Cum să pregătiți gumbo cârnați

gumbo

conținut

Ingrediente
Paşi
Partea 1
Partea 2
Partea 3
Partea 4
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

este o tocană plină, nutritivă și gustoasă, tipică tradițiilor culinare ale statului Louisiana. Acesta este de obicei pregătit folosind carne, pui sau bulion de fructe de mare, cum ar fi creveți. În loc de creveții obișnuiți sau de pui de găină, puteți folosi cârnații pentru a obține o variantă gustoasă a rețetei clasice. Sărind ardeii, telina și ceapa în același vas în care sa preparat cârnații, puteți să vă așezați diferitele arome și să pregătiți o tocană pentru gură. Pentru a servi ca un curs principal, puteți folosi orezul ca o farfurie.

ingrediente

4 noduri mari de cârnați andouille tăiate în felii (fiecare felie trebuie să aibă o grosime de aproximativ 2 cm)
45 g unt
180 de ardei tăiați verzi
230 g de telina tocata
150 g ceapă tocată
4 cuișoare de usturoi tocată
1 lingurita de cimbru uscat
1 lingurita de sare
Un vârf de piper de cayenne
65 g făină multifuncțională
400 g de cuburi de tomate conservate
1 l de bulion de pui
Orez fiert

paşi

Partea 1

Gatiti mezelurile

Imaginea intitulă Fă-ți painea cu cârnați

Turnați 45 de grame de unt într-o caserolă din fontă sau într-un alt vas mare. Se topeste complet la foc mediu: ar trebui sa dureze aproximativ 3-5 minute.

Untul poate fi înlocuit cu ulei de măsline sau cu alt ulei vegetal.

Imaginea intitulă Make the Gumbo Sausage Step 2

Se topește untul, puneți cârnați în oală. Înainte de gătire, tăiați-le, amintindu-vă că fiecare felie trebuie să aibă o grosime de aproximativ 2 cm. Lăsați-o să gătească până când se formează o crustă de aur ușor pe întreaga suprafață a fiecărei felii. Gătitul ar trebui să dureze aproximativ 5 minute.

Asigurați-vă că amestecați-l în mod constant, astfel încât să gătească în mod egal.

Imaginea intitulă Fă-o pe Gumbo cu cârnați

Când se fierbe, scoateți cârnații din vas cu un scimmer și puneți-l pe o placă căptușită cu hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de grăsime. Puneți-o deoparte.

Nu este necesar să spălați sau să curățați vasul după ce ați îndepărtat cârnații: untul și grăsimile rămase vor permite să aroma gumbo în timpul pregătirii.

Partea 2

Sari peste legume

Imaginea intitulă Fă-ți carapacea cu cârnați

În același vas în care ați preparat cârnații, puneți 180 g de ardei verde tăiată, 230 g de telina tocată și 150 g de ceapă tocată. Gatiti-le la foc mediu pana cand se inmoaie. Ar trebui să dureze aproximativ 4-5 minute.

Dacă nu mai există urme de unt rămase după gătitul cârnaților, puteți adăuga încă 15-30 g înainte de a găti legumele.
Alegeți din când în când pentru a vă asigura că gătesc în mod egal.

Imaginea intitulă Make the Gumbo Sausage Pasul 5

Îndepărtați legumele, adăugați 4 căței de usturoi tocit și gătiți timp de aproximativ 1 minut sau până când usturoiul a început să dea mirosul caracteristic.

Usturoiul tocat poate fi inlocuit cu 1 lingurita de praf de usturoi, care trebuie adaugat impreuna cu alte condimente uscate.

Gatiti legumele si usturoiul, adaugati 1 lingurita de cimbru uscat, 1 lingurita de sare si un varf de piper de cayenne. Se amestecă bine și se gatesc timp de 30 de secunde.

Dacă vă place picant, puteți adăuga mai mult piper de cayenne.

Cimbrul, sarea și piperul de cayenne pot fi înlocuite cu 1-2 lingurițe de amestec de condimente Cajun, care le conține pe toate.

Partea 3

Pregătiți stocul

Imaginea intitulă Make Gumbo Sausage Step 7

Legume gătite și condimentate, se toarnă 65 g de făină multifuncțională în vas și se amestecă bine pentru a acoperi toate ingredientele. Reglați flacăra la temperatură medie ridicată și gătiți timp de aproximativ 1 minut sau până când făina este aurie.

Imaginea intitulă Make the Gumbo Sausage Step 8

Brânză făină, adăugați o cutie de 400g de cuburi de roșii și lăsați-le să gătească până când au început să elibereze niște suc. Calculați aproximativ 2 minute.

Se amestecă din când în când pentru a se asigura că gătitul se face omogen.

Imaginea cu titlul Make Cassel Gumbo Pasul 9

În acest moment, se toarnă 1 l de bulion de pui în oală. Se amestecă bine și se pune capacul. Ridicați flacăra la maxim și gătiți până la fierbere. Calculați aproximativ 5 minute.

Cel mai bine este să folosiți bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu, deoarece felul de mâncare a fost deja sărat.

Partea 4

Înghețați și finalizați pregătirea gumbo

Imaginea intitulă Make the Gumbo Sausage Pasul 10

După ce stocul a ajuns la fierbere, scoateți capacul, puneți cârnații înapoi în vas și reduceți temperatura până la temperatura medie.

Dacă materialul continuă să fiarbă în timp ce a coborât flacăra, aduceți flacăra la temperatură joasă sau la un nivel minim.

Imaginea intitulă Fă-ți painea cu cârnați cu pasul 11

Se amestecă ingredientele, se lasă să se topească gumbo timp de 25-30 de minute. Alegeți din când în când pentru a vă asigura că nu se lipesc de oală.

Gătirea pe o flacără joasă ajută la îngroșarea antenei și obținerea unei consistențe asemănătoare cu cea a o tocană. Puteți face să se fierbe până când ajungeți la rezultatul dorit.