gtemata.com

Cum se fierbe apa

Apa fierbinte este o practică comună care vă poate ajuta în multe ocazii. Trebuie să pregătiți cina? Înțelegerea când să adăugați oul pentru a găti într-o cămașă sau cât de multă sare de turnat este cu adevărat esențială pentru succesul felului de mâncare. Vă deplasați la vârful muntelui? Deci, este important să știm cum se schimbă vremurile de gătit și cum să facă apă râu potabilă. Citiți mai departe pentru a afla despre aceste și alte trucuri.

paşi

Metoda 1

Se fierbe apa pentru a găti
1
Alegeți un vas cu un capac. Capacul captează căldura în tigaie prin fierberea apei mai repede. O cratiță mare necesită mai mult timp, însă forma în sine nu influențează în mod clar procesul.
  • 2
    Adăugați apă de la robinet. Apa caldă ar putea colecta particule de plumb din conductele sistemului și nu se recomandă să beți sau să-l utilizați în bucătărie. Porniți întotdeauna cu apă de la robinet. Nu umpleți tigaia până la margine, în caz contrar conținutul se va stropi când apa începe să fiarbă - în plus, aveți nevoie de spațiu pentru a adăuga hrana mai târziu.
  • Nu credeți în mitul metropolitan că apa rece se fierbe mai repede decât apa fierbinte. Este mai sigur, dar are nevoie de încă câteva minute pentru a ajunge la punctul de fierbere.
  • 3
    Adăugați sare în gust (opțional). Sarea are aproape nici un efect asupra temperaturii de fierbere, chiar dacă adăugați atât de mult pentru a face apa aproape ca la mare! Scopul său este de a gusta alimentele, în special pastele, care o vor absorbi cu apă.
  • De îndată ce renunți la sare în apă, veți observa că multe bule cresc spre suprafață, este o reacție distractivă care nu modifică temperatura.
  • Adăugați sare când citesc ouăle. În cazul în care coaja ar trebui să se rupă, sarea ar ajuta albumenul să coaguleze, astfel sigilând fisura.
  • 4
    Puneți oala pe căldură mare. Așezați tigaia pe sobă și porniți arzătorul corespunzător maximului. Nu uitați să puneți capacul pe oală pentru a ajuta apa să fiarbă mai repede.
  • 5
    Aflați despre etapele de fierbere. Cele mai multe rețete includ gătit cu apă la fierbere sau fierbere. Învățați să recunoașteți aceste etape și o altă pereche mai puțin obișnuită pentru a găsi temperatura perfectă pentru gătitul felurilor de mâncare:
  • Faza inițială: se formează bule mici la baza vasului, care, totuși, încă nu se poate ridica și suprafața apei este doar tremurată. Acest lucru se întâmplă la o temperatură de 60-75 ° C și este cel mai potrivit pentru gătit ouăle prajite, fierbeți fruct și fierbeți pește.
  • A doua fază: două rânduri de bule încep să crească, deși cea mai mare parte a apei este încă în continuare. În această fază, apa are o temperatură de aproximativ 75-90 ° C și este utilizată pentru prepararea tocane sau fiert.
  • Faza a treia o sobbollitura: este evidentă prezența bulelor de dimensiuni mici sau medii care trec prin vas, cresc adesea la suprafață și se rup. În acest moment apa este la 90-100 ° C și este perfectă pentru aburiti legumele sau topiți ciocolata, bazat pe cât de sănătos simți.
  • Faza a 4-a sau fierberea completă: aburul și mișcarea apei nu se opresc nici măcar atunci când sunt amestecate. Aceasta este cea mai mare temperatură care ajunge la apă: 100 ° C. În acest moment, poți gatiti pastele.
  • 6
    Adăugați vasele. Dacă v-ați hotărât să fierbeți niște alimente, acum este momentul să-l turnați în apă. Alimentele reci pot reduce temperatura apei într-o fază anterioară. Este o reacție complet normală, pe care o puteți compensa lăsând flacăra la nivel mediu sau înalt până când conținutul vasului revine la temperatura corectă.
  • Cu excepția cazului în care rețeta spune altfel, nu adăugați alimentele în apă înainte de fierbere, altfel veți avea dificultăți în estimarea timpului de gătire și puteți obține rezultate neașteptate. De exemplu, carnea tinde să devină mai greuă și mai puțin aromată dacă este expusă în orice moment în timpul gătitului la apă rece.
  • 7
    Coborâți flacăra. Căldura ridicată este utilă pentru atingerea rapidă a temperaturii de fierbere a apei. Odată ce ați obținut-o, reduceți căldura la nivelul mediu (dacă doriți să fierbeți vasele) sau la un nivel mediu-scăzut (pentru a fierbe). Atunci când apa se fierbe, excesul de căldură mărește viteza de mișcare.
  • În primele câteva minute, verificați din când în când tava pentru a vă asigura că apa este stabilă la nivelul dorit.
  • Când gătiți o supă sau alt fel de mâncare care necesită o fierbere lungă, lăsați capacul doar întredeschis. Dacă sigiliile sunt sigilate complet, temperatura internă va crește excesiv pentru acest tip de hrană.

    • Metoda 2

    Purificarea apei potabile
    1
    Puteți ucide bacteriile și alți agenți patogeni prin fierberea apei. Prin încălzirea apei, practic toate microorganismele prezente în ea vor muri. Cu toate acestea, amintiți-vă că acest proces nu îndepărtează cea mai mare parte a contaminării chimice.
    • Dacă apa este tulbure, trebuie mai întâi filtreaza pentru a elimina solul.
  • 2
    Aduceți apa la fierbere. Elementul care ucide bacteriile este căldura și nu mișcarea apei. Cu toate acestea, fără un termometru, formarea bulelor este singurul indicator care vă poate indica exact ce este temperatura lichidului. Așteptați până când aburul se formează și apa începe să se agită. De acum încolo, toți germenii și microorganismele periculoase ar trebui să înceapă să moară.
  • 3
    Continuați să fierbeți apa timp de 1-3 minute (opțional). Pentru mai multă siguranță, lăsați-l să strălucească luminos pentru un minut (puteți număra încet până la 60). Dacă locuiți la altitudini peste 2000 m deasupra nivelului mării, așteptați trei minute (numărul lent de până la 180).
  • Apa se fierbe la temperaturi mai scăzute la altitudini mari, ceea ce înseamnă că dacă este ușor mai rece are nevoie de mai mult timp pentru a ucide bacteriile.
  • 4
    Lăsați-l să se răcească și depozitați în recipiente sigilate. Odată revenit la frig, apa fiartă este sigură de băut. Depozitați-l în recipiente curate și sigilate.
  • Apa fiarta are mai degraba gust "plat" comparativ cu cea normală, deoarece o parte din aerul conținut a fost expulzat cu fierbere. Pentru a-și îmbunătăți aroma, turnați-l în mod repetat în două recipiente curate, pentru a putea încă să prinde niște aer ca acesta cade.


  • 5
    Luați un dispozitiv portabil cu dvs. pentru a fierbe apă când călătoriți. Dacă aveți acces la electricitate, puteți folosi o bobină de încălzire - în caz contrar utilizați o sobă de camping sau un ceainic, ca să nu mai vorbim de combustibil sau baterii.
  • 6
    Ca ultimul înviat, lăsați recipientele de plastic la soare. Dacă nu puteți fierbe, turnați apa în recipiente transparente din plastic și expuneți-le timp de cel puțin 6 ore la lumina directă a soarelui. În acest fel veți ucide unele dintre bacteriile periculoase, dar nu veți avea aceeași siguranță de fierbere.

    • Metoda 3

    Se fierbe apa în cuptorul cu microunde
    1
    Disperați apa într-un castron sau într-un pahar adecvat pentru utilizarea în cuptorul cu microunde. Dacă nu aveți un recipient clar etichetat cu formularea disponibilă "adecvat pentru cuptor cu microunde", apoi luați un vas de sticlă sau ceramică nu au elemente metalice. Pentru a verifica dacă recipientul este în siguranță, puneți-l gol în aparat, lângă o ceașcă de apă. Încălziți-l timp de un minut - dacă la sfârșitul minute containerul se fierbe atunci nu Este în siguranță pentru cuptorul cu microunde.
    • Pentru a fi și mai sigur, utilizați un recipient care are o zgârietură sau o așchiere (în centrul științific de nucleare) pe suprafața interioară. În acest fel, bulele vor fi formate reducând riscul (chiar dacă este puțin probabil) de explozie a apei "supraîncălzit".
  • 2
    Puneți un obiect în apa care poate fi încălzită în cuptorul cu microunde. Scopul său este de a declanșa formarea bulelor. Încercați să introduceți o lingură de lemn, un băț de chineză sau un stick de gheață. Dacă nu vă deranjează aromatizarea apei, vă puteți limita de asemenea la o lingură de sare sau zahăr.
  • Evitați obiectele din plastic deoarece suprafața lor poate fi prea netedă pentru a permite formarea de bule.
  • 3
    Transferați recipientul plin cu apă în aparat. În majoritatea modelelor, marginea plăcii rotative asigură timpi de încălzire mai rapizi decât centrul.
  • 4
    Încălziți apa la intervale scurte, amestecând-o regulat între ele. Pentru a fi cu adevărat în siguranță, verificați instrucțiunile aparatului despre timpul necesar pentru încălzirea apei. Dacă nu aveți manualul pentru cuptorul cu microunde, continuați la intervale de un minut. După fiecare sesiune, amestecați cu grijă apa și scoateți-o din microunde pentru a verifica temperatura. Apa este gata atunci când emite abur și este prea fierbinte pentru atingere.
  • Dacă este încă rece după câteva minute, sesiunile cresc până la 90-120 secunde. Timpul total depinde de puterea modelului dvs. și de cantitatea de apă pe care o încălziți.
  • Nu te aștepta să ajungă la "fierbe complet" în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, va ajunge la 100 ° C, dar într-un mod mai puțin evident.

    • Metoda 4

    Se încălzește apa de înaltă altitudine
    1
    Înțelegeți procesul. Odată ce se ridică de la nivelul mării, aerul devine din ce în ce mai rar. Deoarece există mai puține molecule de aer care împing apa în jos, fiecare moleculă de apă se confruntă cu o rezistență mai mică pentru a se rupe de celelalte și a ajunge la aer. Cu alte cuvinte, va dura mai puțin timp ca apa să fiarbă. Cu toate acestea, temperatura va fi mai scăzută, iar cantitatea mai mică de căldură va face gătitul mai complicat.
    • Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la acest efect, dacă nu vă aflați la altitudini de peste 610 m.
  • 2
    Începeți cu mult mai multă apă. Pe măsură ce lichidele se evaporă mai repede la altitudini mari, ar trebui să compensați acest lucru adăugând mai multă apă decât este necesar. Dacă ați decis să gătiți alimente în apă, va trebui să adăugați și mai multe. Mâncărurile vor avea nevoie de mai mult timp pentru a găti, astfel încât cea mai mare parte a apei se va evapora.
  • 3
    Se fierbe mâncarea pentru o perioadă mai lungă de timp. Pentru a compensa temperatura scăzută, trebuie să gătiți mâncarea mai mult timp. Iată câteva linii directoare pentru estimarea timpilor:
  • Dacă rețeta include și orele de preparare "inferior" la 20 de minute la nivelul mării, adăugați un minut la fiecare 350 m altitudine.
  • Dacă preparatul include "mai mult" 20 minute de gătit la nivelul mării, apoi adăugați două minute la fiecare 305 m altitudine.
  • 4
    Utilizați aragazul sub presiune. La altitudini deosebit de mari, gătitul în apă fierbinte necesită o perioadă de timp care nu este foarte rațională. Din acest motiv, merită să fierbeți apa într-o aragaz sub presiune. Acest instrument captează apa cu un capac etanș și ridică presiunea internă astfel încât lichidul să atingă temperaturi mai ridicate. Când utilizați aragazul sub presiune, puteți urma rețeta ca și cum ați fi la nivelul mării.

    • Sfaturi

    • Dacă fierbeți altceva decât apă, cum ar fi un sos, coborâți flacăra când ajunge la fierbere, pentru a evita arderea fundului vasului.
    • Pasta, de obicei, ar trebui să fie gătit într-o oală mare de apă clocotită (aproximativ 8-12 litri pe kilogram de paste). Recent, unii bucătari au început să fiarbă paste în cratițe mici, chiar aruncându-l în apă rece. A doua metodă este mult mai rapidă.

    Avertismente

    • Aburul arde mult mai mult decât apa fierbinte datorită energiei termice ridicate conținute în acesta.
    • Apa fierbinte și aburul care emană sunt suficient de fierbinți pentru a vă arde. Utilizați un suport pentru oală, dacă este necesar, și manipulați cu grijă ghivecele.
    • Apa distilată este mult mai probabil să se supraîncălzească în cuptorul cu microunde deoarece nu conține impurități care declanșează formarea bulelor. Chiar dacă nu este atât de frecventă, este mai bine să folosiți apă de la robinet.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit