gtemata.com

Cum să gătești Bratwurst

Bratwurst sunt cârnați de porc delicios pregătiți în mod natural. Servite imediat ce sunt scoase din grătar, ele sunt cu adevărat irezistibile cu aroma lor ușoară de fum. Sunt originari din Germania care le-au făcut faimoși în întreaga lume. Ele pot fi fierte, coapte, pe gratar, fumate si fierte cu multe ingrediente diferite, dintre care cele mai comune sunt berea si ceapa. Ele sunt simple și rapide de pregătit și, cu puțină răbdare, vor fi suculente și perfect gătite.

paşi

Metoda 1

Cumpărați Bratwurst
Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 1
1
Alegeți tipul de bratwurst pe care îl preferați. Pe piață există multe variații, iar cele tipice din Germania au numele regiunii de origine. Diferențele se referă la grosimea, lungimea, culoarea și aroma cârnaților. Printre cele mai cunoscute amintim:
  • Coburg;
  • Fränkische;
  • Kulmbacher;
  • Nürnberger;
  • Nordhessische;
  • Rote;
  • Thüringer;
  • Würzburger.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 2
    2
    Cumpărați cele crude de la măcelar. Macelarie este întotdeauna cel mai bun loc pentru a cumpăra carne. Aflați despre proveniența lor și care sunt ingredientele - încredințate unui măcelar renumit care garantează standardele de igienă. Verificați că bratwurst dvs. este învelit în hârtie cerată pentru carne.
  • Unii comercianți pot comanda mâncăruri speciale pentru dvs. Dacă căutați cârnați speciali, puteți încerca să-l întrebați pe măcelar dacă îl poate obține.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 3
    3
    Magazin la magazinul alimentar. Uneori puteți găsi bratwurst brut chiar și în magazinele nespecializate și în supermarketuri. Marcile speciale sunt adesea destul de scumpe, in timp ce altele, disponibile pe scara larga, au preturi accesibile. Ele pot fi aromate, condimentate și chiar umplute.
  • Imagine cu denumirea Cook Bratwurst Pasul 4
    4
    Alegeți cele pre-gătite pe care le puteți găsi la supermarket. În general, le găsiți pe rafturile fiecărui supermarket și magazin alimentar, adesea în cutii de 6-8 cârnați. Acestea pot fi fumate sau aromate cu condimente.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 5
    5
    Pregătiți-vă. În acest fel puteți personaliza ingredientele și, în consecință, gustul. Acesta este un proces foarte lung, care necesită echipamentul potrivit, cum ar fi un mașină de tocat carne și un bagger. De asemenea, trebuie să obțineți carcasele și să aveți suficient spațiu pentru a usca și a stoca cârnații. citit acest articol pentru mai multe informații.
  • Imagine cu titlul Cook Bratwurst Pasul 6
    6
    Cumpărați destul. Calculați cel puțin un cârnați pe persoană, dar știți că mulți iubesc "face o encore", deci luați-vă mereu mai multe.

    • Metoda 2

    Se fierbe Bratwurst
    Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 7
    1
    Puneți puțină apă și cârnați într-o oală mare. Tigaia trebuie să fie destul de adâncă pentru a le umple complet. Acordați atenție faptului că nu se suprapun reciproc și că încercați să le distanțezi mult, dacă doriți să obțineți o gătire optimă.
    • Alternativ, puteți folosi un amestec de apă 50% și 50% bere pentru un gust de aromă.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 8
    2
    Mai puțin timp de 20 de minute. Setați focul la un nivel mediu și încălziți apa până când ajunge la fierbere, apoi coborâți căldura pentru a nu ruina cârnații. Dacă îi lăsați să se topească ușor, veți obține rezultate mai bune.
  • În cazul în care bratwurst sunt pre-gătite, pur și simplu căldură - nu aveți nevoie pentru a verifica de gătit la fel de des ca tine cu cele crude.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 9
    3
    Dacă doriți, terminați gătitul pe grătar. În acest fel, dați-le mai multă aromă, doar transferați-le la grătar cu o pereche de clești de bucătărie și "saute" timp de 5-10 minute transformându-le cel puțin o dată pentru o gătire uniformă. Odată aurii, sunt pregătiți să fie gustați.
  • Puteți, de asemenea, să continuați în direcția opusă: mai întâi gatiți timp de 5-10 minute pe fiecare parte și apoi lechetați-le timp de 20 de minute.
  • Imagine cu titlul Cook Bratwurst Pasul 10
    4
    Verificați temperatura internă. Utilizați un termometru pentru carne și verificați dacă acesta a atins temperatura de 70 ° C.

    • Metoda 3

    cu Beer
    Imagine cu denumirea Cook Bratwurst Pasul 11
    1
    Pregătiți toate ingredientele. Pentru a găti aceste cârnați în bere, aveți nevoie de tot ce aveți nevoie pentru a fi la îndemână înainte de a începe chiar. Iată ce aveți nevoie:
    • Bratwurst: suma depinde de capacitatea tăvii și de numărul de mese.
    • O ceapă galbenă, albă sau dulce de dimensiuni medii.
    • 180 ml de bere închisă.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 12
    2
    Taie ceapa. Luați unul de dimensiuni medii și tăiați-l în inele, se va găti împreună cu cârnații și le va da un gust plăcut care se potrivește perfect cu carnea de porc.
  • Imagine cu denumirea Cook Bratwurst Pasul 13
    3
    Bazine de unt într-o tavă cu fund gros. Puteți folosi o tavă greu sau un cuptor olandez pentru acest preparat. Setați focul la un nivel mediu-ridicat și topiți aproximativ 15 g de unt, asigurându-vă că acesta adună toată fundul vasului.
  • Imagine cu titlul Cook Bratwurst Pasul 14
    4
    Adăugați ceapa. Se stropeste marunt timp de 1-2 minute in unt, amestecand frecvent.
  • Unele rețete recomandă gătitul cepei după ce ați preparat cârnații pentru a monitoriza mai bine prepararea acestora din urmă, fără a risca să suprapuneți ceapa.
  • Imagine cu denumirea Cook Bratwurst Pasul 15
    5
    Adăugați cârnați la ceapă. Lăsați-i să se rumegă câteva minute și apoi să le întoarceți cu clești de bucătărie. Ambele părți trebuie să fie de aur.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 16
    6
    Se toarnă berea în tigaie. Continuați încet și adăugați toate berea de 180 ml de bere închisă (aproximativ jumătate dintr-o sticlă normală) și puneți capacul pe tava. Reduceți căldura și lăsați ceapa și bratwurst să gătească timp de aproximativ 15 minute. Berea va fierbe carnea oferindu-i o aromă magnifică.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 17
    7
    Finalizați gătitul pe grătar. Scoateți cârnații din tigaie cu ajutorul cleștilor și puneți-le pe o farfurie. Transferați-le într-un grătar preîncălzit și gătiți-le timp de 5-7 minute transformându-le cel puțin o dată la jumătatea gătitului.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 18
    8
    După acest timp, scoateți-le din grătar și puneți-le într-un vas de servire. Garnitura cu ceapa fiarta.
  • Alternativ, le puteți prezenta pe masă direct într-un vas de copt sau în cuptorul olandez.

    • Metoda 4

    pe gratar
    Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 19
    1
    Nu utilizați căldură foarte mare. Bratwurst va arde și se va sparge dacă vor suferi brusc o căldură excesivă. De asemenea, puteau fi gătite în afară, dar rămase brute în centru. Încălziți lent treptat prin creșterea treptată a căldurii.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 20
    2
    În același timp, nu setați o temperatură a grătarului prea mică. În cazul în care căldura nu este foarte intensă, riscul de supraîncărcare a cărnii pe plan intern. Mai mult, în acest fel, vremurile se dilată mult - ca rezultat, ele par a fi fierte, dar de fapt suferă stres excesiv și, ca urmare, veți obține cârnați uscați și uscați imediat ce încep să se răcească.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 21
    3
    Pentru a începe, gătiți bratwurst într-un lichid în interiorul unei tăvi de aluminiu de unică folosință. Căldura gratarului încălzește lichidul și cârnații înainte de a fi puse direct pe grătar. Puteți găsi tigaii de unică folosință la supermarket.
  • Adăugați o ceapă tocată, ardei roșu sau verde și alte legume. De asemenea, puteți plasa un strat de varză pe fundul tăvii.
  • Se toarnă câteva bere pe cârnați (aproximativ 180 ml) și se lasă să se fierbe timp de 15 minute. Verificați temperatura internă, trebuie să fie 70 ° C.
  • Îndepărtați-le din recipient și transferați-le direct pe grătar timp de 5-7 minute. Nu uitați să le întoarceți la jumătatea gătitului.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 22
    4
    Bratwurst trebuie să fie gătit la temperatură medie. Gatiti cateva minute pe fiecare parte. Dacă nu le-ați fiert înainte în apă sau bere, va trebui să le gătiți timp de 25 de minute. Nu uitați să le întoarceți de câteva ori pentru a vă asigura o gătire uniformă.
  • Nu le străpungeți, altfel sucurile de carne vor ieși din intestin și vor fi prea uscate.
  • Imagine intitulată Cook Bratwurst Pasul 23
    5
    Nu le strângeți. Dacă pe grătar există prea mulți cârnați, riscul de inflamare crește datorită grăsimii care rulează. Distingeți bine, astfel încât să gătească în mod uniform.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 24
    6
    Stropiți cu apă sau bere. În timpul gătitului, puteți să le presați cu apă sau bere pentru a preveni arderea acestora. Se toarnă lichidul ales în sticlă și se pulverizează din când în când. Alternativ, utilizați o perie de bucătărie.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 25
    7
    Scoateți-le din foc. Utilizați clești de bucătărie pentru această operațiune și transferați-le într-o tavă de servire. Nu utilizați aceeași carne în care ați pus carnea crudă, pentru a evita contaminarea încrucișată - verificați dacă temperatura internă a cârnaților este de 70 ° C.

    • Metoda 5

    copt

    Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 26
    1
    Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Așteptați aproximativ 10 minute după ce ați pornit aparatul.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 27
    2
    Puneți cârnații pe o tavă cu un grătar intern. Asigurați-vă că există un spațiu între ele și aliniați-le într-o direcție perpendiculară pe barele de rețea.
  • Puteți folosi o tigaie din fontă în loc de o tavă cu grătar. Nu uitați să le întoarceți la fiecare cinci minute pentru a împiedica arderea lor pe o parte.
  • Imagine cu titlul Cook Bratwurst Pasul 28
    3
    Infuzați-le timp de 5 minute. Puneți tigaia pe un raft și închideți ușa. Așteptați-i să gătească timp de cinci minute.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 29
    4
    Rotiți cârnații la intervale de 5 minute. Deschideți cuptorul și extrageți tava, protejându-vă cu o mănușă a cuptorului. Utilizați clemele de bucătărie pentru a întoarce cârnații și apoi a le pune înapoi în cuptor timp de încă 5 minute. După această perioadă, repetați operațiile. Gatiti carnea pentru un total de 15-20 de minute.
  • Dacă nu întoarceți cârnații, aveți riscul de a le arde.
  • Imagine cu denumirea Cook Bratwurst Pasul 30
    5
    Verificați gătitul. Luați un termometru pentru carne și puneți-l într-un cârnați astfel încât să ajungă la partea centrală. Ar trebui să obțineți o citire de 70 ° C.

    • Metoda 6

    la Grill
    Imagine cu titlul Cook Bratwurst Pasul 31
    1
    Deplasați raftul cuptorului în partea superioară a aparatului. Pentru a găti bratwurst cu gratar, trebuie să-l puneți la 10-17 cm de elementul de la gratar "plafon" a cuptorului.
    • Dacă modelul dvs. are un compartiment separat pentru grătar, săriți acest pas.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 32
    2
    Preîncălziți grătarul. Cele mai multe modele au doar un singur buton "on / off" fără control al temperaturii. Pur și simplu porniți-l și lăsați-l să se încălzească timp de 10 minute.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Step 33
    3
    Puneți carnea într-o tavă. Acoperiți-l în avans cu folie de aluminiu și aranjați cârnații bine distanțați și perpendicular pe grătarele de pan.
  • Alternativ, puteți folosi o tigaie din fontă, dar nu uitați să rotiți cârnații la fiecare 5 minute, pentru a preveni arderea lor pe o parte.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 34
    4
    Gatiti 5 minute pentru fiecare parte. Puneți tigaia pe raftul cuptorului chiar sub grătar și închideți ușa. Așteptați 5 minute.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 35
    5
    Verificați temperatura internă. Scoateți carnea din cuptor și verificați, datorită unui termometru special, că există 70 ° C în interior. Lăsați vârful sculei în cârnați timp de aproximativ un minut.
  • În acest moment, ar trebui să fie lăsate urme de gratar.

    • Metoda 7

    Fumatul Bratwurst
    Imagine cu titlul Cook Bratwurst Pasul 36
    1
    Încălziți fumătorul. Acest proces este foarte diferit de alte tehnici de gătit pe grătar sau pe aragaz. Temperatura utilizată este destul de scăzută și timpul este foarte dilatat. Încălzirea fumătorului la aproximativ 93 ° C, conform instrucțiunilor producătorului. Este posibil să fie nevoie să adăugați apă sau arome, în funcție de model.
    • Unii oameni preferă să fumeze bratwurst la temperaturi mai ridicate (120 ° C), în timp ce alții folosesc chiar și mai puțină căldură (40 ° C) în prima oră, apoi cresc treptat până la 50 ° C și 65 ° C. Temperaturile mai scăzute necesită timp mai lung de gătire.
    • Nuc american sau lemn de măr oferă o aromă excelentă acestor cârnați.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Pasul 37
    2
    Utilizați clești de bucătărie pentru a le pune în fumător. Aliniați-le bine, astfel încât să aibă loc pentru o gătire omogenă. Nu străpungeți sau tăiați intestinul.
  • Amintiți-vă că dacă sunt așezate pe raftul inferior în comparație cu partea superioară, acestea se gatesc mai lent.
  • Imagine cu denumirea Cook Bratwurst Pasul 38
    3
    Gatiti cârnații timp de 2-2.5 ore. Nu este necesar să le întoarceți până la jumătate de gătit, lăsați-le să nu fie deranjate timp de cel puțin 2 ore. De fiecare dată când deschideți ușa, lăsați fumul și căldura să iasă, mărind astfel timpul de așteptare.
  • Ajustați timpii de gătire dacă le fumiți la temperaturi sub 93 ° C.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Step 39
    4
    Verificați temperatura internă a cârnaților. După 2 ore, introduceți un termometru din carne înăuntru, acestea ar trebui să ajungă la 70 ° C.
  • Ori de câte ori verificați temperatura, utilizați întotdeauna același bratwurst ca "campion". În acest fel, calitatea unui singur se agravează prin perforarea și lăsarea lichidelor afară.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Step 40
    5
    La sfârșit, eliminați-le de la fumător. Utilizați cleștii pentru a le transfera într-o tavă de servire. Utilizați un alt fel de farfurie decât cel pe care l-ați pus pentru a evita contaminarea încrucișată.

    • Metoda 8

    la microunde
    Imagine cu titlul Cook Bratwurst Pasul 41
    1
    Puneți cârnații într-un vas de siguranță pentru a fi utilizați în cuptorul cu microunde. Încălziți doar câteva la un moment dat. În acest fel le acordați tot spațiul necesar pentru o gătire uniformă.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Step 42
    2
    Acoperiți cu apă. Umpleți farfuria cu suficientă apă caldă pentru a le copleși complet - acest lucru împiedică uscarea lor în timpul gătitului. Apa trebuie să fiarbă, așa că verificați dacă este suficient, pentru a nu se evapora complet.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Step 43
    3
    Gatiti bratwurst-ul timp de 2 minute. Cuptorul cu microunde are o acțiune foarte rapidă, dar nu vă permite să reglați temperatura - din acest motiv, gătiți-le timp de 2 minute, astfel încât să nu ardă pe o parte.
  • Urmați instrucțiunile producătorului aparatului. Timpii de gătire pot varia în funcție de model.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Step 44
    4
    Întoarceți-le și gătiți-le timp de încă 2 minute. Folosiți clești pentru această operație și amintiți-vă să le distanțezi astfel încât să se gătească complet. Setați cuptorul cu microunde la putere maximă.
  • Acordați o atenție deosebită! Mâncarea va fi fierbere. Purtați mănuși de cuptor pentru a le scoate din cuptorul cu microunde.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Step 45
    5
    Verificați gătitul. Utilizați un termometru pentru carne și fixați vârful în centrul cârnaților - ar trebui să aveți o citire de 70 ° C.
  • Alternativ, le puteți tăia și verifica interiorul. Dacă carnea este încă roz, puneți-o înapoi în cuptor timp de încă un minut la putere maximă.

    • Metoda 9

    Păstrați Bratwurst
    Imaginea intitulată Cook Bratwurst Step 46
    1
    Păstrați-le brut sau pre-gătite în frigider. Lăsați-le în ambalajul original până când sunteți gata să le consumați. Puteți să le păstrați în această stare (cu pachetul închis) până la data de expirare imprimată pe etichetă. Dacă ați deschis deja pachetul, transferați-l într-un container etanș și puneți-l în frigider.
    • Bratwurstul brut, a cărui ambalaj a fost deschis, este păstrat timp de 2-3 zile în frigider.
    • Cele prefierte, dacă sunt deja deschise, rezistă timp de 4-5 zile.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Step 47
    2
    Prelucrate sau congelate. Dacă ambalajul este încă intact, depozitați-l în congelator care îl va păstra comestibil timp de până la două luni. Nu uitați să le înghetați înainte de data de expirare. Scrieți data la care le-ați pus în congelator pentru a ține evidența "noua data de expirare".
  • Dacă ați deschis deja pachetul, transferați carnea într-un recipient sigur pentru înghețare și apoi în congelator. Puteți să o păstrați în aceste condiții timp de două luni.
  • Dacă doriți ca bratwurst să dureze mai mult de două luni, împachetați-le (cu ambalajul original) într-o folie de aluminiu foarte groasă, sigilând fiecare puț de deschidere. Alternativ, utilizați o pungă de plastic foarte robustă. În acest fel evitați daunele la îngheț pe carne.
  • Imaginea intitulată Cook Bratwurst Step 48
    3
    Păstrați-le preparate. Lăsați-le să ajungă la temperatura camerei și apoi transferați-le într-un container etanș. În acest moment le puteți păstra în frigider timp de până la 5 zile. Dacă preferați să le îngheți, vor dura 3 luni. Scrieți data de conservare pe container, pentru a ține evidența datei de expirare.
  • Gatiti multi la o data si inghetati-le. În acest fel veți avea mereu mese delicioase disponibile.
  • Nu puneți bratwurst brute și fierte în același recipient.
  • Imagine intitulată Cook Bratwurst Final
    4
    A terminat.

    • Sfaturi

    • Există multe rețete pentru gătit acest tip de cârnați. Faceți niște cercetări online introducând cuvintele "retete pentru bratwurst" și încercați ingrediente noi.
    • Utilizați o bere care vă place și de obicei beți, pentru a găti aceste cârnați. Nu folosiți bere prea amară (IPA), gustul final ar putea fi un dezastru.

    Avertismente

    • Pentru a evita contaminarea încrucișată a alimentelor, se folosesc două feluri de mâncare diferite pentru bratwurst crud și fiert.
    • Asigurați-vă că le gătiți bine, deoarece sunt preparate cu carne de porc. Pentru a elimina riscul otrăvirii alimentare, gătiți cel puțin 65 ° C cu un timp de odihnă de 3 minute și verificați dacă temperatura internă la sfârșitul gătitului este de 70 ° C.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit