Cum să tăiem carnea

Taierea de carne la domiciliu este ușoară și puteți evita cumpărarea de carne de pământ. Nici măcar nu aveți nevoie de o mașină de măcinat cu carne - puteți folosi un robot de bucătărie pentru a accelera procesul sau pentru a continua cu un cuțit pentru o muncă mai exigentă. În ambele cazuri, obțineți carne fin măcinată, perfectă pentru chifteluțele și hamburgerii sau pentru ao încorpora în rețetele dvs. preferate.

paşi

2

Elimină ceea ce a rămas din țesutul conjunctiv. Când aduceți carnea acasă, verificați dacă există rămășițe de tendoane, țesut conjunctiv sau cartilaj - în acest caz, îndepărtați-le cu un cuțit ascuțit și aruncați-le. La măcinarea cărnii, aceste elemente rămân în produsul finit dacă nu le îndepărtați.

3

Lasă grăsimea. Un sol bun conține un pic „țesut gras, apoi scoateți-l evită tăieturi în timp ce alte ciparea dacă preferați o carne mai slabă, puteți elimina unele“, dar știu că vasul gătește mai bine datorită la grăsime.

2

Congelați carnea și procesorul de bucătărie timp de 20-30 minute. Aranjați cuburile pe o foaie de copt creând un singur strat și lăsați-le în congelator pentru a le întări - va dura 15 până la 30 de minute. Asigurați-vă că acestea devin ferme, dar nu înghețați - procedați la fel cu lama și cu geamul procesorului de bucătărie.

3

Transferați dozele mici de carne în aparat. Pentru a vă asigura că lama se învârte în țesuturile bine și trituri musculare într-un mod uniform, evitați supraîncărcării sticla mesei robotului și a blidului adăuga un cuplu de pumni de carne la un moment dat. Dimensiunile dispozitivului determină dimensiunea lotului cu care puteți lucra.

4

Activați robotul până când ajungeți la solul dorit. Dacă dispozitivul are funcția "puls", utilizați-l în loc de rotație continuă - activați lama pulsului la viteză medie-mare timp de câteva secunde la un moment dat, verificând carnea după 3-4 acțiuni. Pământul ar trebui să înceapă să formeze o minge de-a lungul marginilor.

2

Taiați carnea în benzi mai subțiri. În acest moment, tăiați blocurile longitudinale din nou, înjumătățându-le - trebuie să subțiriți carnea înainte de a începe să o tăiați mai departe. Aranjați fâșiile pe o tavă asigurându-vă că creați un singur strat.

3

Congelați carnea timp de 20-30 de minute. La fel cum ați proceda și cu procesorul de bucătărie, trebuie să răciți țesutul muscular înainte de a-l mătura - în acest fel, obțineți reduceri mai precise și locul de muncă este mai ușor. Lăsați-o în congelator timp de cel puțin 15 minute, astfel încât marginile exterioare să se întărească, dar evitați să îngheți complet felii.

4

Luați două cuțite. Pentru a tăia carnea rapid și eficient, aveți nevoie de două cuțite potrivite. Cu cât firul este mai ascuțit și cu atât este mai mare lama, cu atât operațiunea este mai simplă. Dacă aveți doar un cuțit pentru a tăia, efectuați următoarele operațiuni numai cu acel.

5

Tritala repede. Țineți un cuțit în fiecare mână și tăiați carnea în mod repetat, ca și cum ar fi ciocanat - colectați fragmentele într-o grămadă și rotiți-l în timp ce mergeți. Continuați să coaceți, să acumulați și să rotiți țesutul muscular până când aveți o consistență fină.