gtemata.com

Cum să gătești Pierogi

Pierogi

ele sunt un fel de mâncare tipic polonez, care este gătit și în Europa de Est. Acestea sunt ravioli în formă de semilună făcute cu aluat azimut. Deși în anumite locuri este posibil să găsiți pierogi gata, acest lucru nu este un fel de fel de mâncare comună și merită pregătit acasă. De asemenea, puteți adapta umplutura la gusturile personale. În mod tradițional, aceste ravioli sunt umplute cu varză, brânză, cartofi piure, varză, ceapă, carne, ouă fierte și chiar fructe. Tehnica de gătit prevede că vin ușor prăjite sau rumenite după fierberea lor. Rețeta propusă în acest tutorial oferă instrucțiuni pentru pregătirea pierogi umplute cu brânză, cartofi și ciuperci de șampanie.

Dozele enumerate aici vă permit să faceți 12-24 pierogi care pot fi servite 4-10 persoane. În cazul în care alăturați aluatul cu mâna, va trebui să dublezi cantitățile, dacă doriți să utilizați tot umplutura. Dacă utilizați mașina de paste (care vă permite să obțineți un aluat mai subțire) nu va fi necesar.

ingrediente

Pentru aluat

  • 390 g de făină
  • 1 ou întreg
  • 1 gălbenuș de ou (păstrează albul de ou pentru umplutura de cartofi și brânză)
  • 1 lingurita de sare
  • 175 ml de apă fierbinte (încălzită în vas, nu cea a robinetului)

Pentru umplutura de ciuperci

  • 2-3 ciuperci de ciuperci sau 10 ciuperci de câmp mici
  • Chili uscat
  • Un cuib de usturoi
  • 40 ml de soluție Tamari (Sos de soia japonez)
  • 30 ml de apă (pentru a verifica densitatea de umplere)
  • Cremă (pentru a se îngroșa)
  • Rozmarin proaspăt

Pentru umplutura de brânză și cartofi

  • 4 - 5 cartofi fierti
  • 60 ml de unt sau ulei de măsline
  • 50 ml de lapte
  • 1 ou alb
  • Aproximativ 110 g de brânză proaspătă
  • Sare și piper q.b.
  • Coriander proaspăt (opțional)

Sugestii pentru condimente (opțional)

  • Unt topit
  • Slanina tocată și rumenită
  • Ceapă prăjită în unt (tocat fin)
  • Smântână

paşi

Partea 1

Pregătiți aluatul
Imagine cu titlul Faceți Pierrogii Pasul 1
1
Combinați făina, sarea și ouăle.
  • Imagine cu titlul Faceți Pierrogies Pasul 2
    2
    Se încălzește apa și se adaugă puțin câte puțin amestecului de făină. Puteți să-l frământați manual sau cu un planetă.
  • Imagine cu titlul Faceți Pierrogies Pasul 3
    3
    Transferați amestecul pe o placă de patiserie și o frământați cu mâinile până când se transformă într-un amestec ferm, dar moale.
  • Imaginea intitulă Faceți Pierrogii Pasul 4
    4
    Acoperiți aluatul cu o cârpă umedă și lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei în timpul pregătirii umplerii.

    • Partea 2

    Pregătiți umplutura de ciuperci
    Imagine cu titlul Faceți Pierrogies Pasul 5
    1
    Într-o tigaie se încălzește uleiul de măsline și se prăjește usturoiul cu ardeiul iute.
  • Imaginea titlului Faceți Pierrogii Pasul 6
    2
    Când usturoiul începe să se înmoaie, adăugați ciupercile tocate. Înghițiți totul până ce ciupercile devin moi.
  • Imaginea intitulă Make Pierrogies Step 7
    3
    Adăugați apă, crema și sosul tamari. Regula de sare și piper.
  • Imagine cu titlul Faceți Pierrogies Pasul 8
    4
    Includeți rozmarinul și gatiți amestecul timp de trei minute.

    • Partea 3

    Pregătiți umplutura de brânză și cartofi
    Imaginea intitulă Faceți Pierrogii Pasul 9
    1
    Zdrobiți cartofii și încorporați laptele de ou, laptele și untul topit. Adăugați niște brânză proaspătă în funcție de gustul dvs. sau urmând cantitățile indicate în secțiunea "Ingrediente".


  • Imaginea titlului Faceți Pierrogies Pasul 10
    2
    Lucrați amestecul pentru ao face omogenă și reglează sarea și piperul. În cele din urmă, adăugați coriandru tăiat (opțional).

    • Partea 4

    Îmbrățișează Pierogi
    Imaginea intitulă Efectuarea Pierorilor Pasul 11
    1
    Îndepărtați aluatul din aluat și, dacă este necesar, lucrați puțin mai mult cu mâinile. Subdivizați pâinea în 4 bucăți.
    • Utilizează multă făină atunci când bureți pastele. Trebuie să creați coli de 1 mm grosime.
    • Din patiserie se taie discurile cu un diametru de 7,5 cm. Infirinal bine.
    Imaginea intitulă Faceți Pierogies Step 11Bullet2
  • Imaginea intitulă Faceți Pierrogii Pasul 12
    2
    Pe fiecare disc adăugați umpluturile. Adăugați în părți egale cele două umpluturi fără a exagera cu dozele (utilizați ca referință primul pierogi, astfel încât toată lumea să aibă aceeași cantitate de umplutură). O lingurita proaspata de umplutura este cantitatea perfecta.
  • Lucrați metodic, dacă este necesar, stați jos. Asigurați o suprafață adecvată pentru depozitarea pierogi umplute, cum ar fi o cârpă curată.
  • Imaginea intitulă Faceți Pierrogii Pasul 13
    3
    Închideți raviolo-ul apăsând pe margini pentru ao sigila. Utilizați mâinile frământate pentru a împiedica aluatul lipit de degete. Strângeți marginile cu fermitate, chiar și de mai multe ori, trebuie să evitați absolut ca pierogi deschis în gătit!
  • Dacă vă ajută, folosiți o furcă pentru o lucrare mai precisă.
  • Imaginea intitulă Make Pierrogies Step 14
    4
    Repetați acești pași până când ați umplut și închis toate pierogi. Clăbiți-le ușor pentru a le împiedica să se lipească una de cealaltă. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă la amestec, deoarece se poate usca între timp.
  • Imaginea intitulă Efectuarea pierogiilor Pasul 15
    5
    Se fierbe puțin apă sărată și se adaugă niște pierogi. Nu puneți prea multe împreună, trebuie să le lăsați suficient spațiu pentru a vă deplasa. Când ajung la suprafață, lăsați-le să fiarbă timp de 1-2 minute.
  • Strângeți-le cu un filtru sau un scimmer. Transferați-le într-o tavă sau un vas acoperit cu hârtie cerată, asigurați-vă că nu intră în contact unul cu celălalt, altfel se vor lipi.
  • Dacă nu le mâncați imediat, dar într-un timp scurt, puneți-le în frigider, altfel le înghețați. În acest al doilea caz se separă straturile cu hârtie cerată, când raviolile devin grele, le transferă în saci pentru congelator.
  • Imaginea intitulă Make Pierrogies Step 16
    6
    Serviți pierogi-ul cu dressing-ul dvs. preferat. Poți să-i aduci la masă deja condimentat, sau să pregătești sosuri diferite printre care oaspeții pot alege. Unele idei sunt unt topit, slănină maronie, ceapă prăjită sau smântână. Unii preferă să se bucure de pierogi natural deoarece sunt delicioase!
  • Împreună cu o salată.
  • Imagine cu titlul Faceți Pierrogies Pasul 17
    7
    Sati ravioli în unt ușor înainte de a le pune pe masă.

    • Sfaturi

    • Folosind o mașină de paste (așa-numita "bunică") vă economisește mult timp. Cu toate acestea, nu întindeți aluatul prea subțire, altfel umplutura va ieși când închideți pierogi.
    • Coriandrul nu este un ingredient tradițional de umplere. Cele mai multe rețete recomandă ceapă fină tocată sau arpagic, dar nu există reguli stricte pentru pregătire. Utilizați ingredientele pe care le aveți la domiciliu și urmați-vă gusturile personale - ca întotdeauna, în bucătărie, bucătarul are suficient spațiu pentru personalizare!
    • Dacă ați terminat ouăle sau doriți doar să încercați ceva diferit, știți că pastele se pot prepara și cu făină și smântână.
    • Pentru ocazii speciale cum ar fi sărbătorile, creați pierogi cu forme speciale: la Crăciun le puteți modela ca oameni de zăpadă!

    Lucruri de care ai nevoie

    • Suprafață de lucru pentru frământarea și rularea aluatului
    • Bowl și vase pentru amestecare
    • Oală mare
    • Colander sau skimmer
    • Curățați prosoapele
    • Tava de servire
    • Hârtie ceară (la tăvi și plăci)
    • Genți de congelare (opțional)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit