Cum să pregătiți Guavas (Ravioli chinezi)

Luați în considerare adăugarea de ingrediente opționale. Deși nu sunt ingrediente indispensabile pentru prepararea guavelor, unii adaugă sare, ulei și / sau ouă. Combinați cu grijă un vârf de sare în apă pentru ao aroma, celelalte ingrediente ar trebui să fie încorporate în făină înainte de a trece la următoarea etapă. Adăugați 5 ml de ulei vegetal și / sau un ou mic la făină pentru a ajuta aluatul să se amestece. Continuați ca de obicei, dar amintiți-vă că oul se calculează ca un element lichid, astfel încât este posibil să nu puteți utiliza toate cele 240 ml de apă pe care le-ați pregătit.

Se amestecă treptat apa până când devine un aluat lipicios. Puneți 480 g de făină într-un castron mare, adăugați puțină apă caldă, amestecând cu o lingură de lemn. Opriți încorporarea apei atunci când aluatul începe să devină lipicios și nu mai există făină uscată mai vizibilă.

Lucrați aluatul cu mâinile pentru ao face netedă. Când devine prea lipicios pentru a fi amestecat cu lingura de lemn, transferați-o pe o suprafață curată și ușor freacă și o lucrați cu mâinile. Aluatul trebuie să devină neted în câteva minute, oprește-te când nu mai sunt bulgări și ai reușit să-l transformi într-o minge.

Înfășurați aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 10-30 de minute. Folosiți o peliculă clară și plasați-o într-un bol mic - alternativ, puteți folosi o cârpă umedă. În acest fel, prindeți umezeala pe care aluatul o eliberează și mențineți-o moale. Așteptați până când pastele se odihnesc cel puțin 10 minute, o jumătate de oră este mai bună.

Împărțiți aluatul în 20 de bucăți care sunt mai mult sau mai puțin identice. Când aluatul este "relaxat", îl puteți modela cu ușurință. Tăiați-l în bucăți mici, aproximativ 20, toate la fel. Va fi mai simplu dacă tăiați întâi aluatul în 4 părți și apoi împărțiți fiecare piesă în 5 bucăți mai mici.

Modelați fiecare piesă într-un cerc. Presăriți suprafața de lucru sau o placă de tăiere curată cu făină pentru a preveni lipirea aluatului. Utilizați un știft de laminare pentru a aplatiza fiecare minge într-un disc cu diametrul de 7,5 cm. Dacă aluatul este rupt în timp ce este plat sau devine translucid, acesta creează discuri mai mici și mai puțin subțiri, deoarece ravioli se poate rupe în timpul gătitului.

Presați fiecare disc cu făina. După ce terminați alunecarea aluatului, presați toate cercurile cu multă făină pentru a împiedica lipirea acestora. Suprapuneți-le. În acest moment ați terminat pregătirea ruloului.

Ține-ți înregistrările ude. Acoperiți-le cu o cârpă umedă, continuând să vă pregătiți. Odată ce discurile sunt netezite, ar fi recomandabil să le umpleți imediat pentru a le împiedica să se usuce. Păstrați aluatul pe care nu îl folosiți în frigider, dar nu uitați să îl gătiți în câteva zile. Alternativ, puteți îngheța și va fi comestibil timp de câteva luni.

Elimină excesul de umiditate din varză. Se amestecă cu sare și se așteaptă 5 minute pentru ca aceasta să atragă toată umiditatea. În cele din urmă, scurgeți varza cu un ciocănel sau sârmă.

Peel și tăiați celelalte plante și legume. Dacă doriți să adăugați o atingere picantă ravioli, coaja de ghimbir proaspăt, usturoi și tritali fin (5 g pe fiecare). În sfârșit, adăugați unul sau două prazi tocate.

Se amestecă legumele cu carnea tocată. Utilizați un castron mare pentru acest pas. În diferite părți ale Asiei, se folosesc de obicei carne de porc, carne de vită sau creveți sau chiar un amestec de carne.

Adăugați aromele. Se amestecă 10 ml de sos de soia, 20 ml de ulei de susan sau vin chinezesc și piper. Există multe variații ale acestei rețete, astfel încât să puteți decide pentru dvs. ce arome să utilizați. Cele mai comune ingrediente sunt supa de pui, piper fierbinte sau amestec numit "Cinci condimente chinezești".

Puneți umplutura în centrul discului. Va fi suficient o cantitate egală cu o jumătate de lingură (sau o lingură întreagă dacă discurile sunt puțin mai mari). Dacă pastele sunt subțiri sau discul este mic, utilizați mai puțin umplutură.

Închideți raviolo-ul în jurul umplerii. Fold-l în jumătate pentru a forma o jumătate de lună, dar nu comprimați marginile dintre ele. strivindu-le numai în mijloc, astfel încât colțurile exterioare să rămână deschise.

Rabatați într-un colț. Luați un strat de aluat într-un colț cu degetul mare și arătătorul și apoi o pliați spre centrul marginii ravioli, unde ați fost zdrobit anterior. Aluatul moale va crește în forma clasică a unui guavie. Strângeți punctul de joncțiune pentru a păstra ravioli în formă.

Repetați procesul până când aveți două sau trei pliuri pe fiecare parte. Utilizați întotdeauna aceeași tehnică și aduceți un strat exterior spre centrul raviolo-ului. Zdrobiti aluatul cu stratul opus de guavas. Continuați așa până când fiecare rolă este complet închisă.

Adăugați guoți la ulei. Așezați-le cu grijă în oală, nu le aruncați de sus. Distanțează între ele folosind ustensile de bucătărie, astfel încât ravioli să nu se atingă reciproc.

Reduceți căldura și acoperiți tava. Puneți ravioli în acest fel timp de câteva minute, până când partea de jos devine crocantă și auriu. În funcție de temperatura panului, va dura 2-7 minute. Puteți ridica capacul pentru a verifica gătitul.

Adăugați o cantitate mică de apă în vas. Când o parte a ravioli este de aur, ridicați capacul și turnați 15-45 ml de apă în tigaie, doar pentru a acoperi fundul cu un strat puțin adânc.

Acoperiți din nou vasul și gătiți câteva minute pe foc mediu. Va dura 4-5 minute, dacă apa sa evaporat, adăugați mai mult. Rețineți că nu este necesar să rotiți ravioli, trebuie să fie în mod intenționat crocante pe o singură parte.