Cum să pregătiți Profiteroli
Profiteroles, de asemenea cunoscut sub numele de bufe smântână
conținut
ingrediente
Choux pastă
- 1 ceașcă de apă
- 6 linguri de unt
- 1 lingurita de zahar
- 1 ceașcă de făină
- 4 ouă
- Un vârf de sare
Ciocolata ganache
- 200 g de ciocolată neagră de înaltă calitate (maximum 60% cacao)
- 1 cană de cremă
- 1/2 ceașcă de zahăr
- 1/2 linguriță de extract de vanilie
- 1 lingură de coniac sau brandy (opțional)
Cremă pentru umplere
- 1 cană de cremă
- 1/4 ceasca de zahar pudra
paşi
Metoda 1
Pregătiți pastila Choux pentru bufetele de cremă
1
Puneți apa, untul, sarea, zahărul într-o tavă și aduceți-i la fiert. Se amestecă până se topește untul. Scoateți vasul de la căldură și lăsați-l să se răcească timp de 2 sau 3 minute.
2
Se adaugă făina la amestec. Bateți cu o lingură de lemn sau o măturică pentru a se amesteca bine. Puneți oala înapoi pe aragaz și continuați să bateți puternic până când aluatul este detașat de părțile laterale ale vasului. Aluatul se va îngroșa, acoperind complet fundul.
3
Adăugați ouăle. Transferați aluatul într-un castron mare. Adăugați un ou la un moment dat. Bateți cu mîna cu mâna sau cu mixerul electric pentru a încorpora fiecare ouă.
4
Transferați amestecul într-un sac à poche. Rulați hârtia de copt pe o foaie de copt și folosiți punga de patiserie pentru a crea aproximativ 18-22 puffuri de cremă, lăsând câteva centimetri între fiecare choux.
5
Scoateți vârfurile. Cu degetul umed, coborâți vârfurile care sunt pe fiecare puf de smântână.
6
Gatiti pufurile cu smantana in cuptor. Puneți tigaia în cuptorul preîncălzit la 220 de grade. Ei trebuie să gătească timp de 15-20 de minute, devenind umflați și aurii.
Metoda 2
Pregătiți ganache de ciocolată
1
Se dizolvă zahărul. Puneți zahărul într-o oală (2 litri) la foc mediu și amestecați cu o furculiță. Când începe să se topească, opriți-l să se rotească și lăsați-l să se gătească, înclinând tava din când în când pentru a face zahărul să se topească în mod egal. Când devine chihlimbar închis înseamnă că este gata.
2
Adăugați crema. Scoateți vasul de la căldură și adăugați o ceașcă de cremă împreună cu un vârf de sare. Amestecul va produce bule și abur, dar nu vă faceți griji, este complet normal. Puneți oala înapoi pe căldură și amestecați până când caramelul se topește.
3
Adăugați ciocolata. Se taie ciocolata cu un cutit ascutit. Scoateți vasul din căldură și adăugați-l la amestec. Bateți cu un măturător fără a opri până când ciocolata sa topit complet.
4
Adăugați aromele. Combinați vanilie și, dacă preferați, coniac sau brandy. Se amestecă bine.
5
Păstrați ganachea caldă până când trebuie să serviți profiterolii. Acoperiți tava cu un capac și puneți-l pe sobă la căldură foarte mică, amestecând ocazional.
Metoda 3
Pregătiți Profiteroli
1
Tăiați bufetele de cremă în jumătate de lungime. Folosiți un cuțit. Puful de cremă ar trebui să arate ca un sandwich de hamburger cu o gaură mare înăuntru.
2
Pregătiți umplutura. Bateți o ceașcă de cremă pentru al monta. Utilizați un mixer electric. Adăugați zahărul sub formă de pudră încet.
3
Umpleți bufetele de cremă. Puneți o pată de frisca sau înghețată în partea superioară a pufului de smântână, apoi închideți-o cu cealaltă jumătate, ca și cum ar fi un sandwich rotund.
4
Serviți profiteroli. Așezați bufetele de cremă în fiecare fel de mâncare și acoperiți-le cu ganachea caldă. Decorați profiterolele cu o cremă de menta sau altă frișcă. Serviți-i imediat.
Metoda 4
variantele
1
Utilizați crema de caramel în loc de ganache de ciocolată. Este o alternativă gustoasă! Iată cum să preparați crema de caramel:
- Puneți 300 g de zahăr într-o oală cu 1/3 ceașcă de apă. Puneți-le să se încălzească peste căldură medie până când zahărul se topește.
- În acest moment, ridicați flacăra și lăsați săruri de fiert până când devine chihlimbar. Nu amestecați amestecul! Limitați să înclinați oala. Utilizați o perie de bucătărie pentru a îndepărta resturile de sirop din părțile laterale ale vasului.
- Adăugați 2/3 cești de frisca. Atenție: amestecul va începe să producă o mulțime de bule.
- Adăugați o jumătate de băț de unt și continuați să mutați până se topește, apoi scoateți vasul de la căldură.
2
Folosiți scorțișoară. Puteți adăuga un vârf de scorțișoară la aluat pentru puful de cremă, dacă doriți ca acestea să aibă o atingere picantă. În acest caz, puteți adăuga niște scorțișoară la ganache pentru a da un sentiment de exhaustivitate la desert.
3
Folosiți cafea. Puteți adăuga două linguri de espresso la ganache pentru a da o notă specială. În acest caz, puteți să strângeți profiteroli cu niște înghețată de cafea pentru a spori gustul capacului.
4
Utilizați zahăr pudră. Dacă doriți să serviți profiteroli mai ușori, înlocuiți ganachele de ciocolată cu o presă de zahăr cu glazură. Utilizați o sită pentru a crea o acoperire uniformă.
5
Pregătiți o crocúmbouche. Profiterolii sunt adesea prezentați ca a croquembouche, care este o grămadă de pufuri de smântână stivuite pentru a forma un fel de piramidă. Ca adeziv, se folosesc ganache de ciocolată sau scobitori. Este un desert minunat!
6
Pregătiți gougerele. Acestea sunt profiteroli foarte gustoase, umplute cu brânză. Adăugați 2/3 cești de gruyere pe aluat pentru choux înainte de coacere. Puteți, de asemenea, să puneți o linguriță de muștar și un porumb de piper de cayenne, dacă preferați. Se amestecă bine. Puneți, de asemenea, o presă de brânză pe bufetele de cremă înainte de a găti.
Sfaturi
- Puteți crea un sac à poche utilizând o pungă de hrană obișnuită. Introduceți sacul într-un recipient cilindric (ca un geam înalt) și pliați marginile. Transferați aluatul în pungă folosind o lingură. În acest moment, scoateți sacul din recipient și împingeți aluatul cu degetele spre partea inferioară. Tăiați vârful plicului pentru a obține gaura din care va ieși aluatul, ca un adevărat sac à poche.
Lucruri de care ai nevoie
- Oală medie
- Lingură mare
- Un castron mare
- Un bol mic
- Lingură din lemn
- bici
- Mixer electric
- Vas de 2 litri
- Sac à poche cu vârf metalic sau plastic
- linguri
- foaie de copt
- Coacerea hârtiei
- Înghețată
- Cuțit pentru pâine
surse
- https://allrecipes.com/recipe/profiteroles/
- https://joyofbaking.com/Profiteroles.html
- https://epicurious.com/recipes/food/views/Profiteroles-with-Coffee-Ice-Cream-241770
- https://bakedbree.com/profiteroles-happy-birthday-julia
- https://gracessweetlife.com/2011/01/profiteroles-with-vanilla-creme-chantilly-and-hot-chocolate-sauce/
- https://epicurious.com/recipes/food/views/Profiteroles-with-Caramel-Sauce-107163
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
Cum să faci Ice Cream pentru iaurt
Cum se fac strugurii într-o ceașcă
Cum se face crema cu unt
Cum sa faci torturi
Cum sa faci un tort de ciocolata cu abur- Cum să pregătiți piure de usturoi
- Cum să pregătești Butterbeerul
Cum să pregătiți Brownies
Cum se prepară cafeaua de cafea
Cum sa pregatiti ciocolata alba cu picaturi de ciocolata
Cum să pregătiți ciocolată îngrijită
Cum să pregătiți crema pentru dulciuri
Cum se prepară glazura cu unt de arahide
Cum se prepară glazura de ciocolată
Cum se prepară cremă de smântână cu unt
Cum se prepară pasta Choux
Cum să pregătești barele Nanaimo
Cum se prepară căpșunile cu cremă
Cum sa faci o ciocolata Éclair
Cum se prepară o cremă cu ciocolată și frișcă
Cum să pregătiți un tort de ciocolată ușor și rapid cu microunde