Cum să prăjiți

Alimentele prăjite sunt întotdeauna asociate cu restaurantele de fast-food, cu bucătăriile seriei "B" din restaurante și cu lingurile murdare - dimpotrivă, puteți să vă prăjiți acasă cu câteva instrumente disponibile. Prăjirea nu este altceva decât gătitul de alimente într-o grăsime adusă la temperaturi moderate sau ridicate. Uleiul vegetal este adesea folosit și se prăjește, la un moment dat, cantități care să garanteze o hrană crocantă afară și moale în interior.

paşi

Metoda 1

2

Ia o tigaie sau o tigaie. Ar trebui să fie suficient de adânc pentru a prăji cea mai mare parte a mâncării, deși puteți folosi o oală de fontă adâncă. Va trebui să o umpleți cu o cantitate de ¼ din capacitatea sa de ulei.

3

Turnați uleiul în tava, porniți soba și verificați. Dacă uleiul devine prea fierbinte și începe să fumeze, probabil că vă veți arde. El poartă o rochie cu mâneci lungi și un șorț. Păstrați mănușile cuptorului la îndemână.

4

Se încălzește la 160-180 ° C. Dacă puneți o lingură din lemn și începeți să beți, uleiul este suficient de fierbinte. De asemenea, puteți utiliza un termometru pentru frigidere dacă doriți să fiți mai precis.

5

Puneți vasele direct în ulei. Nu le aruncați de la o înălțime excesivă sau stropile vor provoca arsuri grave.

6

Rotiți mâncarea când o parte este aurie. Trebuie să verificați partea inferioară a vasului, rotind-o cu o spatulă.

7

Utilizați clești de bucătărie sau o spatulă pentru a întoarce mâncarea. Încercați să preparați alimente care au mai mult sau mai puțin aceeași dimensiune, astfel încât acestea să gătească într-un mod uniform.

8

Scoateți uleiul din clești sau un dispozitiv de tăiere. Plasați-o pe un strat de hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de grăsime. Serviți cât mai curând posibil.

Metoda 2

2

Alegeți ulei. Deoarece această tehnică necesită cantități mari de ulei, vă conduce pentru a controla costurile. Uleiul de canola, uleiul de arahide și margarinele vegetale sunt bune și ieftine.

3

Cumpărați o friteuză, o tigaie sau o tigaie adâncă. De asemenea, puteți găti bucăți mici de aluat, legume și carne într-o tigaie din fontă. Dacă doriți să prăjiți o curcană în întregime, va trebui să investiți într-o frizeră semi-profesională mare.

4

El poartă un șorț, o îmbrăcăminte cu mâneci lungi și mănuși de cuptor. Prăjirea poate fi periculoasă și poate crea o mulțime de confuzie în bucătărie. Totuși, puteți învăța să limitați riscurile de arsură ținând uleiul la temperatura potrivită.

5

Se încălzește la 180 ° C. Înmuiați sonda termometrului și verificați-l de multe ori, deci sunteți sigur că căldura va rămâne constantă. De asemenea, puteți controla temperatura prin aruncarea unui cub de pâine în ulei, dacă se prăjește într-un minut uleiul este gata.

6

Subdivizați alimentele în grupe omogene după dimensiune. În acest fel, timpul de gătit va fi similar. Cu prăjirea prin imersie, nu este nevoie să întoarceți alimentele.

7

Alimente uscate cu hârtie de bucătărie pentru a minimiza stropirile.

8

Îndepărtați alimentele în uleiul fierbinte împărțind-le cu câțiva centimetri. Dacă uleiul este prea "aglomerat", vasele nu se vor găti în mod egal. Dacă gătiți cantități mici, obțineți un coș de prăjit.

9

Îndepărtați alimentele atunci când sunt aurii și clare. Utilizați un scrimmer sau coș pentru al scoate din friteuză / tigaie. Apoi absorbi excesul de grăsime prin plasarea alimentelor pe hârtie de bucătărie, astfel încât acestea nu vor deveni umede.

10

Serviți prăjirea imediat ce suprafața este uscată.