Cum să pregătiți stocul de pui
Data viitoare când pregătiți puiul fript, nu aruncați oasele. Puteți pregăti un gust delicios și gustos și apoi să-l utilizați în prepararea de supe, sosuri și risottos. Acest articol conține instrucțiuni pentru prepararea bulionului de pui utilizând un pui întreg sau pur și simplu coloana vertebrală.
conținut
ingrediente
Metoda clasică: cu pui întregi prăjiți
- 1 Pui prăjit, lipsit de carne
- 3 tulpini de telina, tocata tocata
- 3 morcovi, tocmai tăiați
- 1 ceapa, tocata marunt
- 1 buchet de patrunjel proaspăt
- 2 frunze de lauri
Metoda rapidă: Cu spatele puiului
- 1.350 kg de spate de pui
- 1 lingură de ulei de măsline extra virgin
- 3 tulpini de telina, tocata tocata
- 3 morcovi, tocmai tăiați
- 1 ceapa, tocata marunt
- 1 buchet de patrunjel proaspăt
- 2 frunze de lauri
paşi
Metoda 1
Cu pui prăjit întreg
1
Pregătiți carcasa de pui. Pentru a vă asigura că nu aruncați carnea departe, pregătiți supa de pui folosind carcasa unui pui prăjit. Scoateți carnea din carcasă lăsând doar oasele.
- Puteți pregăti această rețetă cu un pui fript cumpărat gata. În acest caz, citiți cu atenție eticheta ingredientelor și asigurați-vă că nu conține aditivi.
- Apoi pregătiți această rețetă cu o pui brut, scoateți complet carnea și păstrați-o pentru o rețetă suplimentară.
2
Aduceți carcasa de pui la fiert. Puneți-l într-o oală mare și acoperiți-l complet cu apă. Puneți oala pe o flacără mare. Aduceți apă la fierbere.
3
Reduceți căldura și adăugați legume. Setați focul la foc mediu pentru a permite gătitul la căldură scăzută. Încorporează țelină, morcovi, ceapă, patrunjel și frunze de dafin.
4
Gatiti stocul. Gatiti stocul peste o flacara scazuta timp de aproximativ 4 ore, lăsând panoul descoperit. Nu pierde din vedere vasul pentru a preveni scurgerea lichidului și, din când în când, elimină impuritățile care plutesc pe suprafața apei.
5
Scoateți bulionul de la căldură. Când lichidul a fost redus cu cel puțin o treime și a luat o culoare aurie, scoateți vasul de la căldură.
6
Filtrați stocul. Așezați un burete pe un tur. Se toarnă bulionul în filtru pentru a păstra oasele și legumele.
7
Îndepărtați grăsimea. Acoperiți turna care conține stoc de pui și puneți-l în frigider timp de una sau două ore. Odată rece, grăsimea va pluti pe suprafața stocului. Îndepărtați-l cu o lingură înainte de a utiliza sau depozita stocul.
Metoda 2
Cu spatele puiului
1
Ia-ți puiul înapoi de la măcelarul tău. De obicei, aceasta este o reducere foarte ieftină, alegere excelentă dacă nu doriți să cheltuiți bani pentru a cumpăra un pui întreg de friptură. Nu întotdeauna partea din spate a puiului este depozitată într-un loc vizibil al departamentului de măcelărire, deci informați-vă cu măcelarul.
2
Îngropați puiul înapoi. Încălziți uleiul într-o oală mare folosind o flacără de înaltă medie. Când uleiul este cald, plasați-vă spatele în oală, partea laterală a pielii fiind orientată în jos. Înghițiți spatele până când pielea devine clară și aurie. Întoarceți spatele și lăsați-l pe partea cealaltă pentru câteva minute.
3
Acoperiți puiul cu apă și aduceți-l la fierbere. Se toarnă apa rece în ghiveci pentru a umfla puiul în jur de 2-3 centimetri. Ridicați flacăra la un nivel ridicat și aduceți apa la fierbere puternică.
4
Reduceți căldura și adăugați legumele. Încorporează țelină, morcovi, ceapă, patrunjel și frunze de dafin. Setați focul la foc mediu pentru a permite gătitul la căldură.
5
Gatiti stocul. Gatiti stocul la o temperatura scazuta timp de aproximativ o ora, fara a acoperi vasul.
6
Filtrați stocul. Așezați un burete pe un tur. Se toarnă bulionul în filtru pentru a păstra oasele și legumele.
7
Îndepărtați grăsimea. Dacă doriți, acoperiți turul care conține stocul de pui și puneți-l în frigider pentru ao răci. Odată rece, grăsimea va pluti pe suprafața materialului și îl puteți îndepărta cu o lingură.
Metoda 3
Utilizați și păstrați bomboane de pui de casă
1
Utilizați-l pentru a pregăti o supă. Alegeți supa pe care o preferați, de exemplu broccoli sau sparanghel, datorită supă de pui de casă va avea o aromă unică.
2
Pregătește un risot. Un alt fel de mâncare a cărui aromă va fi cu adevărat delicioasă dacă este pregătită cu un adevărat bulion de pui de casă.
3
Păstrați-l pentru utilizare ulterioară. Supa de pui necesită timp și efort, deci de ce să nu o pregătiți în cantități mari și să o depozitați pentru mai multe utilizări viitoare? Se toarnă în unul sau mai multe recipiente pentru alimente, se sigilează și se păstrează în congelator timp de până la 5 luni.
4
A terminat.
Sfaturi
- Supa de pui poate fi folosită pentru a pregăti imediat o supă de pui. Va fi suficient să nu scoateți legumele gătite și să adăugați carne de pui învechită. Dacă doriți, include și orz, orez sau paste pentru supe.
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
Cum să gătești Spaghetti Bolognese- Cum să faci Ravioli chinezi
Cum să gătești un pui întreg
Cum să gătești o supă de pui și Taglioni
Cum să gătești prazul
Cum să gătești Mielul
Cum să gătești un somon întreg
Cum sa faci supa de nunta italiana
Cum se face supa de linte- Cum să pregătești niște Ceviche
- Cum se prepară chiftele de crab cu sosul Remoulade
- Cum se prepară o tocană de miel
Cum se prepară bulion de carne de vită
Cum să pregătiți supa pentru supe și sosuri
Cum se prepară orezul prăjit cu ouă- Cum să pregătiți plăcinta păstorului
Cum se prepară supa de varză- Cum să pregătești un Adobong Manok
Cum se prepară un bulion de legume- Cum să pregătiți un sandwich cu salata de ou
Cum se prepară o supă de țelină