gtemata.com

Cum să pregătiți Rasgulla

Rasgulla sunt dulciuri foarte populare din bucătăria bengaleză, utilizate pe scară largă în Bangladesh, India și Pakistan. Sunt delicioase și chiar vegetariene!

Pentru 6 porții

ingrediente

Clasic Rasgulla:

  • 1 l de lapte
  • 2 g de acid citric
  • 200 g de zahăr
  • 1 l de apă
  • 2-3 picături de esență de trandafir

Rasgulla cu suc de citrice:

  • 1 l de lapte
  • 22 ml de suc de lamaie sau de lamaie
  • Cuburi de gheață (aproximativ 6)
  • 200 g de zahăr și 1 litru de apă pentru prepararea siropului
  • 2 g de pulbere de cardamom
  • Taiati fisticul brutal

paşi

Metoda 1

Clasic Rasgulla
Imaginea intitulă Faceți Rasgullas Pasul 1
1
Se încălzește laptele și se aduce la fierbere.
  • Imaginea titlului Faceți Rasgullas Pasul 2
    2
    Lăsați-l să se răcească pentru câteva ore. Îndepărtați stratul de suprafață al cremei.
  • Imagine cu numele Make Rasgullas Pasul 3
    3
    Se încălzește din nou laptele până se fierbe.
  • Imagine cu numele Make Rasgullas Pasul 4
    4
    Se adaugă acid citric după diluare în puțină apă.
  • Imagine cu numele Make Rasgullas Pasul 5
    5
    Amestecați încet laptele până când acesta se coacă complet.
  • Imagine cu numele Make Rasgullas Pasul 6
    6
    Lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute.
  • Imagine cu numele Make Rasgullas Pasul 7
    7
    Între timp, încălziți zahărul cu apă într-o cratiță mare. Aduceți siropul la fiert.
  • Imaginea titlului Faceți Rasgullas Pasul 8
    8
    Se filtrează laptele printr-o cârpă de muslin. Spălați acest cheag (numit "Chenna") sub apă rece.
  • Imaginea titlului Faceți Rasgullas Pasul 9
    9
    Striviți chena pentru a îndepărta excesul de apă și transferați-o pe o placă mare.
  • Imaginea titlului Faceți Rasgullas Pasul 10
    10
    Frământați cheagul delicat folosind degetele.
  • Imaginea intitulă Faceți Rasgullas Pasul 11
    11
    Împărțiți-l în 12 bile de dimensiune egală.
  • Imaginea titlului Faceți Rasgullas Pasul 12
    12
    Puneți-le în apă clocotită și zahăr și acoperiți tigaia cu un capac înțepenit. Lecție timp de 13-15 minute.
  • Imagine cu numele Make Rasgullas Pasul 13
    13
    Scoateți bilele de la căldură și lăsați-le să atingă temperatura camerei.
  • Imaginea intitulă Faceți Rasgullas Pasul 14
    14
    Adăugați aroma de trandafir și răciți rasgulla timp de 4-5 ore.

    • Metoda 2

    Rasgulla cu suc de citrice
    Imaginea intitulă Faceți Rasgullas Pasul 15


    1
    Încălziți laptele. Se toarnă într-o tavă cu fundul gros și se aduce la fierbere. Apoi, coborâți flacăra și lăsați-o să fiarbă.
  • Imagine cu numele Make Rasgullas Pasul 16
    2
    Adăugați suc de lamaie sau de lamaie. Se amestecă cu grijă până se separă zerul și se formează un cheag.
  • Îndepărtați puțin "ser și mențineți-l la o parte.
  • Imaginea titlului Faceți Rasgullas Pasul 17
    3
    Scoateți laptele de la căldură. Adăugați cuburile de gheață și așteptați să se controleze complet.
  • Imaginea intitulă Faceți Rasgullas Pasul 18
    4
    Acoperiți un castron cu muștină sau tifon. Asigurați-vă că acesta rămâne bine întins datorită unei benzi de cauciuc.
  • Imaginea titlului Faceți Rasgullas Pasul 19
    5
    Se toarnă amestecul de lapte pe tifon. Zerul ar trebui să cadă în castron, dar tifonul trebuie să țină cheagul. Acest lucru va deveni "paneer".
  • Imaginea intitulă Faceți Rasgullas Pasul 20
    6
    Spălați bine brânza. Clătiți-l cu apă curentă pentru a îndepărta mirosul de lamaie. Stropiți-l pentru a îndepărta excesul de apă și apoi agățați-l timp de 30 de minute pentru a se scurge. Lăsați-o să se odihnească.
  • Imaginea intitulă Faceți Rasgullas Pasul 21
    7
    După o jumătate de oră, verificați panoul. Ar trebui să aibă o coajă brută, aproape în cruste. Frământați-o timp de 10 minute până când devine netedă.
  • Imagine cu numele Make Rasgullas Step 22
    8
    Modelați aluatul în bile. Încercați să faceți bile de mărimea unei lame normale. Puneți-o deoparte. Ar trebui să puteți desena aproximativ 13-15 bile.
  • Imaginea intitulă Faceți Rasgullas Pasul 23
    9
    Încălziți un litru de apă într-o tigaie mare. Adăugați zahăr la gust și pulbere de cardamom. Continuați să amestecați până când zahărul sa topit complet - astfel ați făcut un sirop.
  • Imaginea titlului Faceți Rasgullas Pasul 24
    10
    Atunci când siropul se fierbe, adăugați bilele de pâine. Adăugați-le una câte una, încet. Lăsați să se fierbe timp de 3 minute. Întrucât vor avea tendința de a se aranja de-a lungul pereților tăvii, trebuie să continuați să le glisați spre centru cu ajutorul unei spatule sau a unei linguri de lemn.
  • Imaginea intitulă Faceți Rasgullas Pasul 25
    11
    Puneți capacul. Gatiti zmeura timp de 10 minute, dar scoateti capacul la fiecare 3-4 minute pentru a permite aburului sa iasa si sa evite debitul de sirop. După zece minute, bilele ar trebui să fi dublat volumul.
  • Imaginea titlului Faceți Rasgullas Pasul 26
    12
    În acest moment rasgulla sunt gata. Scoateți-le din căldură și așteptați până când acestea sunt complet reci. Transferați-le într-o tavă de servire.
  • Imaginea titlului Faceți Rasgullas Pasul 27
    13
    Adăugați fisticul tăiat. Pune totul în frigider timp de o oră.
  • Imaginea titlului Faceți Rasgullas Pasul 28
    14
    Servi rasgulla rece.

    • Sfaturi

    • Folosiți, de preferință, lapte integral.
    • Pentru a colora rasgulla, nu adăugați coloranți alimentari la lapte. Dacă doriți, încorporați-o în timpul frământării Chenna. Când lucrați amestecul, vopseaua se topește automat. Roz și galben sunt cele mai utilizate culori.

    Lucruri de care ai nevoie

    Prima metodă:

    • frigider
    • pânză
    • Ustensile de bucătărie

    A doua metodă:

    • Pan cu fund gros
    • Lingură sau spatula
    • Muslin sau tifon pentru brânză și o bandă de cauciuc
    • castron
    • Suprafață pentru frământare
    • Un loc pentru a atârna paneerul, de exemplu, deasupra muslinului sau tifonului sau pe un grătar metalic
    • Oală mare sau alt recipient cu capac
    • Tava de servire
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit