gtemata.com

Cum să gătești cozile de homar

Cozi Lobster sunt un produs delicios și suculent de pește care poate fi pregătit în multe moduri diferite. Puteți să le fierbeți, să le coaceți sau chiar să le gatiți! În orice caz, puteți lăsa pulpa în coajă în timpul gătitului și o puteți mânca direct din carapace. Veți gusta această crustacee rafinat în cel mai scurt timp!

paşi

Metoda 1

aburit
1
Puneți coșul de vapor într-o oală mare, cu un capac care se potrivește bine. Tigaia trebuie să fie suficient de mare pentru a conține cozile de homar - dacă nu aveți un coș, puteți folosi un burete de metal mic pentru a preveni umezirea crustaceelor ​​în apă.
  • 2
    Se toarnă 5 cm de apă rece în vas și se aduce la fierbere. Doza de apă depinde de mărimea vasului însuși, dar încearcă să atingă un nivel de 5 cm. Coșul sau filtrul trebuie să păstreze homarii aproape de apă, dar nu puneți capacul pe el și fierbere lichid pe căldură medie-mare.
  • 3
    Taiați cozile în mijlocul longitudinal pentru a elimina intestinul. Utilizați o foarfecă ascuțită pentru a tăia exoscheletul (cochilie) de-a lungul liniei centrale - încercați să nu tăiați carnea sau coada ventilatorului. Măriți coajă cu mâinile și extrageți sau tăiați intestinul în centru.
  • 4
    Puneți homarii în coșul de vapor și gătiți timp de 4-12 minute. Ridicați capacul tăvii și așezați cu grijă crustaceele în filtru sau în coș - durata exactă a gătitului depinde de dimensiunea lor.
  • Cozile de 90-170 g ar trebui să gătească timp de 4-6 minute;
  • Cei de la 170-200 g au nevoie de 6-8 minute;
  • Lăsați cozile cântărind 230-280 g în vas timp de 8-10 minute;
  • Cei de la 280-450 g trebuie să gătească timp de 9-11 minute;
  • Cozile de 450-570 g au nevoie de 10-12 minute.
  • 5
    Scoateți-o din tigaie folosind cleștii. După ce a trecut timpul de gătire, scoateți vasul de la căldură și opriți soba - îndepărtați crustaceele cu prudență folosind cleștele de bucătărie. Verificați că carnea din centru este complet gătită - ar trebui să fie opacă și albă - dacă nu, continuați să gătiți timp de 1-2 minute.
  • 6
    Serviți homari cu unt topit. la pregăti, încălziți-l doar la căldură scăzută - puteți să-l aromați cu suc de lămâie sau sare și piper, dacă doriți. În cele din urmă, înmoaie cozi de homar din sos și gustați-i!

    • Metoda 2

    copt
    1
    Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și topiți 100 g de unt. Taiați-le în bucăți și transferați-le într-un vas rezistent la căldură sau într-o cratiță. Puteți să-l topiți în cuptor cu microunde sau pe aragaz - aveți nevoie de aproximativ 15-30 ml de condimente pentru fiecare coadă.
  • 2
    Utilizați foarfece de bucătărie pentru a tăia carapacea și a extrage intestinul. Introduceți foarfecele între carapace și carnea cozii în lungime până când ajungeți la vârful ventilatorului. Utilizați degetele pentru a răspândi carapacea și deșurubați-o din pulpă cu degetele sau tăiați-o.
  • 3
    Aranjați cozile de pe laccardă și periați cu unt topit. Asigurați-vă că partea cărnoasă este orientată în sus și aveți grijă să nu se suprapună - poate fi necesar să utilizați mai mult de o laccardă, în funcție de numărul de crustacee pe care trebuie să le gătiți. Utilizați o perie de patiserie pentru a stropi totul cu unt topit.
  • 4


    Coaceți homarii și gătiți timp de 15 minute sau până când ajunge la o temperatură internă de 60-63 ° C la cel mai gros punct. Nu depășiți această temperatură, în caz contrar pulpa devine din cauciuc și prea fiartă.
  • 5
    Scoateți din cuptor și serviți cu felii de lămâie. Scoateți cu grijă laccarda din aparat folosind mănuși potrivite și opriți cuptorul. Aranjați crustaceele pe plăcuță, adăugați una sau două felii de lămâie pentru fiecare și le serviți imediat - puteți adăuga unt top topit, dacă doriți.

    • Metoda 3

    pe grătar
    1
    Preîncălziți grătarul la foc mediu. Puteți utiliza un model de gaz sau de cărbune. Verificați dacă grătarul este curat și că nu există urme de alimente sau reziduuri carbonizate din masa precedentă.
  • 2
    Taiați cozile cu foarfece de bucătărie și îndepărtați intestinul. Introduceți lama între carne și exoschelet, practicați o tăietură longitudinală fără a tăia capătul în formă de ventilator. Măriți carapacea și separați carnea de coajă folosind degetele - în final, faceți lacrimi sau tăiați intestinul în mijloc.
  • 3
    Se presară crustaceele cu ulei de măsline și apoi se adaugă sarea. Utilizați o perie de patiserie pentru a le unge, astfel încât să nu se lipească la grătar - apoi aroma cozile cu sare în funcție de gusturile dumneavoastră.
  • 4
    Se gateste cu taietura in jos pentru 5 minute si apoi se roteste cu susul in jos. Aranjați ușor homarii cu incizia pe care ați făcut-o în direcția sursei directe de căldură - așteptați 5 minute sau până când cojile devin luminoase și apoi utilizați clemele de bucătărie pentru a le schimba.
  • 5
    Periați carnea cu untul și continuați să gătiți încă 5 minute. Utilizați o lingură sau o perie pentru a turna aproximativ 15 ml de unt peste fiecare coda - pentru a îmbogăți, de asemenea, condimentul cu arpagic, tarhon, usturoi sau alte ierburi și condimente cu unt. Gatiti crustaceele inca 4 minute, sunt gata cand devin alb si opac.
  • 6
    Scoateți cozile de la gratar și le serviți cu pene de lămâie. Procedați cu prudență și folosiți clești, apoi opriți grătarul. Transferați vasul pe plăci, tăiați o lămâie în 4-8 părți și adăugați 1-2 pene pentru fiecare coadă. Garniți cu niște arpagici și aduceți-le la masă cu untul.

    • Sfaturi

    • Amintiți-vă să dezghetați cozile homar întâi!
    • Puteți, de asemenea fierbe, gătiți-le în unt la căldură scăzută sau chestia-le!
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit