Cum se fierbe lapte

Puneți un băț în castron. De asemenea, puteți folosi o tijă de bambus sau orice alt instrument cu un mâner lung care poate intra în cuptorul cu microunde. Această etapă este necesară pentru a preveni supraîncălzirea laptelui peste 100 ° C. Laptele supraîncălzit poate arde și poate provoca arsuri grave dacă se stropeste pe piele. Instrumentul rupe tensiunea superficială a laptelui care nu a putut fi folosită în alt mod.

Lăsați laptele în cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 3-4 minute. Dacă cuptorul are un vas rotativ, asigurați-vă că ați modificat setările pentru microunde astfel încât vasul să se rotească corect. Laptele este gata când începe să fiarbă.

Îndepărtați laptele folosind suporturile pentru ghivece. Vasul va fi foarte cald. Deplasați recipientul astfel încât laptele să nu vă stropi. Așezați-l pe o placă, pe un grătar sau pe o altă suprafață rezistentă, pentru ao folosi mai târziu.

Se toarnă laptele în cratiță. Măsurați cantitatea exactă de care aveți nevoie pentru rețetă deoarece va fi dificil să adăugați mai mult lapte. Cu toate acestea, nu trebuie să utilizați mai mult decât este necesar pentru că nu puteți pune laptele fiert în recipientul încălzit.

Încălziți încet laptele din tigaie la foc mediu. Căldura prea scăzută nu oferă căldura potrivită, un incendiu prea ridicat ridică prea repede temperatura prin fierberea și deversarea laptelui, înainte de a putea face ceva pentru ao opri.

Amestecați continuu laptele. Pentru a preveni lipirea laptelui de la tigaie și arderea, continuați să amestecați. Nu lăsați laptele să rămână nemișcat mai mult de 30-60 de secunde.

Verificați dacă aburul aburilor și formați bule. Laptele este destul de fierbinte când încep să se formeze bule mici de-a lungul marginilor cratiței. Nu lăsați laptele să fiarbă complet. Dacă se fierbe complet, este prea fierbinte și proteinele din lapte vor fi distruse. Această distrugere poate distruge rezultatul rețetelor, în special cele care implică o coacere a alimentelor moi și spumoase. În plus, dacă laptele începe să fiarbă, este practic imposibil să se împiedice să iasă din vas și, în plus, creează un film ars pe fund.

Scoateți laptele din sobă și lăsați-l să se răcească. Plasați-o pe o suprafață rezistentă la căldură. Puteți, de asemenea, să-l turnați într-un recipient la temperatura camerei pentru al împiedica să continue să gătească sau puteți continua să amestecați până când nu va mai fi aburit. Multe rețete sugerează că laptele fiert este răcit la o anumită temperatură înainte de ao folosi, astfel încât să puteți folosi un termometru pentru a verifica dacă laptele a ajuns la locul potrivit.

Adăugați laptele în cratița de deasupra. Nu utilizați o cantitate aleatorie de lapte, ci puneți suma exactă prevăzută pentru rețeta dumneavoastră.

Așezați cratița în interiorul vasului inferior. Cratița trebuie să se sprijine pe marginea vasului mare, fără a atinge suprafața apei din acesta. Dacă există prea multă apă, faceți puțin și încercați din nou.

Se încălzește laptele într-un bain-marie pe căldură medie sau medie. Focul mediu este ideal pentru această metodă, dar din moment ce nu încălzi laptele pe căldură directă, dar folosiți aburul din apă fiartă, puteți lăsa un nivel ușor mai ridicat de căldură. Apa de mai jos ar trebui să producă bule și aburi, în mod ideal să fiarbă sau să fiarbă.

Se amestecă din când în când. Nu trebuie să vă amestecați la fel de des ca atunci când o încălziți direct pe foc, dar la fiecare două minute pentru a împiedica formarea unui film pe suprafață sau lipirea pe fundul vasului.

Scoateți laptele când acesta începe să abureze. Pe marginea cratiței se formează, de asemenea, bule mici. Puteți scoate ambele vase din căldură sau pur și simplu ridicați vasul care conține laptele.