gtemata.com

Cum se utilizează făină de speltă

Uneori, găsirea unei alternative viabile la făina de grâu nu poate fi ușoară, mulți substituenți par să nu aibă aceleași proprietăți importante. Spelul a fost totuși folosit de secole și, în regiunile vechi din Mesopotam și Orientul Mijlociu, utilizările sale sub formă de făină datează din epoca biblică. Făina de speltă are proprietăți foarte asemănătoare cu cele ale grâului, aparținând aceleiași familii, deși conține un număr mai mare de substanțe nutritive și lipsite de aditivi. Diferența principală dintre cele două făine este dată de duritatea mai mare a cochiliei exterioare a spelui. Cunoașterea acestor diferențe vă va ajuta să folosiți bine bucătăria de făină de speltă.

paşi

Metoda 1
Învață să gătești diferit folosind Spell

Ajustați rețetele pentru a lua în considerare diferențele minore. Privind la o singură farro bob atent, ar observa că invelisului este mai gros și mai rigide decât alte cereale, în principal, pentru a proteja interiorul de insecte, pesticide, boli, a apei și a altor factori. Acest lucru se traduce într-o aromă dulce și nuci.

Imaginea intitulată Folosiți făină de speltă Pasul 1
1
Când doriți să utilizați făină de speltă substitut pentru un ingredient diferit, asigurați-vă că pentru a calcula proporțiile corecte. Comparativ cu cel al grâului, făina de grâu are un gluten foarte fragil. Prin urmare, va fi necesar să vă administrați aluatul în mod diferit.
  • Începeți cu ajutorul a numai 1/2 din ingredientele necesare într-o rețetă de făină de grâu. Rețineți că deoarece spelledul diferă de grâu, dozele necesare pot fi mai mici sau mai mari decât de obicei. Unul dintre motivele pentru care utilizați numai jumătate din acest lucru este faptul că făina de speltă are o concentrație mai mare de carbohidrați complexă. Ca rezultat, puteți obține o pâine mai ușoară, mai moale, cu o crustă mai moale. Dacă, de exemplu, doriți să pregătiți tortul de burete, știți că în timpul făinui, făina de speltă tinde să crească mai mult volumul său.
  • O rețetă care necesită 100 g făină de grâu, 3 ouă și 480 ml lapte se poate schimba complet dacă decideți să înlocuiți speltele de grâu. Pentru a vă asigura că nu depășiți dozele necesare, atunci când adăugați celelalte ingrediente, începeți prin reducerea la jumătate a cantităților. Apoi adăugați doar un singur ou și 240 de ml lapte, încorporându-l din nou numai în funcție de nevoile reale.
  • Imaginea intitulată Folosiți făină de spalat Pasul 2
    2
    În loc să folosești doar făină de speltă ca înlocuitor, căutați rețete specifice pe web. Nu toate retetele sunt aceleași, astfel încât procesul de conversie ar putea fi lung și obositor. Cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să căutați rețete noi concepute pentru utilizarea specifică a făinii de speltă.
  • Imaginea intitulată Folosiți făină de speltă Pasul 3
    3


    Începeți să frământați. În timp ce lucrați aluatul, acordați atenție consecvenței sale. Din moment ce este fălțuită, regula generală este de a adăuga numai ¾ din doza normală calculată pe utilizarea grâului. Când încorporați apa, urmăriți cu grijă amestecul și folosiți aproximativ ¾ din cantitatea sugerată de rețetă. Dacă este necesar, puteți adăuga treptat și alte cantități mici.
  • Dacă aluatul este prea umed și lipicios, adăugați mai multă făină de speltă pentru a-i îmbunătăți consistența.
  • Dacă ar fi prea uscat și nu ar putea fi compactat, puteți incorpora lent alte ingrediente lichide până când veți obține o minge solidă dar flexibilă.

    • Metoda 2
    Înțelegeți principalele diferențe nutriționale

    Datorită cochiliei exterioare rigide, în comparație cu cea a grâului, făina de grâu are tendința de a conține mai multe vitamine și minerale.

    Imaginea intitulată Folosiți făină de spalat Pasul 4
    1
    Planificați-vă dieta luând în considerare diferențele nutriționale dintre grâu și grâu. În plus față de fibre, spelledul conține, de asemenea, mangan, niacin, cupru, fosfor, proteine ​​și vitamina B2.
    • Spelling este disponibil în două forme diferite. Integral sau alb, în ​​acest al doilea caz, germenii și tărâțele vor fi eliminate. Pâinea făcută cu făină albă de speltă ar putea fi mai dulce și mai gustoasă, dar, în același timp, și-a pierdut beneficiile multiple incluse în germeni și tărâțele de boabe.

    Sfaturi

    • Dacă sunteți intolerant la gluten, spelul poate fi o alternativă excelentă. Așa cum am menționat mai devreme, având în vedere cantitatea sa mai mică, glutenul de spelă este de fapt mult mai slab decât cel al grâului.

    Avertismente

    • Este foarte important că, deși nu este considerat "grâu", spelledul conține și gluten. Cu toate acestea, este considerat un produs cu conținut scăzut de gluten, devenind o alegere bună pentru cei care doresc să reducă cantitatea din dieta lor.
    • Cei care suferă de boală celiacă sau alergie la gluten ar prefera făină fără gluten 100% pentru a preveni reacțiile alergice periculoase și reacțiile adverse nedorite.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit