Cum să pregătești pâinea franceză

Ah, o baghetă crocantă răspândită cu unt proaspăt - există o delicatese culinare mai bună? Franceză pâine proaspăt coaptă are un gust si o aroma wonderful- dupa care se confrunta aceasta reteta pentru casa ta nu poate ajuta, dar repet. Citiți instrucțiunile simple ale articol pentru a afla cum să facă pâine franceză, această rețetă vă va permite să putinei 2 sau 3 pâini mari.

paşi

Metoda 1

2

Tăiați făina și sarea rămasă într-un castron. Se amestecă amestecul sau se utilizează un mixer electric.

3

Adăugați drojdie activată.

4

Se amestecă aluatul și se adaugă apa. Frământați în planetă folosind un accesoriu adecvat și o viteză redusă sau preferați o lingură normală de lemn și un grăsime pentru cot. Se adaugă apă, câteva linguri la un moment dat, amestecand constant, până când amestecul devine compact și va începe să se rupă de pereții vasului.

5

Opriți amestecarea și lăsați aluatul să se odihnească. Lăsați-l să absoarbă apă timp de câteva minute. Acest pas vă va permite să ajungeți mai ușor la proporțiile potrivite dintre apă și făină.

6

Continuați să amestecați. Încet, adăugați mai multă apă sau altă făină până când castronul este complet "curat", fără ca mai multe bucăți mici de aluat să rămână pe pereți. Prin ciupirea aluatului, ar trebui să îl percepeți ca fiind ușor lipicios. Dacă se pare prea umed, adăugați mai multă făină (încercați aproximativ 25-50 g) și frământați aluatul puțin mai mult.

7

frământa. Setați planeta la o viteză medie. Dacă nu utilizați un malaxor electric, va trebui să frământați amestecul cu mâna timp de aproximativ 10 până la 15 minute, distribuind ingredientele și dezvoltând glutenul în făină. Făinați-vă mâinile și suprafața de lucru, apoi transferați aluatul spre suprafața de lucru și începeți să o lucrați cu mâinile.

8

Lasati aluatul sa se ridice. Transferați-l la un turneu de 3 ori mai mare decât cantitatea de făină utilizată. Lubrifiați pereții turtei de supă, puneți aluatul în el și acoperiți-l cu o învelitoare de alimente sau o bucată de bucătărie. Puneți turta de supă într-un colț cald al bucătăriei și lăsați aluatul să se ridice.

9

Alunecați aluatul. Când aluatul este triplat în volum, va trebui să "dezumflați" apăsând-l cu degetele pentru al aplatiza.

10

Să se ridice a doua oară. Puneți-o înapoi în tureenul de supă uns și acoperiți-l cu înveliș de alimente. Lăsați-l să se ridice din nou în locul cald ales anterior. Când și-a dublat volumul, defilați-l din nou.

11

Lasati aluatul sa se ridice pentru a treia oara. Trei lichioruri favorizează formarea bulelor mici în aluat. Dacă doriți să accelerați procesul sau preferați o pâine mai groasă (cu bule mai mari), puteți elimina una sau două vâscări.

Metoda 2

2

Aranjați aluatul turnat într-o tigaie ușor de coacere și presărat cu făină de porumb. În funcție de capacitatea tăvii, puteți găti două sau trei pâini în același timp.

3

Lasati aluatul sa creasca pentru ultima data. Acoperiți pâinea cu o cârpă umedă de bucătărie și lăsați-o să se ridice și aproape dublu în volum. Ar trebui să dureze aproximativ 45-60 de minute, în funcție de temperatura bucătăriei.

Metoda 3

2

Tăiați formele de pâine. Descoperiți formele de pâine și le tăiați într-un cuțit foarte ascuțit. (Unele abilități artistice ar putea fi utile, dar nu sunt necesare). Designul clasic oferă tăieturi făcute în diagonală, adâncimea de aproximativ 1 cm și aproximativ 2-3 cm una de cealaltă. Artiștii pot încerca să recreeze o ureche de grâu pe suprafața pâinii.

3

Coaceți pâinea și adăugați umiditate. Când cuptorul este fierbinte, coaceți pâinea la o înălțime medie. Cu o sticlă cu pulverizator de apă, acesta creează un mediu umed în cuptor. Un mediu umed va favoriza prăjirea aluatului, fără a provoca rupturi la suprafață (inciziile făcute cu cuțitul vor determina punctul în care se va rupe pâinea) și formarea crustei.

4

După 10 minute, reduceți temperatura la 175 ° C. Distribuiți apa din nou cu distribuitorul de pulverizare pentru a asigura un echilibru între umiditate și temperatură.

5

Continuați să gătiți painea timp de încă 20 de minute sau mai mult. Scoateți pâinea din cuptor atunci când temperatura internă a ajuns la 88 ° C. La o temperatură mai scăzută, pâinea va fi excesiv de pastă și va tendința să se usuce mai ușor. Puteți măsura temperatura cu un termometru.

6

Scoateți pâinea din cuptor și așezați-o pe un grătar pentru a se răci. De îndată ce este suficient de frig, pâinea poate fi gustată imediat. Unii puriști susțin că pâinea ar trebui ruptă, dar se limitează la tăierea ei în felii dacă vă temeți că o puteți distruge. Se condimentează cu unt dacă vă placeți aromele savuroase sau cu gem de fructe dacă gustul dvs. preferă arome dulci. De gustibus non testutantum est - "Nu poți contesta gusturile."