gtemata.com

Cum se prepară carnea în saramură într-o singură noapte

Înmuierea carnea în saramură înainte de a găti friptura face ca bucățile mari să fie mai suculente când le gătiți. Solul poate avea mai multe forme, dar întotdeauna constă în apă și sare, la care poate fi adăugat un lichid acid, un îndulcitor și mirodenii. Înghețați carne, cum ar fi curcanul, cotletul de porc și pieptul de carne de vită în acest lichid sărat pentru o noapte își păstrează sucurile gustoase în timpul coacerii lungi.

paşi

Imagine cu denumirea Brânză Carne peste noapte Pasul 1
1
Puneți suficientă apă într-un recipient adecvat pentru a acoperi carnea. Ar trebui să o faci cu 24 de ore înainte să dorești să gătești.
  • Pentru tăieri mari de carne, cum ar fi fripturi de porc sau curcani întregi, începeți cu 4 litri de apă, gustați după rețeta pentru salata pe care ați ales-o și apoi repetați până când aveți suficientă saramură pentru a acoperi carnea.
  • Nu gustați lichidul dacă a intrat în contact cu carnea brută.
  • Imaginea intitulată Brânză Carne peste noapte Pasul 2
    2
    Se amestecă bine soluția salină cu o lingură pentru a dizolva cristalele de sare și zahăr.
  • Nu este necesar să gătiți o soluție salină simplă dacă vă asigurați că toate ingredientele sunt bine amestecate și că sunt complet dizolvate în apă.
  • De asemenea, puteți prepara salata înainte de a înmuiat carnea. Dacă alăpta dvs. conține arome, gătitul va elibera uleiurile esențiale și va face aromele mai coerente și mai intense.
  • Imaginea cu denumirea Brânză Carne peste noapte Pasul 3
    3
    Dacă doriți să vă gatiți salata înainte de a înmuiat carnea, turnați-o într-o oală sau într-o tavă și încălziți-o pe o sobă la căldură medie.
  • Nu fierbeți soluția salină, deoarece temperaturile de fierbere frânge uleiurile esențiale și aromele pe care încercați să le eliberați. Lăsați sărânii să se răcească complet înainte de a folosi carnea din motive de siguranță - ideal sub 40 ° F
  • Imagine cu denumirea Brânză Carne peste noapte Pasul 4
    4


    Se toarnă brânza în recipientul în care se va odihni carnea timp de 24 de ore.
  • Imaginea cu denumirea Brânză Carne peste noapte Pas 5
    5
    Înmuiați carnea de porc, carnea de vită, carnea de pasăre sau carnea pe care o folosiți în saramură.
  • Imaginea cu titlul Brânză Carne peste noapte Pasul 6
    6
    Lăsați să se răcească peste noapte, răsuciți uneori carnea și asigurându-vă că este întotdeauna complet acoperită de saramură.

    • Sfaturi

    • Gusturile lichide și lichide ajută la înmuierea cărnii. Luați în considerare adăugarea sucului de mere, a vinului alb, a sucului de citrice sau a altor lichide în saramură înainte de gătire.

    Avertismente

    • Pentru a preveni răspândirea bacteriilor, spălați-vă pe mâini după ce ați lucrat cu carne crudă.
    • Nu puteți reutiliza o soluție salină care a intrat în contact cu carnea brută. Aruncați-l după ce ați aromat carnea.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Oală mare
    • linguri
    • Pot sau pan (pentru a găti salata)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit