gtemata.com

Cum se arde cartofii

Cartofii sunt legume de bază în multe diete - cu toate acestea, nu este ușor să găsiți metoda de a le găti la perfecțiune. Prin blanching obțineți un pic de avantaj în bucătărie, deoarece această procedură reduce timpul de prăjire sau de fierbere - tuberculii astfel tratați pot fi de asemenea congelați și folosiți ulterior. Este o treabă destul de simplă, tocmai ați tăiat cartofii în cuburi și le fierbeți până când sunt delicate - le puteți găti imediat sau le puteți îngheța pentru a le încălzi mai târziu.

paşi

Partea 1

Începeți procesul
Imaginea intitulată Blanch Cartatoes Step 1
1
Coaceți cartofii. Utilizați o mașină de curățat cartofii, puneți-o pe tubercul și aplicați cu atenție o presiune ușoară asupra lamei. Glisați instrumentul pe toată suprafața exterioară, îndepărtând coaja din coșul de gunoi.
  • Unii oameni preferă să-l lase pentru conținutul de nutrienți, deși în acest fel procesul devine puțin mai lung - dacă preferați cartofi nețesute, puteți ignora acest pas.
  • Imaginea cu titlul Blanch Cartatoes Pasul 2
    2
    Etichetați-l la dimensiunea dorită. Ar trebui să le tăiați în cuburi pentru a blânge - în funcție de rețeta pe care o urmați sau de preferințele dvs. personale, cuburile pot avea dimensiuni variabile. Dacă pregătiți cartofi prăjiți, ar trebui să tăiați tuberculii în pene și nu în cuburi.
  • Utilizați un cuțit robust și o placă de tocare din lemn - puneți cartoful pe suprafață pentru a începe tăierea acestuia.
  • Împărțiți-l în jumătate longitudinal, asigurându-vă că lama trece prin toate legumele - unele legume sunt mult mai greu decât altele să taie, deci nu ezitați să folosiți forța.
  • Luați fiecare jumătate și împărțiți-o în lungime în trei părți, creând trei segmente mari - în acest moment, le puteți tăia în cuburi sau, dacă pregătiți cartofi prajiti, lăsați-le așa cum sunt.
  • Image cu titlul Blanch Cartoons Pasul 3
    3
    Spălați cartofii. Înainte de a le pune în oală, trebuie să le spălați pentru a elimina urmele de amidon. Așezați-le într-o șuviță și puneți-le sub jet de apă pentru câteva minute sau până când acestea sunt bine spălate - dacă există urme de murdărie sau pete, amintiți-vă să le eliminați.
  • În general, puteți să le spălați cu apă curentă - dacă observați murdăria sau solul încăpățânat, le puteți freca cu mâinile, dar asigurați-vă că sunt curate.
  • Imagine cu denumirea Blanch cartofi Pasul 4
    4
    Portul de apă de la priza la temperatura camerei. Pentru a blânca cartofii, apa trebuie să aibă această temperatură - se toarnă puțin din căldură într-o oală și așteptați câteva minute.
  • Puteți verifica temperatura prin introducerea unui deget în recipient, însă nu uitați să vă spălați mai întâi mâinile.
  • Apa caldă de la robinet are o temperatură similară mediei, deci nu este necesar să așteptați prea mult.
  • Image cu titlul Blanch Cartoons Pasul 5
    5
    Puneți cartofii în apă. Transferați-le pe cele pe care tocmai le-ați tăiat în oală.
  • Atunci când fierbeți niște legume, trebuie să sareți apa înainte de a continua, dar acest lucru nu este valabil în cazul cartofilor.
  • Imaginea cu titlul Blanch Cartatoes Step 6
    6
    Puneți tigaia pe sobă la foc mare până când apa începe să se fierbe. Apoi, reduceți flacăra. Ar trebui să evitați fierberea cartofilor, în caz contrar ard ușor atunci când le folosiți în rețetă - reduceți căldura astfel încât apa să se deplaseze doar - în general, trebuie să setați o căldură medie.
  • Verificați-le periodic - durata procedurilor depinde de numărul de cartofi pe care îi blângeți.
  • Pentru a evita gatirea accidentală, procedați cu precauție - setați soba la un nivel minim în loc de un nivel mediu.

    • Partea 2

    Continuați să Blanați cartofii
    Imaginea intitulată Blanch Cartoons Pasul 7
    1


    Pregătiți apa cu gheață în timp ce cartofii fierbe. Odată încălzită, trebuie să le răciți în apă rece - astfel blocați gătitul și păstrați culoarea. Luați un castron mare care poate menține apă, gheață și felii de legume - umpleți-l și adăugați câteva cuburi de gheață până când lichidul este rece la atingere.
    • Amintiți-vă să vă spălați mâinile înainte de a atinge apa rece.
  • Image cu titlul Blanch Cartoons Pasul 8
    2
    După 12 minute, verificați nivelul de gătit folosind un cuțit. Cartofii au nevoie de acest timp pentru a ajunge la temperatura corectă și puteți să le testați cu o tacâmuri ascuțite.
  • Ar trebui să fie moi în exterior, dar furca sau cuțitul nu ar trebui să le poată străpunge ușor. Vârful tacâmurilor trebuie doar să pătrundă pe suprafață - în cazul în care poate în loc să distrugă tuberul fără dificultate, înseamnă că acesta este complet gătit și nu este albă, caz în care trebuie să începeți din nou.
  • Imaginea cu titlul Blanch Cartoons Pasul 9
    3
    Dacă este necesar, continuați să gătiți. Dacă legumele sunt atât de grele încât nu le puteți lipi cu o furculiță sau cuțit, continuați să le gătiți câteva minute și verificați-le din nou - treceți cu scrupule și rămâneți atent, ar trebui să evitați să le fierbeți complet din întâmplare.
  • Image cu titlul Blanch Cartoons Pasul 10
    4
    Scoate-o de pe foc. Odată ce sunt fierte, dați-le în chiuvetă folosind un filtru sau o sită - transferați-le imediat în baia de apă cu gheață până când acestea sunt reci la atingere.
  • Cartofii se răcesc repede, verifică-i după câteva secunde și scoateți-i din apă de îndată ce ajung la temperatura potrivită.

    • Partea 3

    Utilizați cartofii fierți
    Imaginea cu titlul Blanch Cartoons Pasul 11
    1
    Îndepărtează-le prin tăiere, odată ce s-au răcit. Îndepărtați cartofii din baia de apă înghețată și le presați peste chiuvetă folosind o sită sau o sită - puneți-le pe niște coli de hârtie de bucătărie și tampon.
  • Imaginea intitulată Blanch Cartatoes Step 12
    2
    Roast, coaceți sau prăjiți-le. Dacă aveți nevoie să le utilizați imediat, puteți continua pregătirea. Cartofii blanzi se prăjeau și se prăjeau mai repede decât cei complet gătiți, pur și simplu conform instrucțiunilor rețetei.
  • Adăugați câteva condimente. Numai această legumă are un gust destul de neutru, astfel încât să puteți să-l îmbogățiți cu arome diferite. S-ar putea să vă placă cartofii picante cu piper Cayenne sau doriți un gust mai sărat folosind sare de usturoi.
  • Puteți cumpăra pachete de condimente la magazinele de bacanie - de exemplu, puteți lua un pachet de Cajun și împrăștiați pulberea pe cartofii fierți.
  • Image cu titlul Blanch Cartoons Pasul 13
    3
    Congelale dacă doriți să le utilizați mai târziu. Acest proces de fierbere rapidă precede în general înghețarea pentru a prelungi durata de viață a legumelor. Dacă ați decis să le păstrați în congelator, transferați-le într-un recipient de plastic etanș la aer - nu uitați să lăsați la aproximativ 1 cm între legume și capac.
  • Poți folosi o geantă cu închidere cu fermoar - nu uita să lași aerul cât mai mult posibil.
  • Pentru cele mai bune rezultate, înghețați cartofii la temperaturi foarte scăzute - astfel puteți să le păstrați mai mult timp.

    • Sfaturi

    • Evitați arderea cu apă fiartă - purtați o șorț și o cămașă cu mâneci lungi, astfel încât apa să nu atingă direct pielea.
    • Pregătiți toate materialele în avans. Este important ca ghiveciul de apă fierbinte și baia de apă cu gheață să fie gata înainte de a începe procedura - în acest fel, nu pierdeți timp prețios pentru a organiza lucruri în timp ce cartofii riscă să fie supracarcați în tigaie.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit