Cum să gătești porumbul Novello

Noul porumb este alcătuit din panici mici, dulci, recoltați în faza prematură. Poate fi consumată ca materie primă sau preparată ca ingredient în alte feluri de mâncare, cum ar fi mâncărurile salam de inspirație orientală - totuși, poate fi gătită și servită singură.

ingrediente

albite

Pentru 1-2 porții

150 g de știuleți proaspeți de porumb
apă

fiert

Pentru 1-2 porții

150 g de știuleți proaspeți de porumb
apă
5 g de sare (opțional)

aburit

Pentru 1-2 porții

150 g de știuleți proaspeți de porumb
apă

în tigaie

Pentru 1-2 porții

150 g de știuleți proaspeți de porumb
15 ml de ulei de măsline

prăjit

Pentru 1-2 porții

150 g de știuleți proaspeți de porumb
20 g de făină
20 g de amidon de porumb
3 g de pulbere de ardei iute
Un vârf de praf de usturoi
Un vârf de sare
30-60 ml de apă
Ulei de semințe

fiert înăbușit

Pentru 1-2 porții

150 g de știuleți proaspeți de porumb
125 ml de bulion de pui sau de legume
5-10 ml de sos de soia
3 g de sare
Un vârf de piper negru măcinat

friptură

Pentru 1-2 porții

150 g de știuleți proaspeți de porumb
15 ml de ulei de susan
3 g de sare (opțional)

la microunde

Pentru 1-2 porții

150 g de știuleți proaspeți de porumb
30 ml de apă

paşi

preparare

Imagine cu titlul Cook Baby Corn Pasul 1

Curățați porumbul. Clătiți știfturile mici sub apă rece și spălați-le cu hârtie de bucătărie.

Când nu este complet coaptă, este posibil să mai fie încă atașat un păr, pe care trebuie să-l rupeți în timp ce îl spălați.
Dacă utilizați porumb congelat, dezghețați-l în avans și clătiți ultimele cristale de gheață.
Dacă ați optat pentru conserve, evacuați-l din lichid și clătiți-l înainte de gătire.

Imagine cu denumirea Cook Baby Corn Pasul 2

Taie capetele. Utilizați un cuțit ascuțit de bucătărie și scoateți ambele capete ale tăvii, restul poate fi lăsat întreg.

Deoarece porumbul tânăr este atât de mic, este adesea lăsat întreg în gătit și înainte de servire - cu toate acestea, dacă se dorește, îl puteți reduce în cuburi de 2-3 cm (cu tăieturi diagonale) sau se poate tăia pe lungime. În acest caz, rețineți că timpul de gătit este redus.

Metoda 1

albite

Imagine cu denumirea Cook Baby Corn Pasul 3

Aduceți apă la fierbere. Umpleți o cratiță cu apă pentru două treimi din capacitatea sa și puneți-o pe sobă pe căldură medie.

Între timp, umpleți un castron mare cu apă și gheață.

Imagine cu titlul Cook Baby Corn Pasul 4

Gatiti porumbul pe cub pentru 15 secunde. Puneți-le în apă clocotită și, după acest scurt moment, recuperați-le cu un scimmer.

Imagine cu denumirea Cook Baby Corn Pasul 5

Transferați-l în baia de apă înghețată. Îndepărtați-l complet și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 30-60 de secunde.

Temperatura scăzută blochează procesul de gătire și împiedică înmuierea porumbului - atunci când îl gustați, ar trebui să fie în continuare clar.

Imagine cu titlul Cook Baby Corn Pasul 6

Serviți sau utilizați cerealele așa cum doriți. Scurgeți apa și uscați porumbul - puteți să-i aduceți la masă ca atare sau să-i încorporați în alte rețete.

Le puteți folosi pentru a îmbogăți o salată, paste reci sau alte mâncăruri similare.

În același mod, puteți adăuga porumbul blantit în preparate fierbinți în timpul ultimului minut de gătire - deoarece este deja parțial gătit, nu trebuie să gătiți-l pentru o perioadă lungă de timp.

Metoda 2

fiert

Aduceți apă la fierbere. Umpleți o cratiță de mărime medie cu apă pentru două treimi din capacitatea sa - puneți-o pe sobă pe căldură medie și fierbere și fierbeți apa.

Dacă doriți, puteți adăuga sare odată ce apa se fierbe - în acest fel, îmbunătățește aroma porumbului în timpul gătitului. Cu toate acestea, nu puneți sarea în apă rece, altfel dilați timpul necesar pentru a ajunge la fierbere.

Gatiti panicul timp de 4-5 minute. Se toarnă în apă clocotită, se acoperă tigaia și se reduce flacăra până la nivel mediu - continuați să gătiți până când devin mai fragedă, dar încă mai clare.

Ar trebui să le puteți pierde ușor cu o furculiță, chiar dacă vă simțiți puțină rezistență sau "crocant"- Evitați, totuși, să le fierbeți dincolo de această etapă.

Servil. Scurgeți-l din apă și aduceți-l la masă cât timp este încă fierbinte.

Moneda pentru a le însoți cu unt topit, probabil aromatizat cu ierburi proaspete.

Puteți păstra resturile într-un container etanș la frigider, dar ar trebui să le folosiți în câteva zile.

Metoda 3

aburit

Simmer apa. Umpleți o oală de dimensiuni medii cu 5 cm de apă - aduceți tigaia pe aragaz, la căldură medie și fierbere ușoară.

Asigurați-vă că coșul pentru aburi este potrivit pentru oala pe care o utilizați - ar trebui să se sprijine pe marginile tăvii fără a atinge fundul.

Puneți porumbul nou în abur. Puneți-l mai întâi în coș și apoi plasați-l pe acesta în vas, deasupra apei care va fierbe.

Încercați să aranjați știfturile într-un strat uniform pentru a vă asigura o gătire omogenă.

Imagine cu denumirea Cook Baby Corn Pasul 12

Gatiti timp de 3-6 minute. Acoperiți vasul cu capacul acestuia și continuați să gătiți până când devin puțin licitate.

Verificați nivelul de gătire lipit de furculiță - nu trebuie să întâlniți rezistență, dar în același timp ar trebui să fie totuși crocante - dacă stracuocile devin moi și neplăcute pentru palat.

Imagine cu denumirea Cook Baby Corn Pasul 13

Servil. Îndepărtați-le de căldură și le aduceți imediat la masă cât timp sunt încă calde.

Moneda pentru a le servi cu un picur de ulei de măsline sau unt.

Puneți resturile în recipiente sigilate în frigider și folosiți-le în decurs de una sau două zile.

Metoda 4

în tigaie

Ulei de căldură. Se toarnă aproximativ 15 ml într-o tigaie de talie medie sau într-un wok și se pune tava pe sobă pe căldură medie-mare.

Uleiul de masline este bun pentru acest preparat, dar puteți utiliza și cel de semințe, rapiță sau floarea-soarelui.

Gatiti panicul timp de 2-4 minute. Adăugați-le la uleiul fierbinte, amestecând în mod constant până când acestea sunt fragede și ușor rumenite pe toate laturile.

Porumbul nou ar trebui să fie delicat, dar încă un pic cam crocant, atunci când l-ați lovit sau o chestii cu o furculiță.

Imagine cu denumirea Cook Baby Corn Pasul 16

Serviti. Scoateți uleiul și oferiți-l la mese atunci când este încă foarte fierbinte.

Uleiul îmbogățește aroma, deci este inutil să adăugați unt - totuși, îl puteți aduce la masă cu ierburi proaspete sau cu un vârf de piper.

Puneți resturile într-un recipient etanș și puneți-le în frigider unde sunt depozitate timp de una sau două zile.

Metoda 5

prăjit

Imagine cu titlul Cook Baby Corn Pasul 17

Preîncălziți uleiul. Se toarnă un strat de ulei de semințe de 5-8 cm într-un vas mic din partea inferioară, se îngroașă tigaia pe sobă pe căldură medie și se aduce lichidul la 175 ° C.

Utilizați un termometru pentru a monitoriza temperatura. Dacă uleiul nu este suficient de fierbinte, aluatul devine moale înainte ca porumbul să fie gătit - dacă este prea fierbinte, arsul se arde și tigaia rămâne brută.

Pregătiți aluatul. În timp ce uleiul se încălzește, amestecați făina de 00 cu amidon de porumb, ardei iute, praf de usturoi și sare - încorporați suficientă apă pentru a crea un aluat lichid.

Acest amestec este într-adevăr foarte de bază, puteți varia condimentele pentru a obține o aromă mai intensă sau mai delicată.

Imagine cu denumirea Cook Baby Corn Pasul 19

Îndepărtați știfturile din aluat. Lucrați în loturi și acoperiți cu amestecul folosind furculita pentru a le întoarce.

Se prăjește timp de 2-4 minute. Puneți unii în uleiul fierbinte și prăjiți-le din toate părțile până devin aurite - întoarceți-le în jumătate din proces pentru a asigura gătitul uniform.

Continuați pregătirea și prăjirea porumbului în loturi, pentru a nu umple tigaul. Temperatura uleiului scade ușor atunci când adăugați cerealele și dacă exagerați-vă riscând că picatura este excesivă, afectând negativ procesul de gătire.

Imagine cu denumirea Cook Baby Corn Pasul 21

Scurgeți porumbul din ulei și serviți-l. Utilizați un scimmer pentru al transfera de la uleiul fierbinte pe o placă acoperită cu hârtie de bucătărie - așteptați câteva minute și gustați-o în timp ce este încă fierbinte.

Paniculele prajite avansate nu păstrează bine și tind să devină murdare când încercați să le încălziți după păstrarea lor în frigider - dacă este necesar, le puteți așeza în recipiente etanșe și le puteți păstra la frigider pentru o zi.

Metoda 6

fiert înăbușit

Se amestecă bulionul cu aromele și se încălzește totul. Se toarnă puiul sau leguma într-o sos de soia de sticlă de dimensiuni medii, sare și piper, amestecându-se înainte de al aduce să se fierbe peste căldura medie.

Imagine cu titlul Cook Baby Corn Pasul 23

Gatiti porumbul pe el timp de 3-6 minute. Puneți-le în bulionul aromatic, reduceți flacăra până la un nivel mediu scăzut și acoperiți vasul - așteptați până devin moi, fără a pierde zgomotul.

Apreciați-le să le întoarceți la jumătatea gătitului pentru a distribui aromele în mod egal.

Nu stracuocerle - ar trebui să fie moale atunci când puneți furculita și mușcătura, dar ar trebui să se opună totuși o mică "rezistență.

Imagine cu denumirea Cook Baby Corn Pasul 24

Aduceți-vă la masă. Îndepărtați porumbul din stoc și serviți atâta timp cât este încă fierbinte.

Puneți resturile într-un recipient etanș și depozitați-le în frigider timp de până la două zile.

Metoda 7

friptură

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Între timp, pregătiți vasul de coacere căptușit cu folie de aluminiu neacoperită.

Combinați paniculele cu ulei. Așezați-le în tigaie și presărați-le cu puțin ulei de susan - mișcați ușor cu furca pentru a le acoperi uniform.

Dacă doriți, puteți, de asemenea, să le presărați cu sare pentru a îmbogăți aroma.

Imagine cu titlul Cook Baby Corn Pasul 27

Puneți-l în cuptor timp de 20-25 de minute. Puneți vasul de coacere în cuptorul fierbinte și gătiți porumbul până când acesta este moale și puțin auriu.

Pentru a asigura o măcinare uniformă, amestecați și întoarceți tigaia pe jumătate gătite.

Acestea ar trebui să fie delicate și clare atunci când sunt scoase din aparat - dacă le gătești prea mult timp devin umede și neplăcute la nivelul gurii.

Servil. Scoateți-le din cuptor și puneți-le pe masă cât timp sunt încă fierbinți.

Puneți resturile în frigider în recipiente sigilate și folosiți-le în câteva zile.

Metoda 8

la microunde

Puneți tigaia într-un vas pentru utilizarea în cuptorul cu microunde. Aranjați într-un singur strat un recipient de mică adâncime și turnați apă peste porumb.

Închideți placa cu un capac sau cu o foaie de film transparent pentru acest aparat.

Gatiti timp de 2-7 minute. Setați cuptorul cu microunde la puterea maximă și așteptați ca porumbul să devină mai delicat, dar totuși clar.

Timpii exacți de gătire variază în funcție de tipul și dimensiunea porumbului - timpul conservat este deja prefiert și trebuie încălzit timp de numai 2 minute. Porțiunile mici de porumb congelat sau proaspăt necesită 3-4 minute, în timp ce cel mai abundent trebuie să gătească și timp de până la 7 minute. Verificați știfturile la intervale de 1-2 minute pentru a evita suprasolicitarea.