Cum să decideți dacă să coajați sau mai puțin cartofi

Ca și multe alte plante comestibile, cartofii au, de asemenea, majoritatea substanțelor nutritive care sunt utile pentru organismul nostru în interiorul pielii. Știind când să-l scoți și când nu este o informație foarte utilă pe care fiecare bucătar-șef și bucătar-șef trebuie să știe, înainte de a pierde timpul prețios pentru a lăsa tone de cartofi!

2

Verificați condițiile cartofilor. Dacă sunt foarte murdare cu unele imperfecțiuni, este recomandabil să le coajați. În acest fel, îndepărtați murdăria (nu uitați să le spălați mai întâi) și îndepărtați majoritatea petelor.

3

Nu trebuie să le curățați dacă vin din culturi ecologice. Peelingul fructelor și legumelor a devenit un obicei datorită utilizării din ce în ce mai mari a pesticidelor în produsele alimentare. Când vă creșteți legumele sau le cumpărați de la producătorii certificați "bio", nu mai există nici un motiv să eliminați coaja.

4

Fii leneș! Mulți oameni nu scuipă cartofii pentru că nu-l urăsc și pentru că este un efort suplimentar! Spălați-l întotdeauna, frecați-l bine pentru a îndepărta murdăria și pentru a tăia imperfecțiunile. În majoritatea rețetelor, cartofii curățați sunt foarte bine.

Provocați cartea de rețete! Uneori pregătiți o rețetă cu cartofi curățați pur și simplu pentru că ați făcut întotdeauna acest lucru, în alte cazuri este aceeași rețetă pe care intenționați să o exfoliați. Cu toate acestea, urmați-vă instinctele și încercați să fiți un bucătar creativ, încercați să gătiți acest vas cu cartofi curățați și să vedeți rezultatul!

Cel puțin, gustați o farfurie de cartofi decojiți înainte de a spune că nu vă place! Nu poți ști dacă nu încerci!

5

Evaluați în ce preparație veți încorpora cartofii. Acesta este aspectul cheie care determină dacă trebuie sau nu să le coajăm. Iată câteva sfaturi de bază:

Cartofi de cartofi: trebuie să le coajați, cu excepția cazului în care pielea este foarte subțire. Pielea groasă nu stoarce bine, ci doar lacrimile și formează bulgări în cartofi piure foarte enervant pentru palatul oaspeților. Dacă sunteți absolut sigură că pielea dumneavoastră este subțire și că se va dezintegra într-un maser de cartofi, atunci nu o îndepărtați, ci spălați bine tuberculii. Dacă doriți un piure cu adevărat neted și curat, întotdeauna coajați cartofii.

Rotiți cartofi: acest preparat urmează gusturile personale. Dacă este posibil, lăsați coaja care va deveni crocantă și gustoasă. Cu toate acestea, mulți oameni preferă cartofi curățați (crusta se va forma oricum), deci baza deciziei pe gusturile mesei. Puteți găti, de asemenea, jumătate din cartofi cu coaja și jumătate fără.

Cartofi prăjiți: în cele mai multe cazuri, cartofii curățați sunt mai buni atât pentru aromă, cât și pentru aspect. Cu toate acestea, chiar și în acest caz, mulți oameni preferă cartofi curățați fie prin obișnuință, fie pentru că în majoritatea cazurilor sunt văzuți fără piele sau pur și simplu datorită gustului. Ambele versiuni sunt bine.

supe: cele netede ca și trecutul beneficiază de cartofi curățați. O supă în care cartofii nu sunt complet zdrobiți sau omogenizați pot fi preparați cu ușurință cu legume nețesute. Tot în acest caz vine și la gustul personal.

Cartofi coapte: nu există nici o îndoială, nu-i coaja!

Cartofi fierți: în acest caz, dacă utilizați cartofi noi, puteți lăsa coaja intactă, deoarece este subțire și delicată. Pentru tuberculii mai vechi, cel mai bine este să-l eliminați.

Salata de cartofi: odată gătit, pielea devine moale și, dacă ați spălat-o și ați spălat-o, puteți găti acest fel de mâncare cu cartofi întregi. Unii oameni preferă versiunea decojită, care este preferabilă pentru tuberculii mai vechi și mai grei.

Coapte, timbales, fierte și așa mai departe: nu există o regulă strictă în acest caz. Dacă spălați cartofii bine și eliminați imperfecțiunile, puteți evita peelingul acestora. Cu toate acestea, în unele cazuri, este mai bine să le exfoliem pentru a obține o consistență lină și omogenă. Va trebui să experimentați și să faceți greșeli înainte de a găsi soluția potrivită pentru dvs.

6

Utilizați coaja. Pielea cartofilor care a fost curățată și curățată de părțile verzi și imperfecțiunile poate fi adăugată la supe sau la aroma unui bulion.