gtemata.com

Cum să gătești o friptura de cerb

De carne de cerb este, fără îndoială, una dintre cele mai slabe și cu cel mai intens gust. Deși, uneori, este destul de scump, este o idee excelentă pentru mese importante. În acest articol veți găsi o metodă foarte simplă de ao găti, care încă mai lasă spațiu pentru variațiile dvs. personale. Bucurați-vă de masă!

ingrediente

  • Fripturi de cerb (aproximativ 1,5 cm grosime)
  • șalotă
  • usturoi
  • Zmeură de oțet (15 ml)
  • Uleiul de măsline (15 ml)
  • Sare și piper

paşi

Partea 1

Pregătiți carnea
Imagine cu denumirea Steak Cook Venison Pasul 1
1
Magazin cu atenție. Trebuie să alegeți carnea de cea mai bună calitate disponibilă. Ca și în cazul tuturor cărnurilor, chiar și gustul final al unei fripturi de cerb depinde în mod fundamental de originea sa. Adresați-vă întrebări masinilor și, dacă tot ce puteți găsi este carnea de la supermarket, asigurați-vă că este cel puțin organic.
  • Indiferent de mărimea fripturilor, cumpărați cele groase de aproximativ 1,5 cm.
  • Imagine cu titlul Bucătăria de prăjitură cu friptura pasul 2
    2
    Pregătiți marinada. Când gătești jocul, marinarea este un pas fundamental. Când trebuie să alegeți condimente și arome, inspirat de bucătăriile regionale și locale.
  • De exemplu, pentru a da fripturii o aromă tradițională, puteți prepara o marinadă cu o lingură de șobolani, una de usturoi și una de oțet de zmeură de cea mai înaltă calitate amestecată cu ulei de măsline extra virgin.
  • Tăiați șoful și usturoiul cât se poate de fin (brunoise). Transferați-le în vinaigretul de ulei de măsline și oțet de zmeură, împreună cu o mâncare generoasă de sare și piper.
  • Imaginea intitulată Bucătăria fripturilor de paste Pasul 3
    3
    Acoperiti carnea cu marinada. Masați carnea pentru a face arome să pătrundă - acesta este un pas obligatoriu!
  • Imagine cu titlul Cook Steak Steak Pasul 4
    4
    Lăsați carnea să se odihnească. Așteptați ca friptura să absoarbă aromele marinadei timp de aproximativ o oră.

    • Partea 2

    Gatiti carnea
    Imaginea intitulată Steak Cook Venison Step 5
    1
    Fii pregătit că fripturile de vânat ar trebui să fie rare! Cei mai mulți oameni au o anumită frică atunci când este vorba de a consuma încă puțină carne roșie. Nu vă temeți de sucuri sângeroase. În gură există un proces chimic în care sucurile din carne devin delicioase, profitați de el!
  • Imaginea intitulată Bucătăria fripturilor din pasul 6


    2
    Grila de tigaie sau metal trebuie să fie fierbinte. Trebuie să ajungă la punctul de a emite un pic de fum!
  • Imaginea intitulată Bucătăria fripturilor pasul Step 7
    3
    Aranjați fripturile pe tava sau grătarul fierbinte și apăsați-le ferm cu ajutorul unei furci. Pe carne trebuie să se formeze linii negre, sucurile trebuie "închise" și concentrate în interiorul fibrelor musculare.
  • Notă: dacă conținutul de ulei al marinadei este corect, friptura nu se lipeste de tigaie.
  • Imaginea intitulată Bucătăria fripturilor de paste Pasul 8
    4
    Gatiti carnea mai putin de un minut, apoi intoarceti-o pentru a sigila cealalta parte. În cele din urmă, scoateți-l din foc.
  • Imagine cu titlul Bucătărie de prăjitură cu friptura Pasul 9
    5
    Lăsați carnea să se odihnească timp de cel puțin 8 minute. Dacă nu, fripturile vor fi grele ca "talpa pantofilor". Perioada de odihnă este esențială, deci nu o ignorați.
  • Dacă ați ars fripturile în mod corect, la momentul tăierii veți observa că grosimea părții maro a cărnii va fi de aproximativ 1 mm pe ambele părți. În centru, în schimb, va fi roșu aprins.
  • Imagine cu titlul Bucătar de vită Steak Pasul 10
    6
    Bucurați-vă de masă! Puteți să însoțeți fripturile cu o salată în timpul verii și cartofi aburiți în timpul iernii, ambele fiind feluri de mâncare perfecte pentru fripturi.

    • Sfaturi

    • Vânatul poate fi gătit în mai multe moduri, dar unele dintre ele îl lipsesc de aroma sa caracteristică. Atunci când alegeți marinada, ar trebui să încercați să îmbunătățiți caracteristicile naturale ale ingredientelor, nu să le mascați.
    • Dacă vă placeți fripturile care sunt gătite sau bine gătite, creșteți timpul de gătire până la maxim 5 minute pe fiecare parte.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Tigaie sau grătar de fier
    • furcă
    • Bowl pentru marinada
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit