gtemata.com

Cum să înghețați rebarbatul

Deși procesul de congelare schimbă textura rubarbă, această schimbare este rareori o problemă, deoarece acest ingredient este adesea folosit pentru conserve și pentru prepararea altor alimente. Mai jos veți găsi câteva metode pentru a păstra reșeta în congelator o perioadă lungă de timp.

paşi

Partea 1

Pregătirea de râu
1
Selectați rhubar proaspăt și de calitate excelentă. Cele mai bune tulpini de rubarbă de mâncare sunt, de asemenea, cele mai bune pentru a îngheța. Căutați tulpini, delicate și cu o culoare frumoasă.
  • Culoarea rubarbei coapte se va schimba în funcție de varietate. Cele mai multe sunt roșii cu nuanțe verzi, dar altele sunt în principal verzi, iar altele sunt doar roșii.
  • Selectați rubarba cu cea mai mică cantitate de fibre, în timp ce tulpinile cu puține fibre se rostogolesc de obicei foarte bine.
  • Tulpinile trebuie să fie la fel de groase ca degetul mare.
  • 2
    Spălați rubarba. Clătiți cu apă proaspătă și îndepărtați ușor murdăria cu degetele.
  • Uscați prin atingere cu hârtie absorbantă.
  • 3
    Dacă este necesar, îndepărtați coaja. Dacă reștratul pe care l-ați selectat are o piele tare și fibroasă, utilizați degetele pentru a elimina acest strat.
  • Scoateți numai pielea superficială dacă se pare că se desprinde ușor cu unghiile. Dacă nu puteți separa coaja de tulpină, este posibil ca această varietate de rebarbori să nu aibă un strat exterior dur. În orice caz, îndepărtați orice fibră filamentară.
  • Se recomandă îndepărtarea tuturor frunzelor din tulpină.
  • 4
    Se taie tulpinile. Utilizați un cuțit de bucătărie îndoit pentru a tăia tulpinile în bucăți mici.
  • Dimensiunile pieselor pot varia de la 1,25 cm la 5 cm. Indiferent de mărimea pe care o alegeți, încercați să tăiați piesele la dimensiuni egale una cu cealaltă. De fapt, bucăți de măsuri similare vor îngheța și pot fi mai bine dezghețate, făcându-le mai ușor de utilizat.
  • 5
    Se fierbe rhubar dacă vrei. Puteți îngheța rubarba atât blajolit (pre-gătit) cât și brut. Dacă ați blanțat anterior, veți păstra culoarea și textura legumelor, deși mulți oameni preferă să săriți acest pasaj pentru a vă ușura.
  • Ștampile de apă într-o tavă la foc mediu. Puneți o sită de metal în interiorul oalei.
  • Îndepărtați rubarba în șuviu și lăsați-l să fiarbă pentru un minut.
  • Scoateți filtrul cu rebarbăr din apa fierbinte. Imersați imediat rebarberea în apă rece și lăsați-l timp de încă un minut. În acest fel, veți întrerupe procesul de gătire.
  • Distribuiți rubarba pe hârtie absorbantă curată și lăsați-o să se usuce la aer.

    • Partea 2

    Metoda de ambalare uscată
    1
    Puneți bucățile de rubarbă direct în recipiente pentru congelator. Transferați piesele în pungi de plastic sau în recipiente speciale. Lăsați un spațiu minim de 1,25 cm de la partea superioară a recipientului. Etichetați recipientul cu data curentă și cantitatea de legume conținute.
    • Dacă utilizați pungi de plastic, asigurați-vă că eliminați excesul de aer înainte de a le închide.
    • Puteți, de asemenea, să îndulciți rhubar înainte de al împacheta. Se amestecă 4 cupe (1 kg) de rebarboră tăiate în bucăți cu o cană (250 ml) de zahăr granulat. Acest pas este opțional, dar este recomandat numai dacă credeți că utilizați garlic pentru preparate dulci, cum ar fi blocaje sau conserve.
  • 2
    Înghețați până la utilizare. Puneți recipientul în spatele congelatorului, în cel mai rece loc, la o temperatură de -18 ° C timp de până la 10-12 luni.
  • Când sunteți gata să utilizați rebarbora, dezghețați-l în frigider sau în cuptorul cu microunde.

    • Partea 3

    Metoda individuală de ambalare
    1
    Distribuiți rubarba într-un singur strat pe o foaie de copt. Asigurați-vă că piesele nu se suprapun.
    • Dacă doriți, puteți acoperi tava cu hârtie de copt înainte de a pune rebarbărul pentru a facilita îndepărtarea pieselor după îngheț.
    • Dacă piesele sunt în contact sau dacă sunt suprapuse, ele vor îngheța împreună și va deveni mai dificil să le împachetați mai târziu. Avantajul unui singur ambalaj este acela că piesele pot fi dezghețate în cantitățile dorite, fără a fi nevoie să dezghețați totul.
  • 2
    Înghețați până când rebarboul devine solid. Transferați vasul în congelator, poziționându-l în poziție orizontală. Lăsați restarul în congelator timp de două ore sau până când este solid.
  • 3
    Transferați rebarbora în recipiente speciale pentru congelator. Puneți piesele în pungi de plastic sau congelatoare, lăsând un spațiu minim de 1,25 cm de la partea superioară a recipientului. Etichetați recipientul cu data curentă și cantitatea de legume conținute.
  • Dacă utilizați pungi de plastic, asigurați-vă că eliminați excesul de aer înainte de a le închide.
  • 4


    Înghețați până la utilizare. Puneți recipientul în spatele congelatorului, în cel mai rece loc, la o temperatură de -18 ° C timp de până la 10-12 luni.
  • Când sunteți gata să utilizați rebarbora, dezghețați-l în frigider sau în cuptorul cu microunde.

    • Partea 4

    Metoda de ambalare cu sirop
    1
    Ștampilați zahăr și apă pentru a pregăti un sirop simplu. Se amestecă 2 cani (500 ml) de zahăr cu 4-6 cani (1 până la 1,5 litri) de apă într-o tavă. Se încălzește la foc mediu, amestecând frecvent până se fierbe. Continuați să amestecați și lăsați-l să fiarbă până când zahărul se topește complet.
    • Zaharul poate imbunatati gustul, sa stabilizeze culoarea si sa pastreze forma de rebarbora. Mai mult, compusul previne hărțuirea, eșecul alimentar și oxidarea.
    • Dacă preferați să evitați zahărul, puteți utiliza un îndulcitor în aceleași cantități.
    • Dacă preferați să nu utilizați aragazul, puteți pregăti siropul cu microunde cu intervale la fiecare 30 de secunde pentru a se amesteca.
  • 2
    Lăsați șiropul să se răcească. Puneți siropul în frigider timp de aproximativ o oră sau până când este rece la atingere.
  • Siropul trebuie să fie cât se poate de proaspăt. Se recomandă să preparați siropul cu o noapte înainte și să lăsați-l să se răcească peste noapte - în orice caz, vor fi suficiente chiar și câteva ore.
  • 3
    Îndepărtați rhubarb în recipiente speciale pentru congelator. Puneți piesele în pungi de plastic sau congelatoare, lăsând un spațiu minim de 1,25 cm de la partea superioară a recipientului.
  • 4
    Se toarnă siropul peste rubarbă. Acoperiți rubarba cu siropul răcit, asigurându-vă că îl acoperiți complet și lăsați un spațiu minim de 1,25 cm de la partea superioară a recipientului.
  • Dacă aveți o jumătate de kilogram de rebarboră, veți avea nevoie de numai 125 ml de sirop. Dacă lucrați cu o jumătate de kilogram de rebarboră, veți avea nevoie de între 170 și 250 ml de sirop.
  • Lăsați un spațiu minim de 1,25 cm de la partea superioară a recipientului de jumătate de litru și lăsați un spațiu minim de 2,5 cm din partea de sus pentru recipiente de 1 litru.
  • 5
    Înghețați până la utilizare. Închideți și etichetați recipientul cu data curentă și cantitatea de legume conținute. Așezați recipientul în partea din spate a congelatorului, la cel mai rece loc, la o temperatură de -18 ° C timp de până la 10-12 luni.
  • Când sunteți gata să utilizați rebarbați, dezghețați-l în frigider sau în cuptorul cu microunde.

    • Partea 5

    Metoda de ambalare cu suc de fructe
    1
    Îndepărtați rhubarb în recipiente speciale pentru congelator. Puneți piesele în pungi de plastic sau congelatoare, lăsând un spațiu minim de 1,25 cm de la partea superioară a recipientului.
    • Sucurile cu aciditate scăzută, cum ar fi piersici, mere și suc de struguri albi, sunt alegeri mai bune decât sucurile mai acide, cum ar fi sucul de portocale, lămâie sau ananas. Zaharul continut in sucuri functioneaza ca cel al siropului: imbunatateste gustul si stabilizeaza culoarea, prevenind uscarea si oxidarea acolo.
  • 2
    Se toarnă sucul de fructe pe bucăți. Acoperiți legumele cu sucul selectat, asigurându-vă că îl acoperiți complet și lăsați un spațiu minim de 1,25 cm de la partea superioară a recipientului.
  • Dacă aveți o jumătate de kilogram de rebarboră, veți avea nevoie de numai 125 ml de suc. Dacă lucrați cu o jumătate de kilogram de rebarboră, veți avea nevoie de între 170 și 250 ml de suc.
  • Lăsați un spațiu minim de 1,25 cm de la partea superioară a recipientului de jumătate de litru și lăsați un spațiu minim de 2,5 cm din partea de sus pentru recipiente de 1 litru.
  • 3
    Înghețați până la utilizare. Închideți și etichetați recipientul cu data curentă și cantitatea de legume conținute. Puneți recipientul în spatele congelatorului, în cel mai rece loc, la o temperatură de -18 ° C timp de până la 10-12 luni.
  • Când sunteți gata să utilizați rebarbora, dezghețați-l în frigider sau în cuptorul cu microunde.

    • Avertismente

    • Frunzele de frunze nu ar trebui niciodată să fie gătite sau consumate. Acestea conțin acid oxalic, o toxină foarte otrăvitoare.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Hârtie absorbantă
    • Serpuit cuțit
    • tigaie
    • Colander în metal
    • foaie de copt
    • Hârtie din cuptor
    • Pungi din plastic sau recipiente speciale pentru congelatoare
    • Lingură din lemn
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit