Cum să gătești carnea de vită

Carnea de vită este o hrană care provine din acoperirea unuia dintre cele patru stomacuri ale vacii. Acest fractal (care poate fi și din alte animale, dar de obicei este ungulate) este consumat în întreaga lume și este un ingredient important al multor bucătării locale. Este surprinzător de versatil și poate fi adăugat la o mare varietate de feluri de mâncare, cum ar fi supe, tigaie și chiar și paste tradiționale. Dacă nu sunteți obișnuiți să mănâncați măruntaie, ideea de a vă scufunda dinții într-o felie de mâncare ar putea fi intimidantă, dar nu vă faceți griji, cu acest ghid puteți să pregătiți o plăcuță de ciorbă gustoasă într-un moment.

paşi

Partea 1

2

Dacă este necesar, curățați raftul. În funcție de tipul de carne achiziționată (consultați pașii anteriori), procedura de curățare precisă se modifică. Adesea, bacul pe care îl cumpărați de la măcelar este deja curat, dar dacă nu, sau ați preferat să cumpărați un produs organic și netratat, va trebui să utilizați câteva produse pe care le aveți deja acasă:

3

Tăiați brioșul pentru a egaliza grosimea. Bastonul brut variază foarte mult în mărime și grosime pe toată lungimea sa și, având în vedere faptul că diferitele grosimi se prepară la momente diferite, trebuie să o faceți cât mai omogen posibil pentru succesul rețetei. Împrăștiați organele comestibile pe o suprafață plană și controlată: dacă observați secțiuni deosebit de groase, utilizați un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi "fluture" pentru a le face mai subțiri.

4

Tăiați butașii în benzi și pregătiți-le. Această procedură implică o fierbere preventivă înainte de a trece la gătitul real al gălbenușului. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a împărți organele în benzi sau pătrate. Luați diferitele bucăți și puneți-le în apă fiartă sărată (35 g de sare pe litru de apă) timp de 15-30 minute. După acest timp, aruncați apă și clătiți banda. După acest tratament, stomacul vacăi ar trebui să fie mult mai moale și gata să devină un fel de mâncare delicioasă.

Partea 2

2

Simmer timp de trei ore sau până când rasul devine licit. Când boabele se fierb, reduceți căldura și lăsați-o să fiarbă încet. În calitate de bucătari, se înmoaie treptat și absoarbe gustul bulionului. După aproximativ 90 de minute, începeți să verificați consistența organelor comestibile la fiecare 10-15 minute. Le puteți lua în considerare "gata" când ajung la consistența pe care o doriți.

3

Păstrați stocul. Supă gustoasă și aromatică este perfectă pentru a da același gust de ciupercă unui alt fel de mâncare. Puteți, de asemenea, să-l utilizați ca o farfurie laterală la felul însuși. Cele două feluri de mâncare vor avea un gust similar și se vor căsători perfect.

Partea 3

2

Bucătărie una Pho. Aceasta este o supa de origine vietnameza care devine tot mai populara chiar si in lumea occidentala. Pho este preparat în variații infinite, dar brioșul este ingredientul obișnuit. Adăugați mugurii de fasole, ghimbir, sos de pește, busuioc și toate ingredientele așteptate de la pho-ul dorit!

3

Încercați un vas de paste îmbogățit cu un ragù ". Chiar și în Europa, această prăjitură este un fel de mâncare tradițională și poate fi folosită pentru a face un delicios paste normal. Pregătiți un vas mare de sos de roșii foarte bogat și picant. Adăugați brioșul pe care l-ați preparat și lăsați-l să se fierbe câteva ore. Adăugați acest sos pe o farfurie de paste al dente, se vor căsători cu perfecțiunea.

4

Adăugați tripe la un fel de mâncare pe care îl gătiți de obicei. Deoarece este un aliment atât de versatil, odată ce ați obținut o bună siguranță în curățarea și pregătirea brioșului, puteți să îl experimentați și să îl adăugați la rețetele obișnuite. Evaluați o supă de ciorbă (pregătită cu stocul avansat), o tocană și multe alte preparate "lichide". Puteți, de asemenea, să pâine și să se prăjească fâșiile de ciorbă sau suté într-o tigaie. Nu purtați limite și nu faceți ce vă sugerează fantezia!