Cum să pregătiți Gyudon

Ingrediente
Gyudon tradițional
Modificată rețetă
Sfaturi pentru prezentare
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Lucruri de care ai nevoie
Gyudon tradițional
Modificată rețetă

, sau "carne de vită" în italiană, este un fel de mâncare din bucătăria japoneză larg răspândită, preparată din carne de vită, ceapă și orez. Având în vedere că, printre ingrediente, gyudonul oferă felii subțiri de carne de vită, este ușor și rapid să gătești.

ingrediente

Gyudon tradițional

Pentru 2 persoane

225 g de coaste de carne de vită sau tăiate similare
30 ml de unt
1 ceapa mare
4 - 5 ciuperci shiitake
60 ml de sake
60 ml mirin
120 ml de apă
3 g de bulion dashi granular
60 ml de sos de soia
20 g de zahăr
2 g de usturoi tocat
4 g de ghimbir ras
2 oua proaspete ecologice

Modificată Rețetă

Pentru 2 persoane

225 g de coaste dezosate de carne de vită
30 ml de ulei de semințe împărțit în două porții
1 ceapa mare, felii fin
125 ml de bulion de carne de vită
60 ml de sos teriyaki
2 ouă mari bătut ușor

Sfaturi pentru prezentare

Pentru două porțiuni de gidon

400 g de orez fiert
30 ml de bunuri de consum (ghimbir murat roșu)
10 g de shichimi togarishi (amestec de 7 condimente japoneze)
400 g de legume aburite (broccoli, conopidă, morcovi)
500 ml de supă miso

paşi

Metoda 1

Gyudon tradițional

Image cu titlul Asigurați-Gyudon Pasul 1

Felii carne și legume. Utilizați un cuțit ascuțit și tăiați carnea de vită în benzi foarte subțiri. Ceapa și ciupercile trebuie să fie tăiate foarte fin, fără exagerare.

Pentru a economisi timp și efort, cereți măcelarului să taie carnea înainte de ao depozita în ambalaj.
În cazul în care măcelăria nu pune la dispoziție acest serviciu, înghețați carnea timp de o oră înainte de tăiere. Carnea parțial înghețată este mai ușor de tăiat decât la temperatura camerei.
Benzile trebuie să fie puțin mai mari decât felii de cârnați. Pentru acest fel de mâncare, grosimea este crucială - dacă carnea de vită este prea groasă, ea nu gătește suficient de repede.
Felii de ceapă și ciuperci ar trebui să fie de aproximativ 1 cm înălțime.

Finanțați untul. Puneți-l într-o cratiță de dimensiuni medii și încălziți-l la foc mare timp de câteva minute până când este complet lichid.

Aprinde ceapa și ciupercile. Adăugați felii de ciupercă de ceapă și shiitake la untul topit. Se agită adesea timp de 4-5 minute.

Ceapa trebuie să devină translucidă și ciupercile trebuie să devină foarte delicate.

Se amestecă dragul cu mirinul. Turnați ambele băuturi spirtoase în cratiță și gătiți încă 2 minute.

În acest stadiu, majoritatea alcoolului se evaporă, lăsând doar aroma celor două băuturi.

Imagine cu denumirea Asigurați-Gyudon Pasul 5

Turnați restul de apă și condimente. Se adaugă dashi granulat, sos de soia, zahăr, ghimbir ras, apă și usturoi tocit în tigaie. Se amestecă bine.

Așteptați ca conținutul tăvii să le scuture în mod regulat înainte de a continua pașii următori.

Adăugați carnea de vită. Adăugați fâșiile de carne de vită crudă la celelalte ingrediente. Reduceți căldura la minimum și lăsați amestecul să fiarbă timp de 3-5 minute.

Pe măsură ce gătesc, folosiți clești sau bucăți de bucătărie pentru a separa bucățile de carne cu mare grijă. În acest fel, evitați să vă lipiți între ele.

Timpii de gătire pot părea prea scurți, dar carnea de vită a fost tăiată foarte fin și, prin urmare, nu va rămâne brută. Nu călcați prea mult carnea, altfel se va usca.

Imagine cu denumirea Asigurați-Gyudon Pasul 7

Serviți gyudonul peste orez. Umpleți două boluri individuale cu orez cu abur, încă în aburi. Împărțiți carnea în mod egal peste orez.

Pentru un fel de mâncare care respectă cu adevărat tradiția japoneză, pregătește-te din orez lipicios din Asia sau că pentru sushi în locul celei normale.

Garniți vasul cu un ou. Adăugați un ou organic brut în fiecare castron, rupându-l direct peste carnea de vită fiartă. Galbenusul trebuie să rămână intact în centrul plăcii când o serviți.

sunt foarte atent când mănânci ouă crude. Cei organici, proveniți dintr-o fermă certificată, sunt siguri de mâncare, dar, în principiu, această practică ar trebui descurajată din cauza riscului ridicat de contractare a salmonellozei.

Dacă nu vă plac ouăle brute, puteți trece peste acest pas.

Dacă doriți să adăugați oul, amestecați-l cu orez și cu carne pe măsură ce mâncați giudonul. În acest fel, veți da o farfurie un gust bogat și cremos.

Image cu titlul Asigurați-Gyudon Pasul 9

Adăugați orice contur doriți. Gyudonul este adesea însoțit de shichimi togarishi și bunuri de șoagă. Puteți servi, de asemenea, supă miso și legume aburite.

O combinație de broccoli, conopidă și morcovi felii merge foarte bine cu acest fel de mâncare, dar puteți găti și propune legumele pe care le iubiți cel mai mult. Evaluați pentru a găti legumele aburit pentru câteva minute pentru a obține o consistență moale, dar încă crocante, nu prea spongioase.

Metoda 2

Modificată Rețetă

Image cu titlul Asigurați-Gyudon Pasul 10

Se taie carnea. Utilizați un cuțit bine ascuțit și tăiați fiecare coadă dezosată în benzi mici, fiecare dintre acestea putând să nu aibă înălțime mai mare de 1,25 cm.

Benzile ar trebui să aibă o lungime de aproximativ 7-10 cm. Tăiați în diagonală pentru a îmbunătăți consistența și estetica.
Rețineți că aceste bucăți de carne sunt puțin mai groase decât cele din rețeta tradițională, astfel că vor avea nevoie de mai mult timp de gătit.
Cojile fără coajă sunt excelente pentru această versiune de gyudon, deoarece sunt licitative, aromate și mult mai puțin costisitoare decât alte bucăți de carne de vită.

Imagine cu denumirea Asigurați-Gidon Pasul 11

Încălziți 15 ml de ulei de semințe într-o tavă. Utilizați o tavă adâncă și spațioasă și încălziți uleiul peste foc mediu de 1-2 minute.

Uleiul trebuie să fie foarte fierbinte, dar nu trebuie să fumeze. Verificați temperatura prin stropirea cu apă. Dacă acest lucru sizzles imediat, atunci atât tigaie, cât și ulei sunt destul de fierbinți.

Imaginea intitulă Asigurați-Gyudon Pasul 12

Marchează carnea. Puneți fâșiile de carne de vită în tigaia fierbinte și gătiți până când sunt aurii pe laturi. Scoateți carnea din vas și puneți-o deoparte.

Dacă uleiul și tigaia sunt suficient de calde, acest lucru nu trebuie să dureze mai mult de 30-60 de secunde. Timpul exact de gătire poate varia, deci verificați fâșiile la fiecare 30 de secunde pentru a monitoriza modul de gătire.

Transferați carnea pe o farfurie, acoperiți-o și păstrați-o lângă sobă pentru ao menține caldă.

Image cu titlul Asigurați-Gyudon Pasul 13

Încălziți uleiul rămas. Scoateți tava din căldură pentru moment și adăugați uleiul rămas. Odată ce uleiul este în tigaie, îl puteți aduce înapoi pe sobă și îl puteți încălzi timp de aproximativ jumătate de minut.

Se recomandă insistent ca tava să se răcească timp de un minut sau două înainte de a adăuga mai mult ulei. De fapt, turnarea uleiului rece sau la temperatura camerei într-o tavă fierbinte ar putea cauza stropi periculoase cu arsuri ulterioare.

Image cu titlul Asigurați-Gyudon Pasul 14

Gatiti ceapa. Puneți felii de ceapă în uleiul de fierbere și păstrați-le pentru aproximativ 4-5 minute sau până devin parfumate și transparente.

Imagine cu denumirea Asigurați-Gyudon Pasul 15

Include sosul teriyaki. Treceți cu grijă peste ceapă și amestecați totul pentru a elimina amestecul.

Așteptați încă un minut înainte de a continua. În acest fel, sosul se încălzește și se amestecă cu gustul cepei.

Adăugați bulionul și carnea de vită parțial gătită. Întoarceți fâșiile în tava de fierbere și turnați bulionul. Aduceți totul la o ușoară fierbere și apoi reduceți căldura la temperatură medie. Gatiti pana cand cea mai mare parte a lichidului sa evaporat.

Va dura aproximativ 8-12 minute înainte ca carnea de vită să fie gătită. Verificați frecvent pentru a evita supraîncărcarea și uscarea.

Combinați rapid ouăle bătute. Reduceți căldura la minimum și turnați cele două ouă bătute uniform pe carnea de vită și ceapă. Acoperiți vasul și așteptați câteva minute pentru a face coagularea ouălor.

Adăugați ouăle înainte de a scoate gudronul din căldură pentru a le găti. Deși nu este metoda tradițională de servire a ouălor în acest fel de mâncare, este cu siguranță mai sigură deoarece reduce riscul otrăvirii alimentare și a răspândirii salmonelei.

Serviți gyudonul deasupra orezului fiert. Pregătiți două castronuri cu câte 200 g orez fiert și împărțiți carnea de vită peste el în mod egal.

Puteți, de asemenea, să faceți timp pentru a găti orezul tradițional japonez, dar pentru această rețetă modificată vă puteți limita la orezul normal fiert în sobă, în cuptorul cu microunde sau într-un risot. Va fi minunat și veți economisi mult timp și efort.

Imaginea titlului Asigurați-Gyudon Pasul 19

Adăugați toate garniturile și contururile. Dacă doriți, puteți garnisi gudronul cu ghimbir roșu mărunțit sau condimente japoneze. Supa Miso sau legumele aburite sunt, de asemenea, excelente ca o farfurie.

Vreți să cuplați acest fel de mâncare cu morcovi, broccoli și conopidă aburată sau o combinație a celor trei legume.