Cum sa faci o ciocolata Éclair

Pregătiți produsele de patiserie choux. Când apa începe să fiarbă, adăugați făina, amestecând bine cu o lingură de lemn. De îndată ce devine un amestec neted, puteți scoate vasul din căldură, permițând aluatului să se răcească.

Pregătiți crema pentru umplere. Puneți crema și zahărul într-un castron, apoi începeți cu o măturică. Continuați până când biciuiți crema până când este rigidă, apoi acoperiți vasul cu înveliș din plastic și puneți-l în frigider pentru al răci.

Adăugați ouăle în aluat. De îndată ce aluatul pentru choux sa răcit, adăugați un ou și amestecați-l împreună. Continuați să adăugați ouăle unul câte unul, până când aluatul este neted și elastic.

Transferați aluatul într-o pungă de patiserie. Deschideți sacul de patiserie și folosiți o lingură pentru ao umple. Din când în când, nu uitați să strângeți amestecul spre partea inferioară a pungii pentru a introduce mai mult. După umplerea sacului à poche, închideți-l și începeți să stoarceți.

Creați choux prin stoarcerea aluatului de la sac à poche. Acoperiți tava cu hârtie de copt și strângeți aluatul în cilindri de 3 cm lățime și aproximativ 15 cm lungime.

Coaceți-le în cuptor. Puneți tigaia în partea centrală a cuptorului și gătiți choux-ul timp de 25-30 minute.

Pregătiți glazura de ciocolată. Luați o oală, umpleți-o cu apă și răsuciți soba la foc mic. Apoi, luați un alt vas mai mic și puneți-l în oală plină cu apă pentru a topi ciocolata și untul într-un bain-marie.

Scoateți tava din cuptor. Lasă choux-ul să se răcească.

Încărcați chouxul cu frisca. Imediat ce se răcesc, tăiați-le pe partea lungă cu ajutorul unui cuțit, creând o pungă care să fie umplută cu cremă.

Garniți cu ciocolata. Acoperiți partea superioară a fiecărui eclair cu ciocolata topită, folosind o lingură pentru ao turna. Apoi, puneți-le în frigider pentru câteva minute, astfel încât ciocolata se întărește.