gtemata.com

Cum să pregătiți oul pentru a blânge mărfurile dulci și sărate

Oul bătut și aromat este adesea folosit pentru a pregăti prăjiturile și alte alimente pentru a se coace, deoarece face ca suprafața acestor delicatese să fie aurie, dar în același timp are și o acțiune obligatorie "etanșare" aromele din aluat. Pregătirea ouălor nu este deloc dificilă și puteți schimba procesul oricând pentru a obține tonul și strălucirea dorită.

ingrediente

  • 1 ou întreg
  • 5-15 ml de lapte, cremă sau apă
  • Vanzare (opțional)

paşi

Metoda 1

Pregătiți oul
Imaginea intitulă Efectuați o spălare de ou Pasul 1
1
Decideți dacă preferați să utilizați apă, lapte sau smântână. Dacă nu doriți ca farfuria să atingă o anumită consistență și culoare, puteți utiliza ingredientul pe care îl aveți la dispoziție. Amintiți-vă că gălbenușul este elementul care dă culoare și strălucire suprafeței aluatului. Celelalte elemente lichide (inclusiv albusul) sunt folosite numai pentru diluarea gălbenușului astfel încât aluatul să nu se usuce și să nu se rupă în timpul gătitului. Ele vă ajută, de asemenea, să verificați culoarea și luminozitatea aurizării produsului finit.
  • Apa creează o glazură de aur mai puțin strălucitoare (mai opacă). Dacă adăugați apă la ouă, veți avea un amestec care este mai ușor de periat și perfect pentru produse, cum ar fi pâinea, care crește în volum atunci când fierte.
  • Laptele permite o rumenire strălucitoare și diluează oul ca apa.
  • Crema creează o suprafață de aur, strălucitoare și intensă. Amestecul va fi totuși destul de gros, deci utilizați-l numai în preparate care nu se dilată prea mult în cuptor, de exemplu bazele de produse de patiserie cu struțiuri scurte pentru plăcintă.
  • 2
    Spargeți oul într-un castron mic.
  • 3
    Lucrați oul cu o măturică până când este bine amestecat. Gălbenușul trebuie să se rupă și să se amestece complet cu oul alb.
  • Nu bateți oul prea tare, nu trebuie să formați o spumă.
  • 4
    Include apă, lapte sau smântână. Începeți cu 5 ml pentru fiecare ou.
  • Dacă doriți ceva care va creste un volum mic de glazurare“în cuptor (cum ar fi un tort sau o bucată de pâine în creștere în timpul gătitului), apoi se adaugă un alt ingredient de diluare 5-10 ml. În acest fel, glazura este mai lichidă și nu se rupe în timpul procesului de dospire.
  • 5


    Utilizați o perie de patiserie pentru a distribui oul bătut pe aluatul brut al pâinii, al prăjiturii sau al patiseriei scurte care urmează să fie gătită.
  • Dacă ați decis să glazurare un produs alimentar într-o tigaie ca tort sau pâine, apoi se împiedică de ou sau schițe coli în spațiul dintre aluatul și tigaie, altfel aluatul se va lipi de tigaie și de pregătire se poate fisura când trebuie să-l deconectați.
  • Imaginea intitulă Efectuați o spălare de ou Pasul 6
    6
    Pregătiți preparatul ca de obicei. Dacă aveți o ouă rămas care nu a fost contaminată cu carne crudă sau pește, puteți să o depozitați într-un castron pentru mic dejun a doua zi.

    • Metoda 2

    Schimbați rețeta
    Imaginea intitulă Efectuați o spălare de ou Pasul 7
    1
    Faceți preparatul mai luminos cu gălbenușul. separați-l din albumină și lucrați-l cu o măturică după ce ați adăugat puțină apă (pentru o pată maro) sau cremă (pentru o culoare mai intensă). Aruncați oul alb sau utilizați-l pentru a găti oomletă.
    • De asemenea, puteți adăuga un vârf de sare pentru a dilua gălbenușul, chiar dacă nu este la fel de eficient ca un ingredient lichid. Gălbenușul sărat vă oferă o crustă de culoare strălucitoare și intensă.
  • Imaginea intitulă Efectuați o spălare a ouălor Pasul 8
    2
    Dacă doriți o crustă crocantă și mai opacă, folosiți ou alb. separați-l din gălbenuș și amestecați ușor cu o măturică. Răspândiți albumina nediluată pe aluat.
  • Imaginea intitulă Efectuați o spălare de ou Pasul 9
    3
    Pregătește un ou bătut pentru a lega ingredientele. Deseori funcția ouălor este de a menține compacte și de a combina ingredientele unele cu altele, de exemplu, atunci când pâinea se gătește cu pesmet și parmezan. În acest caz, trebuie să acoperiți felii de piept de pui cu făină, să le înmuiați în oul bătut și, în final, să vă acoperiți cu pesmet.
  • Pentru acest preparat, folosiți un întreg ou și un vârf de sare.
  • Imaginea intitulă Efectuați o spălare de ou Pasul 10
    4
    Încercați un înlocuitor de ou. De exemplu, puteți amesteca singurul alb de ou cu guma de xantan sau puteți prepara un amestec de apă și agar-agar. Chiar și semințele de in, amestecate corespunzător cu apa, creează un gel care poate înlocui ouăle. Nu adăugați nimic altceva la aceste produse, deoarece acestea ar trebui să aibă deja coerența potrivită - doar să le răspândiți pe aluat.
  • Imaginea intitulă Efectuați un pas pentru spălarea ouălor 11
    5
    Pregătește un înlocuitor vegan. Dacă doriți ca produsele dvs. să fie luminoase și aurii, încercați să le îmbibați cu ulei de măsline sau lapte de soia.

    • Lucruri de care ai nevoie

    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit