Cum să pregătiți curry puff

Curry puf este o gustare tipic indiană, care este de obicei vândute în stradă stradă. Cele clasice sunt pregătite cu o umplutură vegetariană pe bază de cartof și au o cochilină crocantă de patiserie. Pentru a le găti, pregătiți o umplutură de curry picantă, cu care să umpleți un aluat laminat manual și apoi prăjiți "panzerotto" până devine auriu.

conținut

Ingrediente
Pentru umplere
Pentru aluat
Paşi
Partea 1
Partea 2
Partea 3
Partea 4
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Pentru umplere

1 ceapă medie tocată mărunt
3 cartofi mari
80 g de mazăre decojită
12 g curry
2 g de turmeric
5 g de pulbere de ardei iute
2 g de piper negru
2 g de sare
15 ml de ulei de măsline
Ulei pentru prajire (canola sau arahide)

Pentru aluat

390 g de făină
Un vârf de sare
75 ml de untură sau untură
125 ml de apă caldă

paşi

Partea 1

Pregătiți umplutura

Imaginea intitulă Make Curry Puffs Pasul 1

Citește cartofii. Mai întâi de toate, pelale și tăiați-l în bucăți. Umpleți un vas mare cu apă pentru aproximativ ¾ din capacitatea sa și aduceți-l la fierbere. Adăugați cartofii și preparați-le timp de aproximativ 5 minute sau până când le puteți lipi cu furculiță fără dificultate. La sfârșit, scurgeți apa de gătit.

Imagine cu numele Make Curry Puffs Pasul 2

Tăiați cartofii în bucăți mici. Afectează-le în bucăți atât de mari ca un mazăre sau le zdrobești cu un masher de cartofi. Dacă sunt prea mari, ar putea sparge aluatul brut al puffurilor.

Imagine cu numele Make Curry Puffs Pasul 3

Se fierbe mazărea. Se aduce un vas mic de apă la fiert și se adaugă mazărea. Lăsați-l să gătească pentru un minut sau până când devin fragedi (gustați unul pentru siguranță). Scurgeți apa și păstrați mazărea.

Dacă utilizați cele înghețate, pur și simplu le decongelați lăsându-le la temperatura camerei timp de aproximativ o oră. Dacă vă grăbiți, împachetați punga de mazăre în apă rece timp de 10-15 minute.

Imaginea intitulă Faceți curry puffs Pasul 4

Ceapa maro. Încălziți 15 ml de ulei de măsline într-o tavă. Când începe să se topească și se alunecă rapid în partea inferioară a tăvii, se adaugă ceapa tocată. Înghițiți-l timp de aproximativ 5 minute sau până când începe să se înroși.

Imagine cu numele Make Curry Puffs Pasul 5

Adăugați condimentele. Include curry, turmeric, chili, piper și sare de ceapă. Se amestecă cu atenție pentru a elimina amestecul.

Imaginea intitulă Faceți curry puffs Pasul 6

Adăugați cartofii și mazărea. Se amestecă cu ceapa și se fierbe câteva minute fără a se opri amestecarea.

Imaginea intitulă Face curry puffs Pasul 7

Așteptați ca umplutura să se răcească. Scoateți-o din tigaie și lăsați-o la o parte în timpul pregătirii aluatului.

Partea 2

Pregătiți aluatul

Imaginea intitulă A face curry puffs Pasul 8

Într-un castron, combinați făina cu sare și untură. Utilizați-vă mâinile sau un castron pentru a încorpora grăsimea în ingredientele uscate.

Imaginea intitulă Face curry puffs Pasul 9

Adăugați apă călduță. Se amestecă toate ingredientele pentru a le amesteca bine. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă pentru a asigura o consistență lină a aluatului. Pe de altă parte, dacă aveți impresia că este prea umedă, adăugați mai multă făină.

Imaginea intitulă Faceți curry puffs Pasul 10

Frământați masa în mod energic timp de aproximativ 10 minute. Plasați-o pe o suprafață plană și formați-o într-o minge. Folosind baza palmelor, strângeți aluatul, întoarceți-o și apoi strângeți din nou. Continuați astfel până când devine netedă și elastică.

Imaginea intitulă Face curry puffs Pasul 11

Lăsați aluatul să se odihnească. Așezați-l într-un castron și protejați-l cu un strat transparent. Lăsați-l deoparte timp de o jumătate de oră înainte de al alimenta. Această perioadă de odihnă vă va permite să obțineți bufe luminoase și mai puțin dense, așa că nu ignorați acest pas.

Partea 3

Formează curry puffs

Imagine cu numele Make Curry Puffs Step 12

Închideți aluatul. După îndepărtarea filmului transparent, turnați-o pe o suprafață flouredă. Cu ajutorul unui bolț, rotiți-l la o grosime de 6 mm.

Imagine cu numele Make Curry Puffs Pasul 13

Tăiați discurile de paste. Utilizați un dispozitiv de tăiat cookie sau o jgheab de un geam cu diametrul de 7,5 cm pentru această operație. Dacă preferați bufete mai mari, găsiți un instrument cu un diametru mai mare - dacă preferați versiunea miniaturală a acestor dulciuri, puteți folosi o ceașcă de cafea cu capul în jos.

Imaginea intitulă Make Curry Puffs Pasul 14

Fă-ți buzele. Puneți o lingură de umplutură în centrul fiecărui disc de aluat. Umpleți marginile fiecărui cerc cu puțină apă și apoi pliați-o pe ea însăși, acoperind umplutura. Cu o furculiță sau cu degetele, sigilează marginile astfel încât conținutul să nu iasă.

Imaginea intitulă Face curry puffs Pasul 15

Acoperiți bufeurile curry cu o cârpă umedă. Acest lucru va împiedica uscarea aluatului în timp ce terminați prepararea tuturor deserturilor și încălziți uleiul. Păstrați-le acoperite până când sunteți gata să le prăjiți.

Partea 4

Fry curry puffs

Imaginea intitulă Make Curry Puffs Step 16

Ulei de căldură. Se toarnă în arahide sau canola într-un cuptor olandez mare sau într-o oală metalică. Dacă aveți o tavă cu muchii deosebit de înalte, o puteți folosi. Turnați cel puțin 2-3 cm de ulei. Luați-l la 190 ° C.

Dacă nu aveți un termometru de bucătărie, puteți înțelege că uleiul este cald la momentul potrivit observând benzile mici de bule care se formează pe fundul tăvii și se mișcă pe suprafață.
Alternativ, puneți o mică bucată de paste în ulei. Dacă începe să bea și devine imediat auriu, uleiul este gata. Dacă nu se prăjește, păstrați încălzirea uleiului.

Imaginea intitulă Make Curry Puffs Pasul 17

Puneți bomboane de curry în uleiul fierbinte. Adăugați aproximativ 4-5 la un moment dat. Nu exagerați să încercați să gătiți multe împreună, altfel ele se vor prăji neuniform. Va trebui să le gătiți în mai multe etape.

Imaginea intitulă Faceți curry puffs Pasul 18

Se prăjește până devin aurite. Acestea ar trebui să fie gata în 30-60 de secunde, în funcție de câte ați plasat în pot.

Imaginea intitulă Make Curry Puffs Pasul 19

Îndepărtați infuziile de curry din ulei. Deci, utilizați un skimmer pentru prăjit, astfel încât să puteți scurge excesul de ulei.

Imaginea intitulă Make Curry Puffs Step 20

Puneți dulciurile pe hârtia de bucătărie sau pe altă hârtie absorbantă. Lăsați-le să nu se deterioreze timp de câteva secunde pentru a permite hârtiei să absoarbă excesul de grăsime.

Imaginea intitulă Faceți curry puffs Pasul 21

Serviți bufeurile de curry când sunt încă foarte calde. Acestea sunt de obicei însoțite de un iaurt și un sos de menta, de la chutney la menta, la piersic sau tamarind.

Sfaturi

Încercați să îmbogățiți umplutura cu pui sau carne de vită în cuburi sau alte legume.
Dacă te grăbești, poți folosi gustul de aluat în loc să pregătești aluatul acasă.

Avertismente

Fiți foarte atenți atunci când lucrați cu ulei fierbinte. Înlăturați-vă părul și acordați atenție hainelor. Păstrați copii și animale de companie departe de bucătărie.