gtemata.com

Cum se prepară sosurile mexicane

Salsa este un condiment tipic mexican care nu poate lipsi de la masa noastră. Pentru fiecare meniu și pentru fiecare fel de mâncare care vine să însoțești, puteți crea un sos cu diferite ingrediente și arome. Baza constă, de obicei, din roșii, diverse tipuri de legume și, uneori, chiar combinații diferite de fructe. Preparatele sunt atât de multe, unele sunt prime, altele, de asemenea, fierte timp de mai multe ore, precum și prezentări, de fapt, unele sosuri sunt netede si se amesteca bine, altele sunt tăiate cu un cuțit în bucăți mai mari sau mai mici. Aproape toate sosurile mexicane, precum și faptul că sunt bune și sănătoase nu vă vor afecta dieta, încă un motiv pentru a continua să citiți articolul. În funcție de gustul dvs. alegeți să creați un sos foarte picant sau un pic picant. Să vedem împreună cele mai cunoscute pregătiri, Mexicul ajunge!



ingrediente

Sos de Pico de Gallo

  • 3-6 Ardei serrano
  • 1 Ceapă albă mare (dacă preferați, folosiți ceapă de primăvară, ceapă sau ceapă roșie)
  • 2 Var (suc și coji tăiate în benzi subțiri)
  • 8 Ripe și roșii ferme
  • 1 bucată de coriandru proaspăt
  • 1/4 linguriță de zahăr
  • sare

Jalapeño și sosul de var

  • 1 ceapă albă
  • 1/2 buchet de coriandru proaspăt
  • 3 roșii
  • 1 Ardei rosu jalapeño mare
  • O cantitate mică de chili (dacă vă placeți abundente picante)
  • 2 suc de lămâie
  • 1/2 linguriță de sare
  • 1/2 cățel de usturoi (tocat)
  • 1/2 Lingură de piper

Sos de chipot

  • 400 g roșii coapte pentru sos
  • 3-5 catei de usturoi (tocat)
  • 1/2 Banda de coriandru proaspat (tocat)
  • 1 ceapă mică (tocată)
  • 1-2 lingurițe de Chipotle de chili
  • 1 / 2-1 linguriță de zahăr
  • Suc de boabe q.b.
  • sare
  • Un vârf de pudră de scorțișoară (opțional)
  • Un vârf de piper jamaican (opțional)
  • Un vârf de chimen (opțional)

Sos de fructe tropicale

  • 1/2 ananas dulce decojit și cubuleț
  • 1 Mango sau papaya decojit, lipsiți de semințe și tăiate în cuburi
  • 1 / 2-1 Chilli proaspeți Jalapeño sau Serrano tocate
  • 1/2 Ceapă roșie tocată
  • 1 lingură de zahăr
  • Sucul de 1 var
  • 3 linguri de mentă proaspătă tocată
  • sare

Sosul verde

  • 1/2 Cupa de frunze de pătrunjel
  • 1/2 Cupe de frunze de busuioc
  • 1/2 ceasca de frunze de menta
  • 1/4 ceasca de frunze de chervil
  • 1/8 ceasca de frunze de tarhon
  • 3 cornișuri murate clătite
  • 1 lingură de căpriori mici
  • 1/4 ceașcă de paie tocată
  • 1 ceapă de primăvară tocată sau ceapă
  • 125 ml ulei de măsline extra virgin
  • 1 lingurita de mustar integral (cu seminte)
  • 1/2 Lămâie (suc și coajă rasă)

Sos de mexican picant

  • 3 Ardei chipot
  • 1 ceapă tocată mărunt
  • 1 coș de roșii decojite
  • 2-3 linguri de trestie de zahar brun
  • 2-3 catei de usturoi tocati marunt
  • 1 vârf de pudră de scorțișoară
  • 1 vârf de cuișoare pudră
  • 1 vârf de praf de chimen
  • 1/2 Lămâie (numai suc)
  • 1 lingură de ulei de măsline extra virgin
  • Coaja de lămâie pentru garnitură.

paşi

Metoda 1

Pregătiți ardeii proaspeți pentru sos
Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 1
1
Se curata ardeii. Dacă utilizați chilli proaspete pentru sosul trebuie să știi cum să eliminați piele, există două moduri de a face acest lucru: cu căldură în tigaie sau direct peste flacăra unui aragaz. În ambele cazuri, sunteți foarte atent, vaporii care sunt generați sunt foarte iritante atât pentru ochi, cât și pentru plămâni.
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 2
    2
    Curățați ardeii cu flacăra aragazului de gaz:
  • Aranjați ardeii pe o scuipătură metalică.
  • Porniți soba și frigeți ardeii cu flacăra.
  • Când coaja începe să se întunece și bulele apar pe suprafață, sunt gata. Fiți foarte atenți să nu le ardeți.
  • Imaginea intitulă Face Salsa Pasul 3
    3
    Puteți să coajați ardeii după ce le puneți pe foc într-o tigaie din fier turnat, fără adaos de grăsimi. Acestea vor fi gata atunci când pielea pare întunecată și va ieși din piper.
  • Imaginea intitulă Face Salsa Pasul 4
    4
    În ambele cazuri, imediat ce ardeii sunt gata, puneți-le rapid într-o pungă de plastic pentru uz alimentar. Închideți-l bine și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute.
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 5
    5
    După 20 de minute eliminați ardeii din sac, acum pielea poate fi ușor îndepărtată.
  • Capsaicina (substanța responsabilă de ardeiul picant), conținută în ardei iute, vă poate irita pielea și ochii în câteva momente, aveți grijă. Nu atingeți niciodată părțile sensibile ale corpului cu degetele după ce ați curățat, sau chiar ați atins, ardeii!
  • Spălați-vă mâinile cu apă rece și săpun de îndată ce ați terminat pregătirea ardeilor, sau purtați mănuși pentru uz alimentar.
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 6
    6
    Cu ajutorul unui cuțit, tăiați ardeii în două și scoateți semințele.
  • Imagine cu titlul Face Salsa Pasul 7
    7
    Taie-le în cuburi mici și puneți-le într-un castron.

    • Metoda 2

    Sos de Pico de Gallo

    Să începem cu unul dintre cele mai cunoscute sosuri Pico de Gallo, excelent pentru aprecierea prospețimii și autenticității ingredientelor. Pregătirea este rapidă și ușoară, să vedem cum:

    Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 8
    1
    Pregătiți toate ingredientele și ustensilele de gătit de care aveți nevoie pentru a pregăti acest sos.
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 9
    2
    Alegeți gradul de spiciness, în funcție de gusturile dvs. și de oaspeții dvs., utilizați 3, 4, 5 sau toate cele 6 ardei.
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 10
    3
    Pregătiți ceapa. Se toaca fin ceapa si se condimenteaza cu sucul de var si benzile obtinute cu coaja. Acest pas va marina ușor ceapa, cauzând pierderea unei agresivități naturale.
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 11
    4
    Îndepărtați pielea din roșii.
  • Cu un cuțit, faceți un mic X pe vârful fiecărei roșii.
  • Îndepărtați-le într-un castron mare care conține apă fiartă timp de aproximativ 30 de secunde.
  • Scoateți-le din apă clocotită și înotați-le în apă rece sau în apă și gheață (pentru a opri gătitul).
  • Acum îndepărtarea pielii va fi rapidă și ușoară.
  • Imagine cu titlul Make Salsa Step 12
    5
    Tăiați roșiile în cuburi mici. Turnați-le în recipientul unde veți servi sosul.
  • Imagine cu titlul Make Salsa Step 13
    6
    Adăugați ceapa, sucul de lămâie și coaja pe fâșii.
  • Imagine cu titlul Make Salsa Step 14
    7
    Se taie bine coriandrul. Adăugați-o la restul ingredientelor.
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 15
    8
    Este timpul să adăugați ardei i zahăr.
  • Imagine cu titlul Make Salsa Step 16
    9
    Combinați cu gust toate ingredientele până când zahărul este bine topit, asigurați-vă că varul a aromatizat toate ingredientele.
  • Imagine cu titlul Make Salsa Step 17
    10
    Acoperiți recipientul de sos cu unele filme și puneți-l în frigider timp de 2-3 ore. Toate aromele se vor amesteca corect.
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 18
    11
    Înainte de a servi, decorezi sosul cu coaja de tei fin tăiată. Pico de Gallo este perfect atât pentru a însoți tortilla și nachos și pentru a fi mâncat cu pâine prăjită, la fel ca o bruschetta.

    • Metoda 3

    Jalapeño și sosul de var

    Pregătirea acestui sos este foarte simplă, combină toate ingredientele și ați terminat.

    Imagine cu titlul Face Salsa Pasul 19
    1
    Pregătiți toate ingredientele și ustensilele de gătit de care aveți nevoie pentru a pregăti acest sos.
  • Imagine cu titlul Face Salsa Pasul 20
    2
    Pregătiți piperul jalapeño după cum este explicat în etapa inițială și tăiați ardeii.
  • Dacă doriți să puteți pregăti un sos non-picant înlocuind ardeii și jalapeño cu ardei dulci simple. Pe de altă parte, dacă doriți să crească iuțeala crește numărul de ardei iute, dacă doriți să adăugați chiar și o Habanero (o varietate mai mare de jalapeño ardei iute).
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 21
    3
    Tăiați roșiile. Îndepărtați partea apoasă și semințele și tăiați pulpa în cuburi mici. După ce ați gata, turnați-le în recipientul de sos.
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 22
    4
    Se taie bine ceapa.
  • Imagine cu titlul Make Salsa Step 23
    5
    Coardă proaspătă de carne.
  • Imagine cu titlul Face Salsa Pasul 24
    6
    Se amestecă toate ingredientele împreună.
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 25
    7
    Se condimentează cu usturoiul tocat, sare, piper și un alt amestec frumos.
  • Imagine cu titlul Make Salsa Step 26
    8


    Se toarnă sucul de tei și se amestecă mai mult pentru sezon.
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 27
    9
    Sosul este gata pentru a fi servit. Ca și în rețeta anterioară, dacă doriți, lăsați la marinat în sos frigider timp de câteva ore, dar dacă nu iubesc de așteptare utilizați-l sa se imbrace tortilla tale, pentru a prepara o bruschetta sau salate de neuitat pansamente.

    • Metoda 4

    Sos de chipot

    Acest sos cu ajutorul unui blender este foarte rapid de pregătit.

    Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 28
    1
    Pregătiți toate ingredientele și ustensilele de gătit de care aveți nevoie pentru a pregăti acest sos.
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 29
    2
    Puneți roșiile, usturoiul și coriandrul în blender.
  • Imagine cu titlul Face Salsa Pasul 30
    3
    Frull până când se obține un sos neted și gros. Adăugați ceapa fin tăiată, zahărul și chipul de chili.
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 31
    4
    Se condimentează cu suc de lămâie și sare, gust pentru a nu exagera cantitățile. Adăugați, dacă doriți, ingredientele opționale: scorțișoară, piper jamaican și chimen.
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 32
    5
    Sosul este gata. Acest preparat nu are nevoie să se odihnească în frigider, îl puteți mânca imediat, de fapt nu așteptați, cu cât este mai proaspăt, cu atât este mai bine!

    • Metoda 5

    Sos de fructe tropicale
    Imagine cu titlul Make Salsa Step 33
    1
    Pregătiți toate ingredientele și ustensilele de gătit de care aveți nevoie pentru a pregăti acest sos.
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 34
    2
    Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele. Dacă doriți să vă gustați camera.
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 35
    3
    Acoperiți-l cu filmul și puneți-l în frigider, lăsați-l să se răcească până când este timpul să-l serviți.
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 36
    4
    Cu cantitatea de ingrediente indicate, veți pregăti suficiente sosuri pentru 4-6 persoane, folosiți-o pentru sezonul de preparate care servesc o atingere picantă și dulce.

    • Metoda 6

    Sosul verde

    Fiind un sos de ierburi proaspete este perfect pentru toate acele feluri de mâncare gătite care au nevoie de un pansament.

    Imagine cu titlul Face Salsa Pasul 37
    1
    Pregătiți toate ingredientele și ustensilele de gătit de care aveți nevoie pentru a pregăti acest sos.
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 38
    2
    Se toaca patrunjel, busuioc, menta, asmățui și tarhon.
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 39
    3
    Caramele și cornișoanele tocate. Dacă găsiți o varietate de căprioare foarte mici, este posibil să nu aveți nevoie să le tăiați, decideți.
  • Imagine cu titlul Make Salsa Step 40
    4
    Puneți toate ingredientele în bolul de sos.
  • Imagine cu titlul Make Salsa Step 41
    5
    Adăugați arpagicul, ceapa (sau șuncă), uleiul, muștarul și coaja de lămâie rasă. Se amestecă bine, dar ușor.
  • Imagine cu titlul Make Salsa Step 42
    6
    Se condimentează cu suc de lamaie, se amestecă și se gustă.
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 43
    7
    Lăsați să se odihnească la temperatura camerei timp de aproximativ 20 de minute, ingredientele se vor amesteca și sosul va gusta.
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Step 44
    8
    Sosul este gata, folositi-l pentru a servi carnea fiarta sau la gratar, si cu peste.

    • Metoda 7

    Sos de mexican picant

    Acest sos este delicios și este perfect pentru a fi depozitat în congelator dacă doriți să îl pregătiți în cantități mari și să îl păstrați pentru o perioadă lungă de timp.

    Imagine cu titlul Face Salsa Pasul 45
    1
    Pregătiți toate ingredientele și ustensilele de gătit de care aveți nevoie pentru a pregăti acest sos.
  • Imagine cu titlul Make Salsa Step 46
    2
    Pregătiți ardeii așa cum este explicat în pasajul inițial.
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 47
    3
    Puneți ceapa, roșiile și zahărul într-o oală. Se gateste la foc mediu in timpul amestecarii pana cand sosul se ingroasa.
  • Imaginea intitulă Faceți Salsa Pasul 48
    4
    Opriți căldura și adăugați usturoiul, scorțișoara, cuișoarele, chiminul, uleiul, sucul de lamaie și ardeii. Gustați și, dacă este necesar, corectați, lăsați-l să se răcească.
  • Imagine cu titlul Make Salsa Step 49
    5
    Odată rece, sosul este gata, decorați-l cu niște fâșii de coajă de lămâie.

    • Metoda 8

    Alte sosuri pentru a încerca
    Imagine cu titlul Make Salsa Step 50
    1
    Există multe rețete pentru sosuri care trebuie descoperite. Iată câteva sugestii:
    • Sos de porumb
    • Sos de porumb prăjit
    • Sos de varză
    • Sos de fasole neagră
    • Sos de banane
    • Suc de pepene verde
    • Sos de căpșuni
    • Sos cu nucă de cocos, kiwi, mango și cookie-uri crocante cu scorțișoară
    • Sos cu pawpaw și mango.

    Sfaturi

    • Dacă doriți, puteți amesteca toate sosurile pentru a le face mai fluide și mai aerisite.
    • Așa cum se întâmplă de multe ori gustul de sosuri este mai bine în ziua după preparare, ingredientele au avut timp să se cunoască reciproc și să se căsătorească cu arome lor la perfecțiune.
    • Când utilizați ardei foarte fierbinți cum ar fi habanero folosiți întotdeauna mănuși de alimente, veți evita iritarea enervantă a mâinilor.

    Avertismente

    • Spălați-vă bine mâinile cu apă rece și săpun după manipularea ardeilor fierbinți. Substanțele conținute sunt foarte iritante, în special pentru cele mai sensibile părți ale corpului.
    • Utilizați întotdeauna cea mai mare atenție atunci când manevrați un cuțit.

    Lucrurile de care ai nevoie

    • Bucătărie
    • cuțit
    • strachină
    • linguri
    • Apă fierbinte
    • blender
    • Mănuși de uz alimentar
    • Containere pentru ingrediente
    • oală
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit