gtemata.com

Cum să gătești Eggsfino afumat

Peștele este cu siguranță un aliment sănătos și gustos, care ar trebui să fie inclus în fiecare regim alimentar. Una dintre cele mai răspândite esteegrefin

, numit și măgar, care este pe piață atât proaspăt, cât și afumat. Puteți să cumpărați ultima galben (datorită unei culori) sau natural, în funcție de preferințele dvs. - carnea este similară cu cea a codului. Există puține moduri de gătit. Ar trebui să calculați porțiuni de 180-240 g pe persoană - cereți peștelui să vă ofere fillete fără oase, astfel încât să evitați surprizele neplăcute.

paşi

Metoda 1

fiert
Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paie 1
1
Umpleți o oală cu puțin lapte. Mărimea tăvii și cantitatea de lapte depind de cantitatea de pește pe care trebuie să o gătiți la un moment dat. Oala ar trebui să fie suficient de mare pentru a se potrivi cu toate fileurile și să lase puțin spațiu pentru a introduce spatulul, laptele ar trebui să fie suficient pentru a acoperi fileurile.
  • Alternativ, utilizați un amestec de părți egale de cremă și apă.
  • Nu folosiți numai apă, deoarece va dispersa gustul peștelui.
  • Imaginea intitulată Gătitul cartofi afumați Pasul 2
    2
    Aromă cu piper. Coaceți-l direct în lapte pentru a da mustului o aromă puternică. În această etapă, dacă doriți, puteți adăuga și alte condimente, cum ar fi frunze de dafin, ceapă, usturoi, patrunjel sau chiar mărar.
  • Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 3
    3
    Încălziți laptele. Încălziți-l în timp ce evitați să ajungeți la fierbere - dacă începe să facă bule, scoateți-l de la căldură și așteptați să se răcească puțin. Când este fierbinte, reduceți căldura pentru a preveni fierberea.
  • Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 4
    4
    Adăugați peștele. Puneți eglefinul în laptele care a ajuns aproape la fiert și aranjați fileurile, astfel încât acestea să fie bine acoperite cu lapte.
  • Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 5
    5
    Gatiti pestele. Lăsați-l să se fierbe timp de aproximativ 10 minute pe căldură medie. Alternativ, fileurile foarte mici pot fi gătite în lapte fierbinte fără a fi nevoie să rămână pe sobă. În acest caz, scoateți tava din sobă după adăugarea peștelui și puneți capacul.
  • Imaginea intitulată Gălbenuș afumat fumat pas 6
    6
    Verificați gradul de gătire. Eglanul este gata atunci când carnea este complet opacă și se înfuletează ușor. Dacă încă arată translucid sau piesele nu se scot cu un robinet ușor, gătiți puțin mai mult.
  • Nu uitați să verificați partea mai groasă a fileului. Cei mici și subțiri se prepară mai repede decât alții.
  • Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 7
    7
    Serviți peștele când acesta încă mai fierbe. Egcatul afumat și fiert este un fel de mâncare tipic al bucătăriei englezești și este servit cu pâine proaspătă și unt. Laptele este drenat și folosit ca un sos, în timp ce pâinea absoarbe excesul găsit în vas.
  • Egiptul poate fi, de asemenea, tăiat și încorporat în alte rețete, cum ar fi o plăcintă de pește sărat sau kedgeree (un fel de salată cu pește, ouă, orez fiert, curry și unt).

    • Metoda 2

    Al Forno
    Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 8
    1
    Preîncălziți cuptorul. Porniți-l și fixați-l la 180 ° C.
  • Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paie 9
    2
    Puneți peștele pe hârtia de copt. Aveți posibilitatea să utilizați o foaie mare pentru toate fillele sau să decideți să utilizați unul câte unul. În orice caz, bucata de hârtie de copt trebuie să fie de aproximativ dublul dimensiunii fileului pentru ao acoperi.
  • Imaginea intitulată Gătitul cartofi afumați Pasul 10
    3
    Sezonul de eglefin. Puneți un buton de unt peste fiecare file și apoi adăugați toate aromele pe care le iubești. Puteți folosi piper, suc de lămâie, patrunjel, frunze de dafin sau pudră de ardei iute. Cele mai multe fileuri de eglefin afumate sunt deja sărate, așa că evitați să adăugați mai multă sare.
  • Imaginea intitulată Gătitul de gâscă afumat pas 11
    4
    Împingeți hârtia de copt peste pește. În acest moment, rotiți marginile pentru a sigila bine filetul în interiorul pungii de hârtie.
  • Dacă se dorește, puteți adăuga, de asemenea, legumele în pachet pentru a crește aroma, dar nu uitați că unele legume dure au considerabil mai mare decât cea a peștelui un timp de gătire, deci nu va fi bine să mănânce, cu excepția cazului în care nu le-au înainte de a le adăuga la punga de hârtie.
  • Imaginea intitulată Gătitul cartofi afumați Pasul 12
    5
    Hrăniți peștele. Cartoșele pot fi așezate direct pe grătar sau așezate pe o foaie de copt. Hârtia de copt nu este foarte rezistentă și este recomandabil să puneți pachetele pe o tigaie înainte de a le pune în cuptor.
  • Dacă ați pregătit o singură pungă mare pentru toate fileurile, ar trebui să o plasați pe o foaie de copt pentru ao manipula mai ușor și pentru a împiedica scurgerea sucurilor.
  • Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 13
    6
    Gatiti pestele pana gata. Lăsați fileurile de eglefin în cuptor timp de 15-20 de minute sau până când sunt fierte. Carnea este pregătită atunci când este complet opacă și se desface cu ușurință. În cazul în care acestea sunt încă translucide sau gură nu se desprinde cu un robinet simplu furculiță, așteptați un pic mai mult.
  • Amintiți-vă întotdeauna să verificați partea cea mai groasă a peștelui, capetele subțiri și mici să se fierbe mai repede.
  • Imaginea intitulată Gătitul de gâscă afumat pas 14
    7
    Aduceți pește la masă cu mâncăruri laterale. Serviți cu cel puțin două feluri de legume sau cu legume și o amidon pentru a organiza o masă sănătoasă și echilibrată. Dacă doriți să respectați tradiția engleză, însoțiți-l cu mai multe felii de Pudding_saled budinca neagra.

    • Metoda 3

    În tigaie
    Imaginea intitulată Gătitul de iepure afumat pas 15
    1


    Încălziți tigaia. Luați un castron mare și încălziți-l peste căldură medie - când atinge temperatura dorită, reduceți flacăra pentru a preveni arderea.
  • Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 16
    2
    Adăugați ulei. Puteți folosi orice ulei (sau unt) pe care îl doriți, dar cel de măsline este cel mai bun pentru gătitul de pește. Nu este nevoie să o măsurați, ci doar o stropire în pot. Așteptați până se încălzește.
  • Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 17
    3
    Pregătiți eglefinul. În timp ce tigaia se încălzește, preparați peștele. Puteți urma două metode: puteți să-l marinați în ulei sau să-l faci. În ambele cazuri, adăugați arome cum ar fi piper, suc de lămâie, patrunjel, frunze de dafin, marar sau curry.
  • Marinarea peștelui negru pe ambele părți cu ulei de măsline și apoi presărat cu ierburi. Tăiați-l să-l acoperiți în întregime cu amestecul aromatic și lăsați-l să se odihnească timp de câteva minute, astfel încât să absoarbă aromele.
  • Se filtrează fileurile cu un amestec de făină și plante aromatice. Se agită ușor pentru a lăsa făina excesului să cadă.
  • Imaginea intitulată Gătitul cartofi afumați Pasul 18
    4
    Adăugați pește în tava. Așezați-o cu partea de piele în jos. Gatiti fileurile timp de aproximativ 8 minute sau pana cand devin crocante si aurite. Aveți grijă să nu ardeți peștele. Gatiti-l la foc mediu si nu pe mediu-mare pentru a evita o carbonizare.
  • Imaginea intitulată Gălbenuța friptă a fagului 19
    5
    Răsuciți fileurile. Așteptați până când a doua parte a peștelui se coace, de asemenea, timp de câteva minute sau până devine aur. Dacă tigaia pare foarte uscată, puteți adăuga un alt buton de unt sau un pic de ulei atunci când întoarceți fileurile.
  • Partea fără piele nu trebuie să gătească la fel de mult ca prima, deci verificați cu atenție procesul.
  • Imaginea intitulată Gălbenuța friptură de păianjen pas 20
    6
    Verificați firul. Când este gata, hedonacul devine complet opac și carnea se îndepărtează fără probleme. Dacă observați că este încă translucid sau dacă piesele nu se desprind cu un accident vascular cerebral delicat, așteptați câteva minute.
  • Amintiți-vă pentru a verifica cea mai groasă parte a peștelui, pe măsură ce finele fine și subțiri se prepară mai repede.
  • Imagine cu denumirea Eagle cu coacăze fumat pas 21
    7
    Serviți egcotul încă cald. Asigurați-vă că o aduceți imediat la masă, înainte de a se răci. Puteți să-l stropiți cu puțin suc de lămâie sau cu un caper și un sos de lămâie. Însoțiți-l cu cel puțin două bucăți laterale de legume sau una de legume și una de amidon pentru o masă sănătoasă și echilibrată.

    • Metoda 4

    În sosul de muștar
    Imaginea intitulată Gătitul cartofi fumat pasul 22
    1
    Pregătește niște cartofi. Dimensiunea de cartofi roșii (sau varietatea de alegere) în bucăți de dimensiuni medii, apoi cuocile aburit, lessale arrostiscile sau până când devin moi și în cele din urmă să le împartă în diferite feluri de mâncare.
    • Cartofii noi și soiurile mici nu trebuie tăiate.
  • Imaginea intitulată Gălbenușul de gâscă afumat Pas 23
    2
    Lessa a fumat eglefin. Citiți prima secțiune a acestui articol pentru detalii complete. Odată ce peștele este gătit, scoateți-l din lapte și puneți-l pe cartofii.
  • Imaginea intitulată Gălbenuș afumat cu paiete 24
    3
    Scurgeți laptele din vas. Nu aruncați-o, ci filtrați-o pentru a îndepărta bucățile de pește și plante aromatice.
  • Imaginea intitulată Gătitul de iepure afumat pas 25
    4
    Două nuci de unt pe foc mare. Utilizați aceeași tigaie în care ați fiert pestele. Adăugați puțină "făină (mai mult sau mai puțin la fel de mult ca untul), amestecați bine amestecul (roux) și gătiți timp de 2-4 minute.
  • Imaginea intitulată Gălbenuș afumat fumat pas 26
    5
    Adăugați laptele filtrat. Se toarnă încet fără a se opri amestecarea. Continuați să adăugați laptele până când sosul atinge densitatea pe care o preferați.
  • Puteți ajusta densitatea sosului adăugând lapte sau făină. Amintiți-vă că amestecul se va îngroșa oricum în timp ce se răcește.
  • Imaginea intitulată Gălbenuța friptă a fagului, pas 27
    6
    Adaugă muștar. Se amestecă o lingură de muștar în sos. În acest moment puteți adăuga și alte condimente de gust, cum ar fi tarhon.
  • Imaginea intitulată Pasul 28 de gălbenuș afumat
    7
    Se toarnă sosul peste fileurile de pește și cartofii. Ar trebui să fiarbă și să încălzească atât eglefinul, cât și cartofii. Acum, vasul este complet și trebuie servit imediat.
  • Dacă vă temeți că cartofii și peștele au devenit reci, le puteți adăuga în tigaie cu sosul fierbinte și le puteți încălzi pe aragaz. Aveți grijă să nu deteriorați fileurile (acestea vor fi totuși delicioase, dar prezentarea nu va fi cea mai bună, dacă le spargeți în timp ce le încălziți în sos).
  • Ca o garnitură puteți adăuga patrunjel proaspăt.
  • Imaginea intitulată Gătitul de iepure afumat pas 29
    8
    Valuta variantelor. Puteți adăuga alte legume la această rețetă. De exemplu, puteți pregăti un pat de spanac între cartofi și pește sau serviți eglefin cu mazăre (în loc de cartofi).
  • Rețeta tradițională include, de asemenea, adăugarea unui ou pahar peste pește, înainte de turnarea sosului.

    • Sfaturi

    • Încercați să gătiți egleza în diferite moduri până când veți găsi cel care vă satisface cel mai mult palatul.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit