gtemata.com

Cum se prepară un fruct conservat

Indiferent dacă aveți o grădină de legume sau ați cumpărat fructe pe piața agricolă, știți că nu va dura mult timp dacă nu găsiți o modalitate de ao păstra. Există trei moduri de a păstra fructele pentru o perioadă lungă de timp: înghețați-le, deshidratează-le sau păstrați-le. Fiecare metoda va da fructului o consistenta diferita, incercati toate cele trei pentru a gasi cel care va place cel mai bine.

paşi

Metoda 1

Fructe în borcane
Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 1
1
Alege fructe coapte și aromate. Indiferent de tipul pe care îl alegeți să îl păstrați, textura și aroma vor rămâne intacte dacă veți alege fructele perfect coapte. Aruncați orice specimen putred, zdrobit sau necurat.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 2
    2
    Lucrați fructele conform rețetei. Având în vedere că fiecare tip are proprietăți diferite, este o idee bună să urmați o rețetă specifică pentru fructele pe care ați decis să le păstrați. De exemplu, în cazul merelor, puteți decide să le transformați în pudră înainte de a le pune în pot. Dacă aveți piersici, puteți să le coajați și să le tăiați înainte de a merge la faza de conservare. Iată câteva tehnici bazate pe tipul de fructe:
  • Apple mere.
  • Sos de mere.
  • Piersici felii.
  • Pere feliate.
  • Bomboane de pomușoare- reteta valabila pentru orice tip de fructe de padure.
  • Gem de fructe- reteta excelenta pentru caise, piersici si prune.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 3
    3
    Pregătiți toate instrumentele necesare. Dacă fructele pe care le-ați ales sunt mai degrabă acre, vor fi depozitate mult timp în borcane. Cea mai bună metodă este de a sigila borcanele (cu conserve) într-o bain-marie. Aceasta înseamnă a pune fructele în borcane sterilizate și a le aduce la o anumită temperatură pentru a ucide bacteriile. Odata ce containerele sunt sigilate, fructele rezista luni de zile. Iată ce veți avea nevoie:
  • Aparat de gătit sub presiune sau cratiță mare cu capac. În ambele cazuri, veți avea nevoie de un grătar metalic pentru a împiedica băncile să atingă fundul vasului.
  • Borcane noi de sticlă cu capace și garnituri.
  • Clește pentru extragerea borcanelor din apă fiartă.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 4
    4
    Sterilizați borcanele. Puneți-le în mașina de spălat vase sau spălați-le cu apă foarte fierbinte și săpun. Clătiți-le bine când ați terminat. Păstrați-le cald până când trebuie să le utilizați, lăsați-le în mașina de spălat vase sau într-o oală plină cu apă caldă, dar nu fiartă.
  • Păstrarea boabelor fierbinți îi împiedică să se rupă brusc când vărsați fructe fierbinți în interiorul lor. Dacă vărsați un jam de fierbere într-un borcan de sticlă rece, se va rupe.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 5
    5
    Pregătiți apa în oală sau în aragazul sub presiune. Umpleți recipientul pe care l-ați ales cu apă la jumătate și lăsați-l să fiarbă. Nu uitați să puneți grila metalică în interiorul vasului și apoi adăugați apa.
  • Dacă nu aveți o rețea specifică în acest scop, puteți să o utilizați și pentru răcirea cookie-urilor sau pentru a crea un "mat" cu sigiliile vechi interconectate între ele.
  • Utilizarea grătarului este esențială pentru a împiedica băncile să atingă fundul vasului și să supraîncălzească.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 6
    6
    Umpleți borcanele cu amestecul de fructe. Togline unul câte unul de la mașina de spălat vase sau de la apă caldă. Puneți-o pe suprafața de lucru și, cu o ladă sau o pâlnie, umpleți-o cu fructul pe care l-ați pregătit în conformitate cu rețeta dorită. Utilizați o cârpă umedă pentru a curăța reziduurile care rămân pe margine. Închideți recipientul cu grijă pentru a introduce noul sigiliu.
  • Dacă sunteți invasando un compus moale ca gem, lăsați 6 mm de spațiu liber pe marginea borcanului.
  • Dacă invadezi fructe întregi sau felii, lăsați 1,3 cm de spațiu liber pe marginea borcanului.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 7
    7
    Puneți borcanele în aragazul sub presiune sau în vas. Împingeți-le prin plasarea lor pe grătar până când vasul este plin. Nivelul apei trebuie să depășească nivelul capacului pentru aproximativ 2,5 cm. Închideți capacul vasului / recipientului sub presiune.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 8
    8
    Se fierbe apa și începe calculul timpului. Rețeta pentru pregătirea conservelor pe care le urmăriți ar trebui să vă ofere, de asemenea, timpul exact pentru a sigila borcanele. Ca regulă generală, rețineți că cu cât este mai mare cota în care locuiți și cu atât mai mare este timpul de gătit. Verificați rețeta și urmați aceste recomandări:
  • Dacă locuiți la o altitudine cuprinsă între 300 și 900 m, adăugați 5 minute la orele indicate de rețetă.
  • Dacă locuiți la o altitudine cuprinsă între 901 și 1800 m, adăugați 10 minute la orele indicate de rețetă.
  • Dacă locuiți la o altitudine cuprinsă între 1801 și 2400 m, adăugați 15 minute la orele indicate de rețetă.
  • Dacă locuiți la o altitudine între 2401 și 3000 m, adăugați 20 de minute la orele indicate de rețetă
  • Imaginea intitulată Conservarea fructelor Pasul 9
    9
    Folosiți clești potriviți pentru a extrage borcanele din vas. Plasați-le pe o pânză și așteptați până când acestea sunt complet reci. Lăsați-le să stea timp de 12-24 ore pentru a permite capacele să se sigileze complet.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 10
    10
    Verificați închiderea înainte de a depozita cutiile. Dacă sigiliul ermetic sa dezvoltat corect, ar trebui să existe o ușoară depresiune în mijlocul capacului. Dacă observați un fel de "hillock" în centrul capacului, atunci borcanul nu este sigilat și va trebui să păstrați borcanul în frigider și să consumați conținutul într-o săptămână. Containerele bine sigilate, pe de altă parte, pot fi depozitate într-un loc întunecos și rece.

    • Metoda 2

    Fructe congelate
    Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 11
    1
    Alege fructe coapte și aromate. Indiferent de tipul în care decideți să îngheți, textura și aroma vor rămâne intacte dacă alegeți fructe perfect coapte. Aruncați orice specimen putred, zdrobit sau necurat.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 12
    2
    Îndepărtați coaja, semințele și miezurile, dacă este necesar. Dacă ați decis să înghețați fructe, cum ar fi mere, piersici, prune sau pere, este mai bine să eliminați coaja. Dacă nu, acestea vor deveni foarte greu în timpul înghețării și, odată dezghețate, vor avea o consistență neplăcută. De asemenea, ar trebui să eliminați semințele și alunele.
  • Pentru a coaja merele, perele și toate fructele cu o piele tare, folosiți un cuțit sau un cuț curbat. Puteți folosi o chiuretajă sau feliați fructul și scoateți semințele cu cuțitul.
  • Pentru a coaja piersicile, prunele, nectarinele și toate celelalte fructe cu o piele subțire, utilizați această metodă: faceți o gravare în "x" pe partea superioară a fructului. Într-o cratiță mare, aceasta aduce la fierbere apă. Îndepărtați fructele timp de 30 de secunde și apoi le transferați imediat în apă rece pentru a opri gătitul. Când fructul este suficient de rece pentru a fi manipulat, îndepărtați cu degetele cojile. Scoateți semințele tăind-o în jumătate și pârghie.


  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 13
    3
    Taiați fructele în felii sau în bucăți mici. Utilizați un cuț curbat pentru a crea felii de aceeași dimensiune, mai simplu de depozitat. Întregul fruct îngheață neuniform și este supus unor "arsuri reci" care strică coerența. Este întotdeauna mai bine să o tăiați.
  • Fructele mici sunt o excepție - nu există nici un motiv pentru a tăia afine, struguri, coacăze sau căpșuni.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 14
    4
    Aranjați felii pe o foaie de copt. Trebuie să le distribuiți într-un singur strat, evitând suprapunerea. În acest fel, sunteți siguri că fructele nu se vor lipi unul pe altul în timpul înghețării.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 15
    5
    Înghețați "tava" fructelor timp de o oră. Când feliile sunt ușor înghețate, dar nu înghețate, le puteți îndepărta.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 16
    6
    Transferați fructele în pungi pentru congelator și puneți-le în congelator. De asemenea, puteți utiliza un recipient adecvat pentru temperaturi scăzute. Etichetați pungile și plasați-le în congelator până când sunteți gata să consumați conținutul.
  • Etichetele vă ajută să vă amintiți ce este fructul în saci.
  • Cele mai multe fructe congelate durează între 6 și 9 luni.

    • Metoda 3

    Fructe uscate
    Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 17
    1
    Alege fructe coapte și aromate. Indiferent de tipul în care ați decis să vă uscați, textura și aroma vor rămâne intacte dacă veți alege fructele perfect coapte. Aruncați orice specimen putred, zdrobit sau necurat.
  • Imagine cu denumirea Conserve Fruit Step 18
    2
    Îndepărtați cojile, semințele și miezurile, dacă este necesar. Fructele uscate de obicei păstrează coaja intactă, dar puteți oricând să o eliminați dacă nu vă place. Indiferent de deciziile dvs. privind coaja, semințele și miezurile ar trebui eliminate întotdeauna.
  • Pentru a coaja merele, perele și toate celelalte fructe cu o "piele" tare, utilizați un cuțit sau un cuț curbat. Pentru a îndepărta semințele, utilizați un chiuretor sau tăiați fructele și le îndepărtați cu un cuțit.
  • Cojirea piersici, prune, nectarine și alte fructe cu pielea subțire folosind această metodă: o gravură practică "x" pe partea superioară a fructului. Într-o cratiță mare, aceasta aduce la fierbere apă. Îndepărtați fructele timp de 30 de secunde și apoi le transferați imediat în apă rece pentru a opri gătitul. Când fructul este suficient de rece pentru a fi manipulat, îndepărtați cu degetele cojile. Scoateți semințele tăind-o în jumătate și pârghie.
  • Imaginea cu denumirea Conserve Fruit Step 19
    3
    Taiați fructele în felii sau în bucăți mici. Utilizați un cuț curbat pentru a crea felii de aceeași dimensiune care sunt mai ușor de păstrat. Întregul fruct uscat deshidratează neuniform și durează foarte mult timp pentru a termina procesul. Deci, este întotdeauna recomandabil să o tăiați în bucăți mici.
  • Fructele mici sunt o excepție - nu există nici un motiv pentru a tăia afine, struguri, coacăze sau căpșuni.
  • Imaginea cu denumirea Conserve Fruit Step 20
    4
    Preîncălziți cuptorul la cea mai mică temperatură posibilă. Este mai bine să uscați fructele la 90 ° C sau chiar mai puțin. Dacă utilizați un risc mai mare de temperatură pentru a găti fructele, dar nu pentru a le usca.
  • Dacă aveți un dehidratator, utilizați-l conform instrucțiunilor furnizate de producător.
  • Imaginea intitulată Conserve Fruit Step 21
    5
    Așezați fructele pe o foaie de copt. Încercați să formați un singur strat pentru a minimiza timpul necesar pentru uscarea completă. Alegeți o tigaie anti-stick pentru a împiedica lipirea plăcilor.
  • Imaginea intitulată Conserve Fruit Step 22
    6
    Lăsați felii în cuptor până când acestea sunt uscate. Timpul necesar variază în funcție de tipul de fructe, de modelul cuptorului și de alți factori. Uneori sunt suficiente opt ore, în alte cazuri durează până la două zile.
  • Verificați din când în când fructele pentru a verifica gradul de uscare. Când este gata, ar trebui să aibă o consistență de cauciuc plăcută și să nu aibă umiditate.
  • Imaginea cu denumirea Conserve Fruit Step 23
    7
    Păstrați fructele. După deshidratare perfectă, așezați felii într-un recipient etanș și într-un loc răcoros și uscat. În aceste condiții fructul este păstrat timp de câteva luni.

    • Sfaturi

    • Aruncați capacele deteriorate.
    • Utilizați capacuri noi de fiecare dată pentru a vă asigura că garnitura este moale și durabilă.
    • Utilizați borcane de marcă.
    • Cleștele sunt foarte utile pentru mutarea boabelor fierbinți.
    • Păstrați toate materialele necesare la îndemână, astfel încât procesul să fie cât mai rapid și mai eficient posibil.
    • Păstrați mâinile și uneltele cât mai curate.
    • Este mai ușor să umpleți borcanele cu o pâlnie, chiar veți murdări bucătăria mai puțin.
    • Punerea borcanelor în sucuri de lamaie este o altă tehnică bună.
    • Conservele de mere și pere sunt perfect adaptate la prăjituri.
    • Utilizați o linguriță sau două suc de lămâie sau acid ascorbic pentru a menține culoarea fructelor în viață, indiferent de metoda pe care o utilizați.

    Avertismente

    • Bain-marie gătit este o metodă potrivită pentru cele mai acide fructe. Pentru alimentele cu aciditate scăzută, cum ar fi fasole sau legume, este de preferat să folosiți un aragaz sub presiune.
    • Metodele de depozitare neigienice și inadecvate pot fi foarte periculoase.
    • Îndepărtați orice borcan cu mucegai, aspect neobișnuit sau miros rău când este deschis.
    • Consultați recomandările Ministerului Sănătății sau o carte recentă a tehnicilor de conservare pentru a afla momentul potrivit pentru gătit fructele în funcție de mărimea borcanului pe care doriți să-l utilizați. Dacă vă bazați pe o rețetă a bunicii vechi, utilizați ingredientele enumerate mai jos, dar urmați instrucțiunile corecte privind timpul de gătire.
    • Orientările privind conservarea sunt actualizate pe baza noilor descoperiri privind siguranța alimentară și diferitele procese de prelucrare a fructelor. Tomatele, de exemplu, sunt mult mai puțin acide acum decât erau.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit