gtemata.com

Cum să pregătiți carnea de vită Straccetti

Fâșiile de carne de vită poate fi ingredientul principal in multe retete, cum ar fi tacos, sandwich-uri, chili și multe altele. Puteți rupe cu ușurință carnea fiartă dacă aveți două furci.

ingrediente

Pentru 4-6 persoane

  • 900 g de supraîncălzire sau de gât.
  • 250 ml de bulion de carne de vită.

paşi

Partea 1

Tehnică cu furculiță
Imaginea intitulată Shred Beef Step 1
1
Luați o friptură gătită. Nu puteți "rupe" carnea crudă, dar numai după gătitul lung.
  • Așteptați până când carnea se răcește puțin înainte de a continua. Pentru această metodă, carnea de vită trebuie să atingă o temperatură astfel încât să o puteți atinge fără a fi arsă.
  • Imaginea intitulată Shred Beef Step 2
    2
    Țineți friptura ferm cu o mână. Puneți-l pe placa de tăiere sau pe o suprafață solidă și țineți-o în poziție cu mâna non-dominantă.
  • Asigurați-vă că mâinile sunt curate și uscate.
  • Imaginea intitulată Shred Beef Step 3
    3
    Tăiați carnea cu o furculiță. Verificați direcția fibrelor musculare și deplasați dinții furcii în paralel cu ele prin ruperea bucăților de carne.
  • Cel mai bun lucru de făcut ar fi să păstrați friptura astfel încât fibrele să funcționeze perpendicular pe corpul dumneavoastră. Procedând astfel, când treceți furculița de-a lungul cărnii, aduceți-o aproape de voi.
  • Imaginea intitulată Shred Beef Step 4
    4
    Repetați dacă este necesar. Trebuie să continuați această operațiune până când toată carnea este redusă în benzi. Opriți din când în când pentru a îndepărta bucățile de carne care rămân blocate în furculiță.
  • Dacă vedeți cartilajul, separați-l de carne și aruncați-l, apoi continuați munca.
  • Imaginea intitulată Shred Beef Step 5
    5
    Utilizați benzile sau păstrați-le. Puteți folosi carnea imediat sau puneți-o în frigider unde puteți sta până la trei zile.
  • Dacă vă gândiți să păstrați carnea de vită, puneți aproximativ jumătate de kilogram în recipiente și turnați lichidul de gătit pentru ao menține. Lichidul previne uscarea carnii.
  • Dacă nu utilizați benzile în decurs de trei zile, înghețați-le. Acestea vor fi păstrate timp de trei luni.
  • Decongelează carnea de vită în frigider sau se pune într-o cratiță se încălzește la foc mediu-scăzut până când ajunge la temperatura dorită.

    • Partea 2

    Tehnica cu două furci
    Imaginea intitulată Shred Beef Step 6
    1
    Utilizați carnea fiartă. Dacă nu ați făcut deja acest lucru, va trebui să gătesc carne de vită înainte de a-l rupe, pentru că nu se poate face atunci când este încă crud.
    • Așteptați ca carnea de vită să se răcească ușor. Nu va trebui să o manipulați direct cu mâinile, așa că nu trebuie să fie tolerabil să atingeți. Cu toate acestea, permițând o mică rest de carne gătită permite redistribuirea sucurilor în interiorul fibrelor musculare.
  • Imaginea intitulată Shred Beef Step 7
    2
    Așezați friptura cu două furci. Trebuie să fie aproape unul de celălalt, cu cele două spate aproape în contact.
  • Imaginea intitulată Shred Beef Step 8


    3
    Aruncați coarnele furcii în direcții opuse pentru a rupe carnea gătită.
  • Teoretic, ar trebui să rupeți carnea urmărind mai degrabă direcția fibrelor musculare decât perpendicular pe ele. Dacă urmați acest sfat, operațiunile vor fi mult mai simple și mai rapide.
  • Imaginea intitulată Shred Beef Step 9
    4
    Repetați dacă este necesar. Continuați să separați bucățile de carne prin perforarea cu furculițele și tragerea în direcții opuse. Dacă carnea nu cade spontan din furcă, scoateți din când în când bucățile rămase blocate. Nu opriți până când toată carnea nu este tăiată în benzi.
  • S-ar putea să întâlniți bucăți de grăsime și cartilaj. Aruncați-le și continuați să lucrați.
  • Imaginea intitulată Shred Beef Step 10
    5
    Utilizați imediat carnea sau păstrați-o pentru utilizare ulterioară. Benzile pot fi consumate așa cum sunt acestea, dar dacă aveți nevoie să le păstrați, le puteți păstra la frigider timp de cel mult trei zile.
  • Dacă doriți să le salvați mai mult, înghețați-le. Ei pot sta în congelator timp de trei luni.
  • Atunci când pregătiți carnea de vită pentru refrigerare sau înghețare, puneți aproximativ 500 g într-un recipient etanș și umpleți suficient lichid de gătit pentru a preveni uscarea sau deteriorarea prin îngheț.
  • Carnea de vită poate fi dezghețată în frigider sau în cuptorul cu microunde. Alternativ, puneți-o într-o cratiță și încălziți-o la foc mediu până la temperatura dorită.

    • Partea 3

    Sfaturi pentru gătit (aparat de gătit lent)
    Imaginea intitulată Shred Beef Step 11
    1
    Tăiați carnea în jumătate, dacă este necesar. Cea mai simplă metodă de a găti carnea de vită și de ao face în fâșii este să folosiți un aragaz lent. În funcție de mărimea aparatului, poate fi necesar să tăiați carnea.
    • Pentru a obține rezultate bune, utilizați un aragaz lent cu o capacitate de 4-5 litri.
    • Este mai bine dacă puteți pune toată carnea în aragazul lent, deci evitați tăierea.
  • Imaginea intitulată Pasul 12 de carne de vită
    2
    Adăugați stocul. Puneți carnea în aparat și introduceți suportul înmuiat în mod uniform.
  • Dacă doriți, puteți adăuga alte ingrediente pentru a da carne de vită o aromă mai intensă. De exemplu, puteți tăia două cepe în pene și puteți mula două căței de usturoi. Puneți toate aromele pe partea inferioară a aragazului lent și puneți carnea deasupra.
  • Imaginea intitulată Shred Beef Step 13
    3
    Gatiti la temperaturi ridicate timp de 5-6 ore. Închideți aparatul și gătiți carnea de vită până când devine suficient de bland pentru a fi rupt cu două furci.
  • Dacă aveți suficient timp, încercați să gătiți carnea la o temperatură scăzută timp de 11-12 ore. În acest fel, va deveni și mai delicată în comparație cu gătitul la o temperatură mai ridicată.
  • La sfârșitul procedurii carnea de vită va fi bine gătită. Dacă utilizați un termometru pentru carne, verificați temperatura internă: ar trebui să fie între 71 ° C și 77 ° C.
  • Imaginea intitulată Shred Beef Step 14
    4
    Luați în considerare tehnici alternative de gătit. Deși aragazul lent este un aparat care simplifică foarte mult procesul, nu este singura soluție. Dacă nu aveți acest instrument sau preferați să pregătiți friptura în alt mod, aveți la dispoziție mai multe metode.
  • O altă modalitate simplă de a găti este puneți-l în cuptor la căldură scăzută.
  • În același fel, puteți gatiti friptura pe soba folosind un cuptor olandez.
  • Imaginea intitulată Rezultat final pentru carnea de vită
    5
    A terminat.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Mărunțirea
    • Furci
    • Containere ermetice (opțional)
    • Masina de gătit lent (opțional)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit