gtemata.com

Cum sa faci pui jamaican (pui de jertfa)

"smucitură" este termenul folosit pentru a indica modul tipic jamaican de preparare a cărnii la grătar și "carnea de pui", puiul jamaican, este una dintre cele mai caracteristice feluri de mâncare ale insulei. Deși există multe variații ale acestei rețete delicioase, gustul său este întotdeauna tipic picant, complex și înțepător - din fericire la fel de impresionant pentru palat, deoarece este ușor de reprodus.

ingrediente

  • 1 pui de aproximativ 1,5-2 kg (sau 1,5 kg de piept de pui)
  • 2 cepe de aur
  • sare
  • 4 căței de usturoi
  • 2 ardei iute
  • 1 var
  • Vin alb de oțet
  • 450-675 g de zahăr
  • 1 vârf de scorțișoară
  • 1 lingurita de piper jamaica

paşi

Metoda 1

Pregătiți o marinată lichidă și gătiți puiul la grătar
Imagine cu titlul Cook Jamaican Jerk Chicken Step 1
1
Tăiați întregul pui în patru părți, apoi stropiți-l cu suc de lămâie proaspăt stors. Puteți cumpăra puiul deja tăiat în bucăți sau tăiați-l folosind un cuțit ascuțit și un tocător (sau o pereche de foarfece de bucătărie). Scopul este de a împărți cele două coapse și cele două sânii. Pentru a face acest lucru:
  • Scoateți coapsele de pe carcasă, apoi le retrageți în punctul articulației.
  • Utilizați tocătorul pentru a îndepărta osul mic în formă "V" prezent în pulpa de piept de pui.
  • Întoarceți puiul cu fața în jos astfel încât pieptul să fie orientat în sus.
  • Tăiați puiul pe lungime, împărțind pieptul în jumătate.
  • Strângeți varia, apoi presărați carnea cu sucul.
  • Imagine cu denumirea Cook Jamaican Jerk Picken Step 2
    2
    Tăiați ardeii argintii, o ceapă de aur mică și o ceapă de primăvară. Aceste legume vor fi tăiate într-un procesor de alimente, deci nu vă faceți griji că le tăiați într-un mod fin sau regulat. Tot ce trebuie să faceți este să permiteți procesorului de alimente să le taie.
  • Dacă vă place usturoiul, felii 2-3 cuișoare pentru a adăuga la marinată.
  • Puteți folosi orice varietate de chili picant, întrebați-vă de vrednic de grâu pentru sfaturi. Scotch Bonnet, ardei Habaneros și Jalapenos sunt printre cele mai utilizate în Golful Caraibelor.
  • Imaginea intitulată Bucătăria jamaicană de pui de găină pas 3
    3
    Combinați următoarele ingrediente lichide într-un castron, apoi transferați-le la procesorul de bucătărie. Fluidele sunt ușor de măsurat, se amestecă și se toarnă în plus față de ingredientele uscate (ardei, ceapă, usturoi).
  • 80 ml de ulei de măsline extra virgin;
  • 80 ml de oțet de vin alb;
  • 120 ml de suc de portocale;
  • 120 ml de suc de lămâie;
  • 120 ml de melasă;
  • 60 ml de sos de soia.
  • Imagine cu denumirea Cook Jamaican Jerk Chicken Step 4
    4
    Se adaugă următoarele ingrediente uscate: zahăr, condimente, ierburi aromatice. Utilizați procesorul de alimente pentru a tăia ingredientele până când obțineți un amestec de consistență aproape lichidă. Rezultatul ar trebui să fie destul de aspru, cu unele bucăți de legume încă intacte, dar aproape complet lichide. Aceasta marinada este numita "jerk sos"!
  • 1 lingură de praf de cimbru (sau 2-3 cârje de cimbru proaspăt);
  • 1 lingurita de piper negru proaspat macinat;
  • ½ linguriță de nucșoară + ½ linguriță de scorțișoară;
  • 1 lingură de pulbere de ardei jamaican (sau 7-8 cereale integrale);
  • 1-2 frunze de dafin;
  • 5 g coriandru tăiat (opțional).
  • Imagine cu titlul Cook Jamaican Jerk Chicken Step 5
    5
    Îndepărtați puiul în marinadă, apoi acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească o noapte întreagă în frigider. Carnea trebuie marinată timp de cel puțin 4 ore, dar de preferință până în ziua următoare. Acizii și sarea îl vor face să fie blandeți, oferindu-i mai multă aromă.
  • Imagine cu denumirea Cook Jamaican Jerk Chicken Step 6
    6
    Gatiți gratarul la o temperatură de aproximativ 175 ° C. Dacă aveți un grătar cu gaz, va fi suficient 10 minute pentru ao încălzi, în timp ce dacă intenționați să utilizați un cărbune, planificați să îl activați cu cel puțin 30-40 de minute în avans. În absența unui termometru specific, puteți înțelege dacă grătarul este destul de cald prin apropierea de mâna: dacă nu îl puteți păstra mai mult de 3-4 secunde la o distanță de 15 cm, înseamnă că puteți începe gătitul.
  • Imagine cu titlul Cook Jamaican Jerk Chicken Step 7
    7
    Gatiti carnea de pui pe gratar pana cand fierte complet. Transformați-l la fiecare 7-8 minute. Ca o alternativă la gratar, puteți găti puiul în cuptor timp de o oră. Când se prepară, pielea trebuie să fie foarte clare, cu semnele caracteristice ale grill-ului. Dacă aveți un termometru de bucătărie, asigurați-vă că carnea a ajuns la 70 ° C intern. După ce ați răsturnat carnea de pui 2-3 ori, pulverizați-o din nou cu marinada.
  • Imagine cu titlul Cook Jamaican Jerk Picken Step 8
    8
    Lăsați puiul să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire. După scoaterea din grătar sau cuptor, așteptați ca sucurile de carne să se întoarcă la fibre, înmuiere. Împărțirea puiului încă fierbinte ar face ca aceste lichide să scape, riscă să aducă o masă de carne dură și coardă la masă. Așteptați 5 minute pentru ca sucurile să fie reabsorbite, asigurând un rezultat suculent și delicios pe gură.

    • Metoda 2

    Pregătiți un amestec de condimente și gătiți carnea de pui
    Imagine cu denumirea Cook Jamaican Jerk Chicken Step 9
    1
    Spălați puiul, fără a îl înlătura de piele, apoi tăiați-l în patru părți. Scoateți-o din frigider, clătiți-o cu apă rece, apoi împachetați-o cu hârtia de bucătărie pentru al usca. Dacă nu ați cumpărat puiul tăiat deja, pregătiți cel mai ascuțit cuțit. Rețineți că cumpărarea unui întreg pui este mai ieftină și garantează o prospețime mai mare. Subdivizați puiul în patru părți, după cum se explică mai jos. Începeți prin a vă întoarce pieptul în sus, atunci:
    • Scoateți coapsele de pe carcasă, apoi le retrageți în punctul articulației.
    • Întoarceți carnea de pui cu capul în jos, apoi utilizați tocătorul pentru a îndepărta coloana vertebrală.
    • Întoarceți din nou puiul pentru a tăia pieptul în lungime, împărțind-l în jumătate, apoi glisați cuțitul între celuloză și coastele cu coasere pentru a le separa.
  • Imagine cu titlul Cook Jamaican Jerk Chicken Step 10
    2
    Se toarnă fin 7-8 boabe de ardei jamaican într-un mortar. Această rețetă este destul de simplă, dar diferența dintre piperul de masă și piperul pregătit poate transforma o farfurie bună într-una memorabilă. Dacă nu găsiți întreaga porcărie de piper, înlocuiți-le cu o lingură de piper pulverizat.


  • Imaginea intitulată Bucătarul Jamaican Cook Chicken Step 11
    3
    Se taie grosier 1 sau 2 ardei și o grămadă de ceapă de primăvară. Dacă nu găsiți ardeii Scotch Bonnet, utilizați în mod tradițional în rețetă, le puteți înlocui cu Jalapenos sau altă varietate picantă disponibilă. Nu vă faceți griji să le tăiați prea fin, pentru că va trebui să le tăiați cu celelalte ingrediente într-un procesor de bucătărie. Tot ce trebuie să faceți este să vă asigurați că robotul își poate face treaba corect.
  • Imagine cu denumirea Cook Jamaican Jerk Chicken Step 12
    4
    Se toarnă ardeii, ceapa de primăvară și ardeiul jamaican în procesorul de bucătărie, apoi se adaugă 3 linguri de sare, 2-3 cârje de cimbru proaspăt și un vârf de piper negru. Dacă dorești, poți să dai mai mult caracter rețetei încorporând una sau mai multe din următoarele condimente, în funcție de preferințele tale personale.
  • 2-3 catei de usturoi tocat;
  • 1 lingurita de praf de ghimbir;
  • 1 lingurita de pulbere de piper de cayenne;
  • 2 lingurițe de zahăr din trestie roșie;
  • ½ linguriță de scorțișoară și nucșoară.
  • Imaginea intitulată Bucătarul Jamaican Cook Chicken Step 13
    5
    Adăugați 120 ml de apă, apoi amestecați ingredientele cu coajă. Va trebui să obțineți un compus ușor greu, ușor de împrăștiat, dar nu lichid. Utilizați funcția "puls" a blenderului pentru a obține consistența dorită: similar cu nisipul umed. Iată-ți gata sosul tăcios!
  • Imaginea intitulată Cook Jamaican Jerk Chicken Step 14
    6
    Dacă nu aveți un procesor de alimente, amestecați ingredientele într-un mortar cu mâna. Va fi ca și cum ai face o baie în bucătăria trecutului! În acest caz, aruncați chillițele și ceapa foarte fin cu cuțitul, apoi începeți să le zdrobiți, câteva câte o dată, până când veți obține un sos cu o consistență grosieră.
  • Imagine cu titlul Bucătărie Jamaican Cook Chicken Step 15
    7
    Masați jumătate din sos sub pielea puiului. Ridicați-l ușor pentru al separa de pulpa de bază, apoi masați carnea cu amestecul de condimente. Încercați să distribuiți ingredientele în mod egal, dar aveți grijă să nu îndepărtați complet pielea de la pui - tot ce trebuie să faceți este să ridicați ușor pentru a permite sosului să intre.
  • Imagine cu titlul Cook Jamaican Jerk Chicken Step 16
    8
    Se presară întreaga suprafață a puiului cu jumătate din sosul rămas, ținându-l pe celălalt la o parte, pentru ao stropi în timpul gătitului. În cazul în care cantitatea nu este suficientă, puteți gusta exteriorul puiului cu sare și piper, păstrând sosul pentru a pregăti carnea în bucătărie sau pentru al servi pe masă pentru a însoți felul de mâncare. Lucrul important este să aveți câteva linguri de sos pe care să-i turnați puiul în timp ce gătiți.
  • Imagine cu titlul Cook Jamaican Jerk Picken Step 17
    9
    Aranjați puiul într-un vas de gătit, apoi lăsați-l să marină în sos peste noapte. Carnea trebuie marinată timp de cel puțin 4 ore, dar de preferință până în ziua următoare. Acoperiți tigaia cu folie de alimente, puneți-o în frigider și lăsați puiul să aibă timp să absoarbă toate aromele.
  • Imagine cu titlul Cook Jamaican Jerk Picken Step 18
    10
    Gatiti puiul in cuptor deja fierbinte. Preîncălzi cuptorul la o temperatură de 175 ° C. Gatiti carnea timp de o ora, transformandu-l peste jumatate in timpul prepararii. Mai întâi puneți bucățile de pui cu oasele spre partea inferioară a vasului, apoi presărați carnea cu marinada rămasă. După 30 de minute, activați-o pe cealaltă parte. Când este gătit, partea mai groasă a puiului trebuie să fi atins o temperatură internă de 70 ° C. Piercing-l cu un scuipat ar trebui să observați că sucurile scape sunt transparente.
  • Dacă doriți ca pielea de pui să devină foarte clare, terminați gătitul cu pieptul în sus folosind grătarul cuptorului. 5-7 minute vor fi suficiente.
  • Dacă doriți, puteți găti și pui pe grătar.
  • Imagine cu titlul Cook Jamaican Jerk Chicken Step 19
    11
    Această rețetă ar trebui să fie servită la cald, însoțită de orez, fasole și pene de var. Dacă aveți un mic "sos, îl puteți turna direct pe carnea gătită sau îl puteți pune la dispoziția oaspeților într-o barcă de sos convenabilă. Amintiți-vă că înainte de a tăia carnea de pui, este important să așteptați câteva minute pentru ca sucurile de carne să fie redistribuite din nou în fibre.

    • Sfaturi

    • Lăsați carnea de pui să se marinate peste noapte pentru ao face gustoasă și suculentă.
    • Dacă nu aveți un termometru pentru carne, puneți puiul în cel mai gros loc pentru a verifica dacă sucurile care ies sunt transparente și nu rosé. Verificați, de asemenea, că carnea nu este roz, în special în apropierea oaselor.

    Avertismente

    • Consumul de pui subacvatic vă pune riscul de a contracta bacteria responsabilă de salmonela. Consecințele pot fi foarte periculoase, precum și enervante, cum ar fi vărsături, dizenterie, febră mare, dureri abdominale severe. Simptomele pot fi mai severe la copii, vârstnici și persoanele cu sisteme imunitare slabe.
    • Ardeiul Scotch Bonnet este foarte fierbinte, astfel încât să puteți schimba cantitățile indicate la gustul dumneavoastră. Amintiți-vă să nu vă atingeți ochii și părțile sensibile în timp ce le manipulați și în orele următoare. Spălați-vă bine mâinile după ce ați terminat să utilizați săpun și apă. Uleiurile conținute în ardeiul fierbinte aderă la piele cu riscul de iritare gravă a părților sensibile, cum ar fi ochii și membranele mucoase.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Tava de coacere
    • Robot de bucătărie
    • Gratar sau cuptor
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit