de masă!

    • Metoda 5

    Pregătiți maioneza picantă cu hrean
    Imaginea intitulă Make Spicy Mayo Pasul 19
    1
    Pregătiți hreanul. Dacă ați ales să utilizați o pastă de hrean gata preparată, pur și simplu adăugați suma corectă. Hreanul proaspăt este considerabil mai puternic decât cel prelucrat și ambalat, deci aveți grijă atunci când îl tăiați. Pentru ao pregăti, tăiați pur și simplu o rădăcină, turnați-o în blender, adăugați câteva picături de apă și amestecați. Rezultatul va fi o pastă foarte asemănătoare cu cele deja vândute gata.
    • Dacă intenționați să folosiți hrean proaspăt, reduceți dozele indicate în rețetă cu jumătate (sau mai mult). Amintiți-vă că va fi întotdeauna posibil să adăugați mai mult, pentru a face maioneza spicier, dar nu ar fi posibil să-l eliminați pentru a obține un gust mai delicat.
  • Imaginea intitulată Make the Mayo Spicy Step 20
    2
    Se amestecă toate ingredientele. Luați o bucată de bucătărie și amestecați maioneza, hrean, arpagic, suc de lamaie și piper. Continuați să amestecați până când sosul are o nuanță complet uniformă. Asigurați-vă că nu există zone mai întunecate.
  • Pregătiți maioneza cu hreanul folosind o turtă metalică sau de sticlă. În comparație cu chili, hreanul are un gust mult mai înțepător și, folosind un recipient din plastic, puteți influența gustul sau mirosul preparatelor viitoare.
  • Imagine cu denumirea Make Picant Mayo Pasul 21
    3
    Acoperiți maioneza și păstrați-o în frigider până când este gata de utilizare. Odata cu trecerea zilei, maioneza va deveni chiar mai gustoasa, dar si mai rafinata. Dacă este posibil, pregătiți-o cu o zi înainte, astfel încât aromele să aibă timp să se amestece și să se intensifice.

    • Sfaturi

    • Dacă în timpul preparării maioneza pare prea groasă, încercați să adăugați o cantitate mică de apă, nu mai mult de o lingurita (5 ml) la un moment dat, până când se obține consistența dorită.
    • Dacă doriți, utilizați gălbenușurile pasteurizate în loc de materii prime. Rezultatul final nu se va schimba, dar, în general, ouăle pasteurizate sunt considerate mai sigure decât cele crude.

    Avertismente

    • Consultarea ouălor brute vă expune riscul de a obține salmonela. Dacă sunteți gravidă sau dacă sistemul imunitar este compromis, evitați produsele preparate cu ouă crude. Chiar și persoanele în vârstă și copii trebuie să evite preparatele care conțin ouă crude, inclusiv maioneza de casă, după rețeta tradițională.
    • Deoarece maioneza clasică este pregătită cu ouă crude, cel mai bine este păstrarea în frigider.

    Lucruri de care ai nevoie

    • strachină
    • Bucătărie
    • Blender sau procesor de alimente
    • Container ermetic
    • Film de hrană
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit