gtemata.com

Cum să gătești cârnații

Atunci când sunt gătite corect, cârnații sunt ferme și crocci din exterior și gustoase și suculente în interior. Metodele de gătit utilizate pentru obținerea acestui rezultat sunt diferite. Indiferent dacă doriți să le gatiți, să le fierbeți, să le rumeniți într-o tigaie sau să le gătiți în cuptor, cunoașterea unor trucuri de bază vă va permite să le gătiți la perfecțiune. Rețineți că acest articol se referă la prepararea cârnaților întregi, dar metodele descrise pot fi aplicate și pentru burgeri de cârnați sau pentru aceeași umplutură.

paşi

Metoda 1

Marunți cârnații în tigaie
Imaginea intitulată Cârnați de gătit Pasul 1
1
Încălziți o sobă robustă sau fontă pe sobă, pe căldură medie sau medie. Așteptați câteva minute pentru a deveni foarte cald.
  • Când tigaia începe să fumeze ușor sau când o picătură de apă turnată pe fundul acesteia se evaporă imediat, înseamnă că puteți începe să gătiți.
  • 2
    Turnați puțin ulei. Cârnații sunt un ingredient gras natural, deci o cantitate minimă este suficientă. Deoarece în prima fază de gătit grăsimile din cârnați rămân blocate în carcasă, uleiul îi va permite să nu se lipi de fundul tăvii și ar arde riscul. O lingură de ulei de semințe distribuită uniform va păstra suprafața unsă până când grăsimea cârnaților nu va ieși.
  • Aveți grijă cu uleiul de măsline. Având un punct de fum mai mic decât alte uleiuri, ar avea tendința de a arde la temperaturi mai scăzute. Deși nu este periculos, puteți declanșa alarma de fum și ar putea afecta gustul cârnaților.
  • 3
    Aranjați cârnații în tava fierbinte. Adage cu prudență, unul câte unul. Asigurați-vă că nu se ating unul de celălalt. Spațiul dintre cârnați va asigura o gătire uniformă pe toate laturile. Dacă trebuie să gătiți în cantitate, poate fi necesar să faceți acest lucru în mai multe etape.
  • Dacă este necesar, tăiați șirul care le unește înainte de a le pune în tava.
  • 4
    Îndepărtați cârnații până se îngroapă pe toate laturile. Inițial, permiteți-le să gătească fără să le atingă. După aproximativ două minute, le întoarceți pe partea opusă. Continuați să le întoarceți la fiecare câteva minute până când sunt rumenite uniform. În funcție de dimensiune, poate dura aproximativ 10-15 minute.
  • Când sunt bine rumenite, tăiați un cârnați pe jumătate. Carnea trebuie să fie fermă și complet gătită. Verificați că nu există părți roz și că sucurile de carne sunt transparente. Dacă este necesar, continuați gătitul pentru a obține rezultatul dorit.
  • Manipulați cârnații cu o pereche de clești de bucătărie pentru a vă proteja de stropi de grăsime.
  • Imagine cu denumirea Cook Sausages Pasul 6
    5
    Dacă doriți să reduceți timpul de gătire, deschideți sau aplatizați cârnații. Dacă vă grăbiți sau dacă nu doriți să așteptați, puteți accelera pregătirea prin una din următoarele metode:
  • Deschideți cârnații la jumătate. Luați un cuțit ascuțit și tăiați-l în lungime de la un capăt la altul. April, complet ca și cum ai fi deschis o carte în jumătate și aranjând-o într-o tigaie, întorcând fața în jos. Gatiti-le pana cand sunt aurii.
  • Aplatizați cârnații pentru a reduce grosimea lor, astfel încât să se gătească mai repede. Îndepărtați-le cu fundul unei tigaie grele înainte de a începe gătitul.
  • Image cu titlul Cook Sausages Pasul 5
    6
    Dacă este necesar, finalizați procesul de aburire. Unele cârnați, mai ales cele mai mari, pot dura ceva timp pentru a găti în interior. Dacă vă temeți că lăsându-le în tigaie pentru prea mult timp poate arde, încercați următoarea tehnică. În acest caz, va trebui să utilizați o tavă cu un capac.
  • Coaceți-le în mod normal, atâta timp cât sunt bine rumenite în exterior, dar încă parțial brute în interior.
  • Se toarnă o jumătate de pahar de apă pe fundul tăvii de fierbere. Acoperiți cârnații cu capacul. Aburul provocat de apă va rămâne prins în tigaie și va pătrunde în inima cârnaților.
  • Reduceți flacăra la un nivel mediu-scăzut. Continuați să gătiți timp de 5-10 minute, apoi scoateți capacul cu grijă pentru a evita arderea cu abur fierbinte. Continuați să blocați cârnații pentru încă câteva minute pentru a restabili cruzimea lor.

    • Metoda 2

    Grilarea cârnaților
    Image cu titlul Cook Sausages Pasul 7
    1
    Porniți gratarul. Cârnații la grătar nu sunt foarte diferiți de rumenirea într-o tavă. Pentru a începe, porniți gratarul și așteptați până când este fierbinte. Dacă utilizați un grătar cu gaz, utilizați o flacără de înaltă medie. Dacă preferați să utilizați un grătar de cărbune, lăsați o cantitate generoasă și așteptați până devine fierbinte și acoperită cu cenușă.
    • Dacă utilizați un grătar de cărbune și nu sunteți sigur că știți cum să îl porniți în mod corespunzător, citiți acest articol pentru a obține indicații detaliate.
  • Imagine cu denumirea Cook Sausages Pasul 8
    2
    Împărțiți gratarul în jumătate, creând o zonă "fierbinte" și o zonă "rece". Odată ce ați încălzit corect gratarul, va trebui să-l organizați după cum urmează: lăsați o parte foarte caldă, dar reduceți căldura pe partea opusă. Aceasta este o sarcină foarte simplă, iată cum:
  • Dacă utilizați un grătar cu gaz, pur și simplu setați unul dintre arzătoare la un nivel scăzut.
  • Dacă utilizați un grătar de cărbune, utilizați un instrument special de metal pentru a deplasa majoritatea jgheaburilor pe o parte, lăsând doar un strat subțire pe cealaltă. Așezați grătarul pe partea caldă.
  • Image cu titlul Cook Sausages Pasul 9
    3
    Cârnați maro pe partea fierbinte a grătarului. Așezați-le una câte una pe grătarul fierbinte, asigurându-vă că nu se ating între ele pentru a permite trecerea aerului fierbinte și a asigura o gătire uniformă. În ceea ce privește gătitul în tigaie, dacă este necesar, înainte de a plasa cârnații pe grătar, tăiați șirul care le păstrează împreună.
  • Așteptați două minute, apoi le întoarceți pe partea opusă. Partea care intră în contact cu grila ar trebui să aibă o culoare aurie plăcută. Maro pentru încă un minut, înainte de a continua.
  • Imaginea cu titlul Sausages Cook Step 10
    4
    Transferați-le în lateral "rece" a gratarului pentru a termina gătitul. După ce ați fost aurite pentru totdeauna, deplasați-le spre cealaltă parte a grătarului, utilizând clești lungi de bucătărie sau o furculiță. În timp ce continuă să gătească, nu vor risca arderea din cauza căldurii prea intense. Gatiti timp de aproximativ 10 minute, revenind din timp în timp.
  • După cum am menționat anterior, cârnații se prepară atunci când sunt bine rumeniți pe exterior, ferm și fără părți roz în interior. Sucurile de gătit trebuie, de asemenea, să devină transparente.

    • Metoda 3

    Se fierb cârnații
    Imaginea intitulată Cârnați de bucătărie Pasul 11


    1
    Se toarnă lichidul într-o oală, umplându-l pentru 3/4 din capacitatea sa. Puteți folosi pur și simplu apa - în acest caz, totuși, nu veți da vreo aromă suplimentară cârnaților. Dacă doriți, încercați să adăugați un alt ingredient lichid în apă, urmând gusturile dvs. personale. De exemplu, bulionul, vinul, sosul de roșii, berea sunt ingrediente care îmbogățesc gustul cârnaților.
    • Cârnații de fierbere nu le fac crocabili în exterior, dar păstrează complet umiditatea și grăsimea în interiorul lor. Din acest motiv sfatul este de a fierbe niște cârnați fini și omogeni, cu un echilibru bun între carnea slabă, carnea grasă și apa. De asemenea, cârnații sunt potriviți pentru acest tip de gătit.
  • Imaginea intitulată Cârnați de bucătărie Pasul 12
    2
    Aduceți apă la fierbere. Utilizați cel mai mare aragaz pentru a putea încălzi eficient cantitatea mare de apă necesară pentru prepararea cârnaților. Ar putea dura ceva timp ca apa să fiarbă.
  • 3
    Îndepărtați cârnații în apă fiartă. Pentru a evita stropirea, puneți-le în oală câte unul, folosind o pereche de clești lungi de bucătărie. Nu-i lăsați să cadă în apă. După ce ați scufundat și ultima cârnați, reduceți căldura ducând apa la o ușoară fierbere.
  • 4
    Lăsați-i să gătească. Acoperiți vasul cu un capac. În cazul cârnaților pregatiți, va trebui să așteptați doar câteva minute pentru a se încălzi complet. În caz contrar, timpul de gătire poate ajunge chiar la 30 de minute, în funcție de mărimea și cantitatea cârnaților. În ambele situații, nu uitați să o amestecați ocazional pentru a vă asigura un rezultat uniform.
  • Cârnații fierți arată diferit decât la grătar sau într-o tavă. În exterior, ele nu sunt de aur, dar în interior vor fi uniforme, fără părți roz. În funcție de varietatea de cârnați, umbra dobândită poate să nu fie cea mai primitoare - nu vă faceți griji, lucru important este că sunt complet gătite.
  • Image cu titlul Cook Sausages Pasul 15
    5
    Dacă doriți, rumeniți-le câteva minute în tigaie. Cârnații dvs. fierți sunt gata pentru a fi mâncați, dar dacă sunteți un fan al exteriorului auriu și crocant, puteți obține în continuare același rezultat garantat de celelalte metode de gătit. Încălziți o tigaie sau o fontă robustă, turnați o lingură de ulei de pe fund și lămâiați cârnații de pe toate părțile timp de câteva minute sau rumeniți-le la gust.
  • În mod tradițional, unele dintre mezelurile din țările din Europa Centrală și de Est ar trebui să fie consumate pur și simplu fierte. O maro ușoară în tigaie îi va păstra în continuare gustoase.

    • Metoda 4

    Gatiti cârnații coapte
    Imagine cu titlul Sausages Cook Step 16
    1
    Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. În așteptarea atingerii temperaturii corecte, continuați cu pașii următori.
  • Image cu titlul Cook Sausages Pasul 17
    2
    Pregătiți o tavă de copt. Puteți coace cârnații în mai multe moduri - cea mai ușoară cale este să le puneți direct într-o tavă metalică. Cu toate acestea, dacă doriți să garantați un rezultat ideal, încercați această metodă, care vă permite să scurgeți grăsimile care ies din carne în gătit la fel ca pe grătar:
  • Acoperiți tigaia cu folie de aluminiu. Când este gătit, curățarea va fi mult mai simplă.
  • Așezați un grătar metalic pe tava acoperită. Alegeți un grătar care împiedică cârnații să cadă în tigaie.
  • Image cu titlul Cook Sausages Pasul 18
    3
    Aranjați cârnații pe grătar. Ca și în metodele anterioare, asigurați-vă că nu se ating unul de celălalt. Două sau trei centimetri de spațiu liber pe fiecare parte va asigura o gătire uniformă. Îndepărtați șirul înainte de a plasa cârnații pe grătar.
  • Imagine cu denumirea Cook Sausages Pasul 19
    4
    Coaceți timp de 20 de minute. Introduceți tava în centrul cuptorului și așteptați 10 minute înainte de a întoarce cârnații cu capul în jos. Continuați să gătiți încă 10 minute fără să le atingeți.
  • Manipulați cârnații cu o pereche de clești lungi pentru bucătărie, pentru a nu risca să vă ardeți cu grăsime fierbinte.
  • Imagine cu denumirea Cook Sausages Pas 20
    5
    Verificați gradul de gătire. Un cârnați copți este foarte asemănător cu cel gătit pe grătar. Atunci când fierte, partea exterioară trebuie să fie uniformă aurie și clare, în timp ce interiorul trebuie să fie ferm, suculent și complet lipsit de părți roz. Sucurile care ies din carne trebuie să fie transparente.
  • În cazul în care cârnații nu arată gătit, setați cronometrul din nou la intervale de cinci minute și verificați frecvent. Cârnații mari pot dura ceva timp pentru a găti bine în mijloc.

    • Sfaturi

    • Cârnații trebuie să aibă o temperatură internă de aproximativ 60-66 ° C. Dacă aveți un termometru pentru carne, utilizați-l pentru a verifica gradul ideal de gătit.
    • După ce ați mărunțit cârnații, încercați să folosiți restul de grăsimi de pe fundul tăvii pentru a pregăti o altă rețetă, cum ar fi legumele salamuri sau pâinea prăjită. Vasele dvs. vor primi o notă de gust delicios.
    • Uneori indicațiile date pe ambalajul cârnaților vor fi diferite de metodele descrise aici. În acest caz, puteți decide dacă să urmați metoda recomandată în mod tradițional sau să vă personalizați rețeta urmând metoda pe care o preferați cel mai bine.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit