Cum să pregătiți budinca neagră

Budinca negru este un sânge de animal pe bază de cârnați, mai degrabă similar cu sanguinaccio- este originar din Irlanda și Marea Britanie, este vasul tipic pentru micul dejun și o delicatesă printre mese mai consistente. Se prepară în mod tradițional prin amestecarea sângelui și a grăsimilor din animalele sacrificate (de obicei porcine) cu ovăz și alte cereale. Amestecul este apoi îmbogățit cu condimente și umplut într-o carcasă groasă. Mulți oameni cred că budinca neagră este greu de gatit din cauza coerenței sale ciudate și a "reacții" imprevizibilă în timpul gătitului - totuși, majoritatea acestor cârnați sunt vândute deja gătite înainte de ambalare și pot fi încălzite în zece minute.

conținut

Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

paşi

Metoda 1

Puneți peștele negru

Imaginea intitulată Bucătăria neagră pas 2

Tăiați cârnații în felii groase. Dacă ați cumpărat-o deja ambalată, aceasta elimină ambalajul din plastic care o înconjoară. Se pune carnea pe o placă de tăiere și se taie în bucăți de aproximativ 1,5 cm grosime cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Mai multe feluri mai groase vor trebui să gătească mai mult, dar umplutura este mai puțin probabil să se prăbușească în timpul încălzirii.

De asemenea, puteți începe să tăiați cârnații în timp ce este încă în ambalaj și scoateți din material plastic și piele împreună.
Cârnații de sânge, ca budinca neagră, au o consistență mai delicată, deoarece conțin puțină carne. Ovăzul și boabele nu păstrează umplutura foarte compactă în timpul gătitului, ca în cazul cârnaților bogați în carne.

Îndepărtați pielea. Executați o mică incizie pe marginea fiecărei părți cu ajutorul unui cuțit și apoi scoateți carcasa - aveți grijă să nu deteriorați umplerea în timpul acestei operații. Îndepărtați pielea înainte de a găti cârnații pentru o gătire mai uniformă și, de asemenea, vă permite să o consumați mai ușor.

Utilizați un cuțit ascuțit pentru a evita zdrobirea budinciului negru în timp ce îl afectează.

Imaginea intitulată Pudră de gătit negru Pasul 4

Puneți bucățile de carne într-o tigaie foarte fierbinte. Porniți soba la foc mediu și începeți să încălziți o tigaie suficient de mare pentru a conține două sau trei felii de cârnați. Dacă preferați, puteți adăuga 30g de unt sau o lingură de ulei pentru prăjire, deși nu este cu adevărat necesar, deoarece cârnații sunt foarte bogați în grăsimi. Aranjați felii în tigaie și începeți să le gătiți.

Budinca negru este gătit perfect în propria grăsime, cum ar fi șuncă și alte mezelurilor simili- pot folosi ulei si unt pentru aroma lor și pentru a da un strat de carne mai crocantă.

Dacă doriți să pregătiți un mic dejun tradițional englezesc, adăugați alte ingrediente la tigaia care poate fi prăjită în același timp, cum ar fi ouă, șuncă, cartofi sau alte cârnați.

Imaginea intitulată Pudră de gătit negru Pasul 5

Se prăjește carnea timp de trei sau patru minute pe fiecare parte. Așteptați acest timp înainte de a roti felii și a le verifica cu atenție - deoarece sunt întunecate în culoare, este greu de înțeles când sunt gătite. Când budinca neagră este gata, ar trebui să fie neagră și clară în exterior, cu o inimă mai moale și mai clară.

Feliile suprasaturate se înclină, devin greu și își pierd umiditatea naturală.

Metoda 2

Gatiti budinca neagra

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Pregătiți aparatul pentru gătit și începeți să îl încălziți la 180 ° C. Este recomandabil să nu folosiți o temperatură foarte ridicată pentru a găti cârnații coapte, pentru a evita riscul de a le arde.

Pudingul negru tinde să gătească la o viteză neuniformă, deoarece diferitele ingrediente se încălzesc la momente diferite.

Îndepărtați cârnații și îndepărtați pielea. Tăiați-o în bucăți cu grosimea de aproximativ 1,5 cm, incizați intestinul de-a lungul marginii exterioare și scoateți-o.

Dacă pregătiți antena principală, tăiați budinca neagră în felii mai groase - dacă acestea sunt prea subțiri, se pot rupe sau se pot rupe după gătire sau după ce au fost încorporate în alte preparate.

Aranjați felii pe o foaie de copt. Ungeți ușor cu ulei, adăugați bucățele de cârnați, astfel încât acestea să fie distanțate uniform și puneți tigaia pe raftul central.

Gatiti timp de 10-20 de minute. Ar trebui să rămână în cuptor pentru această perioadă, în funcție de grosimea feliilor sau până când suprafața exterioară devine crocantă. Verificați situația după câteva minute, pentru a vă asigura că carnea nu este prea multă - căldura larg răspândită a cuptorului o gătește mai uniform decât prăjirea în tava.

Întoarceți felii la jumătate pentru a le face crocante și caramelizate pe ambele părți.

Această tehnică de gătit este perfectă pentru a economisi timp, în cazul în care trebuie să pregătiți alte feluri de mâncare și să nu aveți posibilitatea de a monitoriza tava.

Metoda 3

Se fierbe sau se fierbe Puddingul Negru

Imagine cu denumirea Pudră de gătit negru Pasul 1

Scoateți folia de plastic din cârnați. Îndepărtează ambalajul care îl protejează, dar nu-l coace și nu-l tăie în felii - dacă carcasa este deteriorată sau absentă, carnea absoarbe apa și devine moale.

Aveți grijă să nu rupeți pielea în timp ce scoateți ambalajul.

Aduceți un vas mare de apă la fierbere. Umpleți un cazan cu apă și încălziți-l până se fierbe - puteți folosi de asemenea o oală profundă, dar este nevoie de mai mult timp și trebuie să transformați budinca neagră în mod regulat. Instrumentul pe care îl decideți să îl utilizați ar trebui să fie suficient de mare pentru a ține cârnații întregi.

Cârnații subțiri se prepară mai bine dacă sunt fierți - este aproape imposibil să se încălzească puddings gros negru într-o tigaie.

Puneți întregul cârnați în apă. Procedați cu prudență și lăsați-o să pătrundă în apă fiartă - o dată în vas, ar trebui să fie complet scufundată. Dacă ați ales să o fierbeți într-o oală mai mică, ar trebui să o întoarceți la intervale de câteva minute pentru a vă asigura că este gătit uniform.

Întoarceți-l cu cleme de bucătărie lungi, pentru a evita arsurile.

Această tehnică de gătit implică o inspecție periodică a cărnii, pentru a verifica dacă intestin nu a rotto- în acest caz, trebuie să eliminați imediat budinca neagră din apă, felierea și să efectueze prepararea într-o tigaie sau în cuptor, în pentru a salva aroma și textura umpluturii.

Imagine cu titlul Cook Black Pudding Intro

Încălziți cârnații timp de 6-8 minute. Lăsați să fierbeți sau fierbeți pentru acest timp, verificând consistența prin zdrobirea ușoară cu clemele de bucătărie. Când nu mai este foarte greu și începe să se înmoaie, este gata să servească pe masă.

Ingredientele mai groase de culoare neagră necesită timp mai lung de gătire pentru ca interiorul să atingă o temperatură uniformă.

Sfaturi

În ciuda faptului că consumul de sânge de animale implică în mod clar riscuri pentru sănătate, cele mai multe puddinguri negre sunt gătite înainte de a fi ambalate în sac - ceea ce înseamnă că le puteți mânca în condiții de siguranță așa cum sunt.
Când budinca neagră este mâncată singură, este de obicei însoțită de boabe de ketchup și mustar.
Este o hrană foarte nutritivă consumată pentru micul dejun în Marea Britanie. Este adesea însoțită de tuberculi, ouă, preparate în plăcinte de carne sau servite cu pâine prăjită.
La cină, se știe că este asociat cu fructe de mare, cum ar fi scoici, scoici și midii.
Acest cârnați a câștigat recent porecla "super-alimente"deoarece este bogat în antioxidanți și alți nutrienți beneficii.

Avertismente

Aveți grijă să nu rupe carcasa în timpul gătitului, mai ales atunci când se fierbe sau se fierbe pudding- negru altfel, cârnații își pierde forma, devenind imbibat și fără gust din cauza contactului direct cu apa.
Unele tipuri de mezeluri preparate cu sânge de animale sunt puse în saci și vândute crude- ar trebui să gătească întotdeauna înainte de a mânca, pentru a scăpa de contaminanți prezenți în sânge sau de agenții patogeni care au fost transferate de la alte tipuri de carne prime.