gtemata.com

Cum sa faci Panko (Breadcrumbs japonez)

Panko, care este pesmetul japonez, are o consistență granulară și crocantă. Aceste caracteristici îl fac deosebit de îndrăgit de bucătari să pescuiască carnea sau peștele, obținând o gătire mai ușoară și crocantă, comparativ cu cea a pesmetului normal. Panko disponibil comercial este produs urmând o procedură complicată: așa cum a fost descris de către producător, se obține dintr-un aluat cu un conținut ridicat de proteine ​​cu tripla dospire, preparate cu ajutorul energiei electrice, pentru a evita formarea unei cruste. Este o procedură destul de ambițioasă pentru un proiect simplu de acasă, dar este posibil să se obțină un rezultat destul de similar cu originalul, folosind o bucată normală și cuptorul. Secretul este de a crea cântare grosiere în loc de pulbere fină.

paşi

Imaginea intitulă Fă-ți painea cu pâine Panko Pasul 1
1
Elimină crusta de la o pâine veche. Prăjiturile japoneze sunt folosite în special pentru proprietățile lor de consistență și absorbție, nu pentru gustul lor, de aceea este adesea creat cu o pâine albă delicată. În orice caz, puteți folosi orice tip de pâine pe care îl aveți la dispoziție. Pâinea trebuie să aibă vârsta de una sau două zile, astfel încât să se destrame cu ușurință fără a fi învechită. Tăiați crusta din toate părțile.
  • Panko alb, făcut din pâine fără crustă, este cel mai răspândit. Pentru a obține o prăjitură ușor toastă, totuși, puteți lăsa crusta.
  • Dacă pâinea este încă proaspătă, tăiați crusta și lăsați-o să se usuce pe blatul de bucătărie timp de o zi.
  • Imaginea intitulă Make Panko Bread Crumbs Pasul 2
    2
    Păduți pâinea pentru a face fulgi grosiere. Diferența substanțială dintre pescarii japonezi și cele normale este dată de consistența grosieră a panko. Există trei moduri de a obține acest rezultat acasă:
  • Puneți fâșii de pâine într-un răzătoare de procesare a produselor alimentare.
  • Tăiați pâinea în cuburi și lăsați-o să se ruineze de câteva ori în blender sau până când are fulgi grosiere. Această metodă este cea mai puțin răspândită.
  • Îndepărtați pâinea cu mâna folosind partea din răzuitorul care are cele mai mari găuri.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea pâine Panko Pasul 3
    3
    Răspândiți pesmetul pe una sau mai multe tăvi de copt. Creați straturi subțiri, astfel încât să gătească în mod uniform fără ardere.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea pâine Panko Pasul 4
    4
    Lăsați-l să se usuce într-un cuptor preîncălzit timp de 4 minute. Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. În acest moment, coaceți foile de copt și setați cronometrul timp de 4 minute.
  • Imaginea intitulă Make Panko Bread Crumbs Pasul 5
    5


    Agitați vasul sau amestecați pesmetul pentru a încuraja o gătire optimă. Panko are o consistență uscată, dar nu se rumeneste niciodată, deci este important să-l gătiți în cel mai omogen mod posibil.
  • Imaginea intitulă Make Panko Bread Crumbs Pasul 6
    6
    Lăsați-l în cuptor timp de încă 3-4 minute, apoi scoateți-l. Mai bine să îl eliminați puțin înainte de a fi necesar decât prea târziu. Cu toate acestea, chiar dacă ar trebui să fie maroniu, va fi încă utilizabilă.
  • Dacă după 4-5 minute pesmetul are încă o consistență moale, opriți cuptorul și lăsați-l să se usuce la o temperatură mai scăzută pe măsură ce cuptorul se răcește.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea pâine Panko Pasul 7
    7
    Lăsați pâinea să se răcească pe tăvi timp de cel puțin o oră. Pe măsură ce se răcește, se va usca.
  • Dacă temperatura încăperii este încă caldă, puneți-o înapoi în cuptor.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea cu pâine Panko Pasul 8
    8
    Păstrați-l într-un recipient etanș. După ce sa uscat complet, așezați-l într-un recipient uscat, etanș. Ar trebui să dureze cel puțin o săptămână la temperatura camerei sau șase luni în congelator.
  • Breadcrumbs tind să dureze mai mult într-un loc uscat, deoarece bacteriile și mucegaiul proliferează într-un mediu umed. Cu condiția să nu aibă miros sau aspect diferit, ar trebui să puteți mânca fără probleme. Dacă devine moale, încălziți-l în cuptor.

    • Sfaturi

    • O baghetă de 700 de grame vă permite să obțineți în jur de 360 ​​de grame de pesmet.
    • În Japonia pesmeturile sunt adesea produse cu rulouri de lapte, care sunt deosebit de moi.
    • Dacă pâinea va forma bucăți sau va deveni gumă în timp ce încearcă să obțină pesmet, atunci nu este suficient de veche. Lăsați-l să se usuce pe blatul de lucru al bucătăriei pentru o altă zi sau o coaceți la o temperatură minimă.

    Lucruri de care ai nevoie

    • O baghetă sau alt tip de pâine albă de o zi
    • cuptor
    • Tăvi de copt
    • Procesor de bucătărie cu răzuitor (puteți folosi și un mixer sau un dispozitiv de grătar manual)
    • Cuțit pentru pâine
    Afișați mai multe ... (7)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit