Cum să pregătiți Straccetti di Carne

Fripturile de carne, fie că sunt carne de porc, carne de vită sau pui, sunt baza versatilă pentru multe feluri de mâncare. Este necesar să se îmbunătățească consistența cărnii și să se lase să se scufunde în sos, astfel încât să absoarbă aromele. Aflați cum să pregătiți fâșiile de carne pentru a avea un ingredient principal principal pentru sandvișuri, supe și tocană.

conținut

Paşi
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie

paşi

Imaginea intitulată Împărțirea carnei Pasul 1

Gatiti complet carnea. Carnea brută sau sânge nu este potrivită pentru fâșii. Tehnica de gătit depinde de tăiere, animalul și vasul pe care doriți să îl pregătiți.

Puiul este destul de delicat pentru a fi sfâșiat după orice fel de gătit. În fierbere este o tehnică care lasă gustul de carne foarte neutru, astfel încât să permită adăugarea de sosuri. Metodele de temperatură scăzută, cum ar fi fierte sau afumate, pe de altă parte, fac operațiunile de "rupere" mult mai simple.
Bucățile de carne de vită și de porc, cum ar fi fileul, trebuie gătite la temperaturi ridicate (de exemplu, într-o tavă sau pe un grătar). Întotdeauna gătiți complet carnea.
Cele mai grele tăieri, cum ar fi stomacul și pieptul, obțin rezultate maxime cu gătit lent și temperatură scăzută (brazare și fumat). Acestea sunt carne cu un procent ridicat de țesut conjunctiv și nu se rup dacă nu sunt gătite pentru o lungă perioadă de timp.

Lăsați carnea să se odihnească după gătit. Acest pas este important pentru a preveni uscarea acestuia. În majoritatea preparatelor, carnea este îndepărtată din sursa de căldură și este învelită în folie de aluminiu. Carnea cu brânză se odihnește mai bine în tigaia lor cu lichidul de gătit.

Imaginea intitulată Împărțiți carnea Pasul 3

Puneți carnea într-un vas mare, puțin adânc sau pe o tavă. Utilizați două furci pentru a separa fibrele: introduceți prima furcă și țineți-o ferm. Acum puneți al doilea pe o distanță scurtă și rupeți carnea. Repetați procesul până când toată tăierea este redusă la benzi mici. Lucrul este mai ușor dacă plasați dinții furcii de-a lungul fibrelor musculare, dar trageți într-o direcție perpendiculară pe ele.

Imaginea intitulată Masă de măcinat Pasul 4

Odată rupt, puteți continua să preparați carnea, dacă doriți. Alternativ, o puteți aduce deja la masă. Straccetti sunt excelente pentru a umple tacosul sau sandvișurile, le puteți lăsa să se topească într-un sos foarte gustos.