gtemata.com

Cum se fac fulgi de lapte

Fulgi de lapte sunt perfecte pentru un mic dejun delicios și delicios sau pentru un prânz de fructe sau salate. Ele sunt foarte simplu de pregătit și nu există nici un motiv să le cumperi gata la supermarket. Aflați cum să faceți fulgii de lapte folosind cheag, oțet sau suc de lămâie.

ingrediente

Metoda unu: Folosiți Rennet

  • 1 l de lapte integral
  • 4 picături de cheag lichid
  • 1/2 linguriță de sare
  • 6 linguri de smântână (sau 3 linguri de smântână și 3 linguri de lapte)

Metoda a doua: utilizați oțet

  • 4 l de lapte degresat pasteurizat
  • 200 ml de oțet de vin alb
  • 1/2 linguriță de sare
  • 120 ml de cremă (sau 60 ml de cremă și 60 ml de lapte)

Metoda trei: Folosiți suc de lămâie

  • 1 l de lapte integral
  • 1/2 lingurita de acid citric sau suc de lamaie
  • 1/2 linguriță de sare
  • 6 linguri de smântână (sau 3 linguri de smântână și 3 linguri de lapte)

paşi

Metoda 1

Foloseste Caglio
Imagine cu titlul Make Cottage Cheese Step 1
1
Încălziți laptele. Se toarnă laptele într-o oală și se încălzește pe o flacără medie. Se încălzește încet laptele, asigurându-se că nu se fierbe și se aduce la o temperatură de 29,5 ° C. Monitorizați temperatura cu un termometru de desert. Când laptele atinge temperatura corectă opriți flacăra.
  • Imagine cu numele Make Cottage Cheese Step 2
    2
    Adăugați cheagul. Se toarnă picăturile de cheag direct în lapte. Se amestecă cu o lingură pentru câteva minute.
  • Imagine cu titlul Make Cottage Cheese Step 3
    3
    Lăsați amestecul să se odihnească. Acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie curat și lăsați amestecul să se odihnească timp de aproximativ 4 ore. Cheagul își va începe reacția transformând laptele în brânză.
  • Imagine cu titlul Make Cottage Cheese Step 4
    4
    Se taie amestecul. Scoateți cârpa și tăiați amestecul cu un cuțit pentru a rupe cojile. Se taie branza de mai multe ori in aceeasi directie, apoi faceti acelasi lucru in directia opusa.
  • Imaginea intitulă Make Cottage Cheese Step 5
    5
    Gatiti amestecul. Adăugați sare în oală. Aprindeți o flacără medie-joasă. Se amestecă amestecul în timpul încălzirii pentru a promova separarea cheagului de zer. De îndată ce cheagul a fost separat, presupunând o culoare ușor gălbuie, opriți flacăra. Nu loviți prea mult pentru a evita riscul de întărire.
  • Imaginea numelui Make Cottage Cheese Step 6
    6
    Filtruți curdul. Așezați o bucată de țesătură alimentară sau o sită cu ochiuri fine pe un turneu. Se toarnă brânza și zerul pe materialul care separă partea lichidă de cea solidă. Țineți cheagul în țesătură și lăsați-l să se scurgă pe turte, acoperiți-l cu înveliș de alimente și puneți-l în frigider cu turna. Lăsați-l să se scurgă aproximativ două ore. Din când în când, amestecați-l pentru a promova procesul.
  • Imaginea intitulă Make Cottage Cheese Step 7
    7
    Serviți fulgii de lapte. Se toarnă brânza într-o turtă cu supă curată și se încorporează crema. Dacă doriți, sezonați fulgii cu mai multă sare.

    • Metoda 2

    Utilizați oțet
    Imagine cu titlul Make Cottage Cheese Step 8
    1
    Încălziți laptele. Se toarnă laptele într-o oală și se încălzește pe o flacără medie. Se încălzește încet laptele, asigurându-se că nu se fierbe și se aduce la o temperatură de 49 ° C. Monitorizați temperatura cu un termometru de desert. Când laptele atinge temperatura corectă opriți flacăra.
  • Imaginea intitulă Make Cottage Cheese Step 9
    2
    Adăugați oțetul. Se toarnă otetul în cratiță și se amestecă încet cu o lingură pentru câteva minute. Acoperiți tava cu un prosop de bucătărie curat și lăsați amestecul să se odihnească timp de 30 de minute.
  • Imaginea intitulă Make Cottage Cheese Step 10


    3
    Se separă cheagul din zer. Se toarnă amestecul într-un filtru acoperit cu țesătură alimentară sau într-un filtru cu plasă fină. Lăsați-l să se scurgă timp de aproximativ cinci minute.
  • Imaginea intitulă Make Cottage Cheese Step 11
    4
    Clătiți brânza. Luați capetele țesăturii și spălați cheagul sub un jet de apă rece. Strângeți-o și mutați-o pentru a clăti și răci complet.
  • Imagine cu titlul Make Cottage Cheese Step 12
    5
    Completați fulgii de lapte. Se toarnă cheagul într-un tur. Adăugați sare și cremă. Serviți-le imediat sau păstrați-le în frigider.

    • Metoda 3

    Utilizați suc de lămâie
    Imaginea intitulă Make Cottage Cheese Step 13
    1
    Încălziți laptele. Se toarnă într-o oală și se încălzește până când începe să fumeze, nu-l aduce la fierbere. Scoateți-o din căldură.
  • Imagine cu denumirea Make Cottage Cheese Step 14
    2
    Adăugați suc de lamaie. Se toarnă sucul de lămâie în lapte fierbinte și se amestecă lent timp de câteva minute.
  • Imaginea intitulă Make Cottage Cheese Step 15
    3
    Lăsați amestecul să se odihnească. Acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie curat. Așteptați aproximativ o oră pentru ca laptele să se separe de zer.
  • Imagine cu titlul Make Cottage Cheese Step 16
    4
    Filtruți cheagul din zer. Așezați o bucată de țesătură alimentară pe un turneu și turnați amestecul pe țesătură. Lăsați zerul să se scurgă timp de aproximativ 5 minute.
  • Imaginea intitulă Make Cottage Cheese Step 17
    5
    Clătiți brânza. Luați capetele țesăturii și spălați cheagul sub un jet de apă rece. Mutați-l pentru ao clăti și răciți-l complet, apoi stoarceți-l pentru a îndepărta cât mai mult lichid posibil.
  • Imaginea intitulă Make Cottage Cheese Step 18
    6
    Completați fulgii de lapte. Se toarnă cheagul într-o turtă și se adaugă sare și smântână.

    • Sfaturi

    • Cu un cuțit, tăiați colacul în dimensiunea dorită, în bucăți mici sau groase.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Oală mare
    • Bucătărie sau lingură
    • Termometru pentru deserturi
    • distribuitor
    • Produse textile
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit