gtemata.com

Cum se prepară maioneză albă (fără gălbenușuri de ou)

Maioneză albă este adesea folosit ca un condiment pentru salate, iar în unele feluri de mâncare este preferabil ca cel clasic. Dacă aveți albușuri de ou avansate dintr-o altă rețetă sau dacă doriți să creați un sos cu grijă să nu aduceți o doză prea mare de colesterol, maioneza albă vă permite să creați o bază pentru multe alte arome și să vă asigurați că corpul dumneavoastră este bun consumul de proteine. Variantele mici ale rețetei fac posibilă transformarea sosului în îngheț sau cremă, oferindu-vă posibilități culinare nesfârșite. Prin pregătirea propriei maioneze, veți fi în cele din urmă siguri de calitatea ingredientelor și puteți economisi niște bani, apoi puteți continua să citiți și să învățați să se emulgă albii de ou, uleiul, oțetul și condimentele până la perfecțiune.

ingrediente

  • Ouă albă
  • Uleiul de măsline extra virgin sau uleiul de floarea-soarelui (pentru o aromă mai delicată)
  • Oțet de vin sau de lamaie
  • Condimentele la alegere
  • sare

paşi

Imaginea intitulă Faceți maioneză albă Pasul 1
1
Se separă albusurile de ou de gălbenușuri. Fii foarte precis în acest pasaj. Chiar și o cantitate mică de gălbenuș nu va fi binevenită.
  • Albul de ou determină cantitatea de maioneză rezultată. De asemenea, în funcție de dimensiunea albuminei, luați în considerare adăugarea a aproximativ 240 ml de ulei și 1 linguriță de oțet pentru fiecare albus de ou.
  • Imaginea intitulă Faceți maioneză albă Pasul 2
    2
    Așteptați ca albușurile să ajungă la temperatura camerei, apoi turnați-le într-un recipient înalt și îngust.
  • Imaginea intitulă Faceți Maioneză albă Pasul 3
    3
    Adăugați sarea și aromele selectate. Începeți-vă creativitatea culinară și turnați mirodenii și / sau ierburi alese pe albușuri de ou.
  • Imaginea intitulă Faceți Maioneză albă Pasul 4
    4


    Adăugați oțetul de vin sau sucul de lămâie. Alternativ, puteți prefera un alt suc acid, cu un gust exotic, cum ar fi var. În mod normal, ingredientele acide, altele decât otetul, necesită o doză dublă (2 lingurițe pentru fiecare albumină)
  • Când se calculează cantitatea necesară de suc, se reflectă asupra acidității oțetului pur (aproximativ 5% aciditate) și se încearcă replicarea gustului.
  • Imaginea intitulă Faceți maioneză albă Pasul 5
    5
    Nu uitați uleiul. Se toarnă aproximativ 180 ml de ulei pe amestec, păstrând doza rămasă pentru a monta emulsia. Rețineți că uleiul trebuie să fie și la temperatura camerei.
  • Imaginea intitulă Faceți maioneză albă Pasul 6
    6
    Emulgeți ingredientele cu un amestecător de imersie și luați rapid maioneza. Doar câteva secunde va fi de ajuns.
  • Luați blenderul la partea inferioară a recipientului, porniți-l și ridicați-l încet în sus (timp de aproximativ 4 secunde). Ștergeți uleiul rămas, continuând să emulsificați ingredientele. Experiența dobândită cu practica și luciu atins de maioneză va fi ghidul tău. Luați imediat maioneza ta albă sau puneți-o în frigider. Puteți să-l păstrați timp de aproximativ 48 de ore.
  • Imaginea intitulată Face alba maioneza intro
    7
    A terminat.

    • Sfaturi

    • Excelent ca condiment pentru salate sau ca un sos pentru sandwich-uri, reteta de maioneza alba nu este atat de diferita de cea a glazurii pentru deserturi. Înlocuiți oțetul cu lămâie și sare cu zahăr, puteți gusta rezultatul cu mâncăruri de fructe și deserturi la alegere.
    • Puteți înlocui utilizarea unui mixer electric sau a unui amestecător de imersie cu un buton manual, caz în care va fi necesară o doză bună de grăsime pentru cot. De asemenea, puteți adăuga lecitină din soia pentru a facilita procesul de emulsie.
    • Deși mulți consideră că gălbenușul de ou este dăunător datorită conținutului său rău de colesterol, este întotdeauna recomandabil să faceți cercetările și să obțineți propria opinie. De multe ori, de fapt, aceleași companii farmaceutice, gata să-și vândă remedii sub formă de pastile, să declare ce face sau nu bine pentru corpul nostru. Dacă organismul dvs. nu metabolizează colesterolul în mod corect, cauzele pot fi multe, inclusiv de exemplu, calitatea foarte slabă a alimentelor prezente pe piață cu care mâncăm în mod obișnuit.
    • Maioneză poate fi un aliment sănătos și dăunător, pe baza ingredientelor utilizate. Ouăle care provin din ferme intensive și animale crescute în cuști, hrănite cu hrană care au fost aditivi și tratate cu antibiotice și uleiuri rafinate, sunt la câțiva ani distanță de produsele benefice și naturale pe care doriți să le aduceți la masă. Cu experiență veți observa că cantitatea de ulei susținută de ouă din fermele ecologice, unde animalele cresc în aer liber și sunt hrănite în mod natural, este mult mai mare. Alegeți întotdeauna uleiuri de calitate, bogate în acizi grași și vitamine benefice.

    Avertismente

    • Când cumpărați maioneză preparată cu gălbenușuri de ou, este foarte recomandabil să preferați un produs preparat cu ouă din ferme ecologice și uleiuri de calitate. De asemenea, rețineți că ouăle folosite sunt crude, astfel încât acestea pot fi un vehicul al infecției cu salmonella.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit