gtemata.com

Cum se prepară cartofii de ricotta

Cartofii Ricotta sunt un preparat delicios și ușor de preparat. Puteți să le serviți ca un aperitiv sau ca o farfurie de bază a cursului principal - în ambele cazuri vă veți asigura complimentele oaspeților. Reteta cere pentru a coace cartofii în cuptor sau în apă clocotită și apoi se extrage pulpa și se amestecă cu celelalte ingrediente pentru a prepara o umplutura bogat și gustos, cu care farcirle înainte de a încă găti (de unde și numele "ricotta"). Într-un timp scurt și cu doar câteva ingrediente, veți putea aduce la masă un fel de mâncare care cu siguranță va stârni cererea pentru o encore.

ingrediente

  • 4 Cartofi mari bogați în amidon și făină (cantitate potrivită pentru prepararea a 8 porții)
  • 2-3 linguri de ulei de măsline extra virgin
  • 4 linguri de unt
  • 120 ml de lapte integral
  • 120 ml de smântână
  • 60-120 g brânză maturată sau în formă de fulgi (grana sau pecorino)
  • 4-6 felii de slănină
  • 1 Cipollotto, tocată
  • Sare, piper și alte condimente (la gust)

paşi

Partea 1

Pregătiți cartofii
Imaginea intitulă Fă-ți cartofii cu două focuri la pasul 1
1
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Porniți-l în prealabil pentru al aduce la temperatura dorită. În timpul încălzirii, verificați ingredientele disponibile pentru a vă asigura că aveți tot ce aveți nevoie. Pe scurt, pentru a pregăti opt porțiuni de mediu echivalent cu aproximativ o jumătate de cap de cartofi, veți avea nevoie de 4-5 cartofi mari, ulei de măsline, lapte, unt, smântână, șuncă, cașcaval și ceapă de primăvară.
  • Folosind cinci cartofi mari puteți servi până la zece persoane.
  • Pentru un număr mai mare de mese, numărul de cartofi crește și crește proporțional dozele tuturor celorlalte ingrediente.
  • Imaginea intitulă Faceți două cartofi la cuptor, pasul 2
    2
    Combinați cartofii cu ulei, apoi puneți-le într-o tavă de copt. Mai întâi, spălați-le cu apă rece și îndepărtați orice pete sau vânătăi cu ajutorul unui cuțit. Odată ce sunt gata, presărați-le în exterior cu grăsimea pentru a le face să se gătească mai repede și pentru a face pielea lor mai clare. Disponibil la fel și într-o tavă mare.
  • Coaja cartofilor recoacere conține numeroase substanțe nutritive și poate fi consumată împreună cu restul cartofului.
  • Imaginea intitulată Faceți două cartofi copți la pasul 3
    3
    Gatiti cartofii timp de o ora. Puneți-le în centrul cuptorului fierbinte, apoi gătiți timp de 60 de minute sau cam asa ceva. Deoarece va trebui să extrageți pulpa pentru ao amesteca cu celelalte ingrediente ale rețetei, cartofii trebuie să fie perfect gătite în toate părțile. Carnea trebuie să fie ușor moale, iar partea exterioară trebuie să fie ușor moale la atingere.
  • Dacă ați ales cartofi foarte mari, va dura mai mult timp pentru a fi gata. Cu cât sunt mai mici cartofii, cu atât mai mult vor fi gătite rapid. Cel mai bun lucru pe care trebuie să-l faceți este să verificați gradul de gătit cu ajutorul unei furci, în loc să setați cronometrul.
  • Pentru a folosi mai bine timpul de așteptare, începeți să gatiți baconul, ștergeți brânza, tăiați ceapa de primăvară sau pregătiți restul mesei.
  • Imaginea intitulă Faceți două cartofi la cuptor Pasul 4
    4
    Scoateți cartofii din cuptor și tăiați-le în jumătate. Când sunteți siguri că sunt gătite, scoateți tava din cuptor și lăsați cartofii să se odihnească câteva minute pentru a le putea atinge cu mâinile când le tăiați. De îndată ce sunt suficient de reci, împărțiți-le pe jumătate, folosind un cuțit ascuțit. Puneți-le înapoi în tigaie cu pulpa în sus.
  • Odată tăiat în jumătate și umplut, fiecare cartof va produce doi cartofi de ricotta.

    • Partea 2

    Pregătiți umplutura
    Imaginea intitulă Fă-ți cartofii de două ori pe foc
    1
    Combinați laptele, untul și smântâna. Se toarnă 4 linguri de unt, 120 ml de lapte și 120 ml de smântână într-un castron mare, apoi se amestecă pentru a le amesteca. Continuați să agitați până când untul sa topit complet. Fiecare dintre aceste ingrediente va face ca umplutura să fie bogată și cremoasă.
    • Dacă doriți, puteți crește ușor cantitatea de unt sau smântână, dar aveți grijă să nu o exagerați sau să riscați să modificați textura umpluturii. Nu adăugați prea mult lapte, altfel umplutura va fi excesiv de lichidă și de umedă.
  • Imaginea intitulă Fă-ți cartofii de două ori pe cartofi
    2
    Goliți cartofii, apoi adăugați pulpa umplute. Răciți ușor interiorul coajei cu o lingură pentru a extrage pulpa de cartofi tăiate în jumătate. Încercați să nu deteriorați coaja deoarece va fi ambalajul care va conține umplutura. Se amestecă pasta de cartof cu amestecul de unt, smântână și lapte folosind un maser de cartofi sau un amestecător de mână. Încercați să uniformizați ingredientele fără a le tăia prea mult, în gura dvs. veți putea distinge în mod clar bucățele mici de cartofi.
  • Când goliți cartofii, lăsați un strat subțire de celuloză atașat la coaja, astfel încât să fie suficient de puternic pentru a acomoda umplutura și a supraviețui celei de a doua gătituri.
  • Dacă doriți ca umplutura să aibă o coajă perfect uniformă și uniformă, puteți folosi un procesor de alimente sau puteți zdrobi sau amesteca ingredientele mai mult timp. Doar un avertisment puțin: nu exagerați, altfel amidonul conținut în cartofi s-ar putea separa și deveni lipicios.
  • Imaginea intitulă Fă-ți cartofii copți de două ori Pasul 7


    3
    Adăugați baconul și brânza. Se cântărește aproximativ 60-120 g de brânză rasă sau fulgi, apoi se toarnă în umplutura de cartofi. Dacă nu ați făcut-o încă, gătiți 4-6 felii de slănină, apoi rumeniți direct în umplutură. În acest moment, amestecați până când brânza este complet topită și slănina nu este perfect amestecată cu celelalte ingrediente.
  • Dacă doriți, puteți folosi bacon cubuleț. Dacă l-ați cumpărat deja, asigurați-vă că cuburile sunt foarte mici.
  • Păstrați deoparte puțin "brânză și câteva bucăți de slănină care urmează să fie distribuite pe cartofi după umplerea lor cu umplutura. Dacă nu ați făcut-o, grămați din nou și gatiți o altă slănină.
  • Imaginea intitulă Fă-ți cartofii pe două băuturi
    4
    Setează la gust. Puteți adăuga sare, un piper proaspăt măcinat și alte condimente la gustul dvs. pentru a da aroma dorită de umplere. Aveți grijă să nu treceți peste sare cu slănină și brânză sunt două ingrediente deja destul de gustoase. Dacă doriți, puteți adăuga puțin praf de usturoi. Se amestecă cu răbdare pentru a distribui uniform condimentele.
  • Sarea și piperul sunt tot ce aveți nevoie pentru a aroma umplutura. Nu exagerați, pentru a nu acoperi aroma naturală și delicată a cartofilor.

    • Partea 3

    Obțineți și preparați cartofii
    Imaginea intitulă Fă-ți cartofii de două ori pe foc
    1
    Umpleți peelingul cartofului cu umplutura. Transferați umplutura în piei goale cu ajutorul unei linguri. Umplerea ar trebui să depășească ușor marginea cartofilor, rezultând ușor în centru. Repetați cu fiecare jumătate până când toate sunt umplut. Odată terminat, încercați să distribuiți și umplutura rămasă.
    • Cel mai probabil, nu veți putea termina toată umplutura deoarece, în plus față de pasta de cartofi, vor exista toate celelalte ingrediente pentru a crea volum. Păstrați resturile în frigider sau congelator pentru a le folosi într-o altă rețetă sau pentru a le mânca mai târziu.
  • Imaginea intitulată Fă-ți cartofii cu două focuri la pasul 10
    2
    Decorează cu slănină și brânză. Acest pas este opțional, dar dacă ați păstrat niște brânză rasă și câteva bucăți de slănină, le puteți răspândi pe cartofi înainte de a le pune înapoi în cuptor. În timpul gătitului se va forma o crustă delicioasă exterioară, iar aromele se vor îmbina între ele. Cantitatea de brânză și de șuncă de utilizat pentru a finaliza felul de mâncare este la discreția dvs., bazată pe lăcomia oaspeților dvs.
  • Imaginea intitulă Fă-ți cartofii copți de două ori Pasul 11
    3
    Gatiti cartofii din nou timp de 15-20 de minute. Coborâți temperatura cuptorului la 175 ° C, apoi coaceți cartofii din nou pentru a găti timp de încă 15-20 de minute sau până când căldura este distribuită uniform în umplutură. Nu le pierdeți atenția în timpul gătitului - deoarece toate ingredientele brute au fost deja fierte înainte, acestea nu ar trebui să rămână în cuptor pentru mult timp.
  • Adăugarea unor brânză rasă la umplere poate fi utilă pentru a înțelege când sunt gata. Când vedeți că s-a topit și a început să formeze o crustă, înseamnă că este timpul să le mâncați.
  • Imaginea intitulă Faceți cartofii copți dublu pas 12
    4
    Adăugați niște decorațiuni și servitori. Scoateți cartofii de pe cuptor - acestea vor fi fierbinți atât extern cât și intern, deci este mai bine să așteptați câteva minute înainte de a le servi pe masă. Între timp, puteți tăia o cimbru proaspăt și distribuiți câteva bucăți pe suprafața cartofilor. În plus față de a da o notă plăcută de culoare, se va adăuga prospețime și gust la fel de mâncare. Bucurați-vă de masă!
  • Dacă nu doriți să mâncați ceapa crudă, puteți să o amestecați cu celelalte ingrediente ale umpluturii înainte de a pune cartofii înapoi în cuptor. În acest caz, asigurați-vă că toți oaspeții vor aprecia, de asemenea, flavor-, nu lasa cartofii in cuptor prea mult timp în caz contrar, ceapa ar putea deveni cauciucată, și dificil de a mesteca.

    • Sfaturi

    • Cartofii Ricotta se potrivesc perfect cu carnea de pui, carnea de porc, cotletul de porc, friptura și majoritatea preparatelor din carne, bogate în aromă. Alternativ, le puteți servi ca un aperitiv.
    • Pregătiți cartofii ricotta în prealabil și serviți-i cald ca hrană pentru deget în timpul unui aperitiv cu prietenii.
    • Încercați să personalizați rețeta așa cum doriți, puteți crea diferite combinații de aromă folosind, de exemplu, gorgonzola, arpagic, ardei sau brânză de ardei.

    Avertismente

    • După ce gatiți cartofii pentru prima dată, lăsați-i să se răcească mult timp pentru a le ține ferm în mână, în timp ce le goliți cu o lingură. Dacă vă grăbiți și cartofii sunt încă prea fierbinți pentru a fi atinși cu mâinile goale, utilizați o pereche de mănuși de cuptor sau un prosop de bucătărie.
    • Fiți întotdeauna precauți atunci când manevrați cuțitele pentru a tăia, tăia sau tăia ingredientele.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit